約莫十年前，最喜歡在下午茶時光來顆司康，即便它不是主角，卻是呈現出店家手藝的關鍵。
我喜歡它外層微酥，內部紮實不鬆散，略為濕潤不卡喉的口感。
司康不僅是點心，也適合在早晨食用，健康主義者，單吃也能慢嚼出淡雅的伯爵芬芳。
本次使用唐寧茶包（直接剪開把茶葉倒入麵粉中即可）
👩🏻🍳將液體混合麵團時，請少量多次，並全程使用翻、壓的手法來拌勻，切忌大攪特攪讓麵粉過度出筋。
▪️麵團太濕可灑點粉做補救（但盡量別發生）
▪️無論司康本體還是灑桌面的手粉，為了方便一律採用中筋。
👩🏻🍳靜置後的麵團請用「切、疊、壓」持續六次的方式讓麵團更均勻，不要用揉捏的手法讓麵團出筋。
《伯爵葡萄乾司康》
中筋麵粉 240g
泡打粉 2茶匙
細砂糖 35g
鹽 一撮
伯爵茶包 2包
無鹽奶油丁 70g
牛奶 90g
蛋 1顆
葡萄乾 40g
烤箱預熱200度/15分鐘
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