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突然好想吃鹹水雞
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只要熬一鍋雞高湯，就能變出一大盤鹹水雞，可以補充大量蔬菜，也可以順便清一清冰箱真是一舉兩得。雞高湯是這道料理的關鍵人物，準備起來也不麻煩，去買雞腿時順道拜託老闆賞賜幾根雞骨頭就是了。
雞高湯材料
雞骨頭 7-8根
清水 2000mL
月桂葉 一片
作法
1 雞骨頭先放入冷水鍋中煮，待雜質浮出來後就能撈出用清水沖洗。
2 接著將洗乾淨的雞骨頭、清水與月桂葉放入鍋內，中小火熬煮約40分鐘。
如果要放入洋蔥與紅蘿蔔一起熬煮也可以，鹹水雞的高湯還會拿來川燙其他蔬菜和食材，高湯內一樣會留有蔬菜鮮甜味道。
這次準備的鹹水雞材料如下
去骨仿土雞腿 一片
苦瓜 一條切成片狀
金針菇 一包
綠竹筍 三支切成片狀
醜豆 一把切成小段
豆乾 六片
調味料
海鹽 3匙
香油 淋兩圈
白胡椒 撒三下
蒜末 兩到三瓣
薑泥 一小匙
蔥花 隨喜
我會從仿土雞腿開始依序將食材燙熟，當然你害怕湯頭有苦瓜味的話就要另外川燙苦瓜了，最後燙完後我會再用文火煮5分鐘讓湯汁收濃一些，最後再視自己口味加入調味料。
以上材料就能做出滿滿一大盤鹹水雞，吃不完的份量可以先裝入保鮮盒收在冰箱，三天內要吃光喔！
#食物攝影 @willy20629
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