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【11月號 專欄】
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疫情期間，不少人獲得老闆Work From Home的「恩典」，加上政府堂食政策彈出彈入，出於生活情趣或怕麻煩的心理，很多人都化身星級廚師，閒時在家煮兩味解決三餐問題，亦好在社交平台賣弄賣弄身手。就像我一位大學朋友，他和太太就在Facebook開設了「小夫妻Overcooked」專頁，定期分享一些自煮的家常菜式，像雲吞雞、乾炒牛河，甚至是大家久違的溫泉蛋吉野家牛肉飯，賣相一流，「隔住個Mon」都令人垂涎欲滴，瞬間就吸引了近4000人追蹤讚好。
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不過，個個都煮飯，唔通個個都識煮飯咩？擁有令人稱羨的廚藝畢竟只屬少數，更多的其實屬於「Day Day Explode」之流，烤燶的薄餅、走樣的壽喜燒，甚至是被蒸爛的碟，每日驚喜不斷，看著那些相片，彷彿令我炮製的「冰鎮烏冬」都顯得不那麼礙眼。要煮出少令身邊人貧嘴薄舌的菜餚本已是難事，更遑論要製作出有價有市的食品。
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所以，Just For Mochi這個品牌會是一個勵志故事。創辦人小正本身是中學體育老師，喜歡在放假時研製不同口味的「大福」與朋友分享，得到朋友讚口不絕。後來朋友都覺得這門手藝太好，自私食實在浪費，於是建議她推出市場公諸同好。作為兼職的飲食界素人，只能把握工餘時間有限地接單，逐點累積口碑。努力了兩年，Just For Mochi已聚集了一定的粉絲群，每次在網上宣布開團，都得到顧客熱烈捧場，數分鐘已接滿訂單。
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同事當初向我述說這個洶湧情況，我還半信半疑，心裡暗忖：真有那麼好吃？後來到Mochi寄賣店「Crew」一試，評價果然不虛。小正樂於嘗試不同食材的配搭，往往有出人意表的效果，例如芋頭牛乳布丁、士多啤梨芝士蛋糕、脆皮花生香蕉朱古力等，獨特的口味坊間難尋。我個人最喜歡脆皮Oreo芝士大福，煙韌的糯米皮包著Oreo脆塊，看上去好像很甜膩，但由於加入了芝士，不只中和了大福的甜度，亦令口感更加軟滑。
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據說大福本身因為外型圓渾有致而被稱為「大腹餅」，後人取其吉祥諧音改稱「大福」，所以，人們吃大福時總隱然感受到一種幸福。而作為賣大福的人，小正深明它盛載的意義，希望透過大福向人傳遞幸福。就像去年萬聖節，當香港人墜入痛苦深淵之際，小正毅然走到維園免費派贈南瓜大福，讓大家在苦中嚐到一點甜，不要因為苦難以遺忘幸福。
——〈在苦難記住幸福〉
饕客之道
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文／Syl @sylvia116
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11月號《藝文青》已上架，可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。
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吉野家 評價 在 [食記] 日本3大牛丼PK「吉野家．すき家．松屋」 - 看板fastfood 的推薦與評價
圖文詳細好讀版：https://bit.ly/3EELmcF
前言：
日本三大牛丼進軍台灣那麼多年，一直很想做一期定番的比較，但都遲遲未實現。
今年2022年，台灣物價也漲的不少，包含這幾間牛丼，也跟著調漲15至20元不等，也趁已經漲價定案後，來做這專題應該再適合不過了。
剛剛半夜太無聊，就去把三間牛丼給一次全收了。
三間日本連鎖來看最具知名的吉野家，雖進軍台灣早，不過剛剛看了一下，總店舖數量已經被後起的すき家給追過了，但分佈縣市最廣的還是吉野家。
至於松屋就...來了四年，全台灣只有四間分店，出了台北就吃不到了。
本次用餐的分店分別為：吉野家吉林店、すき家南京伊通店、松屋台北行天宮店，這三間是距離最短的，有朋友要一次收三間的，也可以參考這三間搭配。
用餐的品項也為三間店最為接近價位的牛丼。
吉野家 牛丼(小) 售價89元
肉料量：44.5克（15.8645%）
米飯量：236 克（84.1355%）
すき家 牛丼(中) 售價89元
肉料量：106.5克（29.1382%）
米飯量：259 克（70.8618%）
松屋 牛肉飯(中) 售價88元
肉料量：88.5克（25.1064%）
米飯量：264 克（74.8936%）
心得：
以主觀的個人口味來說，
吉野家的肉是三間裡面燉到最老最沫的，也是切的最薄的，味道主要以鹹味為主，帶有明顯的薑味，是牛肉調味最重的一間。
可能因為牛肉味道重，淋的醬汁比例較少，米飯吃起來則沒那麼涮嘴，但好處是米飯口感是三間最好吃的。
すき家的肉是三碗口感最嫩的，最多的，厚度是介於吉野家與松屋之間的薄厚，味道上是三碗裡最甜鮮的，調味重度略低於吉野家一些。
但個人覺得米飯是三間裡最差的，略輸松屋，大輸吉野家，米粒小，口感也很碎，只想順著牛肉與醬汁扒進去，不想在嘴裡多咀嚼。
松屋的肉料是三間裡最厚的，也是牛肉型態最完整的，調味上也是偏鹹略帶甜，調味重度則是三間裡最低的一間，但也是最能嚐出牛肉味的一間，口感上也是最有嚼感的一間。
松屋的醬汁是三間裡顏色最重的，味道也是，不過下的量沒有すき家那麼多，鹹香與牛油的味道為主，配多了會有些油膩，主要不像すき家的醬汁那麼甜鮮涮嘴。
米飯表現略輸吉野家，不過口感不像すき家的米飯那麼碎小，加上醬汁也沒有加的過量，配著帶有牛脂香的醬汁與牛肉還算不差。
不過如果撇開主觀的口味喜好，純粹換算每一塊錢你能吃到多少克牛丼的話。
吉野家每花一塊錢你能得到0.499克的肉料與2.651克的米飯，共約3.151克的牛丼。
すき家每花一塊錢你能得到1.196克的肉料與2.91 克的米飯，共約4.106克的牛丼。
松屋每花一塊錢你能得到與すき家相當約1克的肉料與2.999克的米飯，共約4克的牛丼。
總結：
以前就模糊的覺得吉野家吃起來最不滿足，すき家最爽，而這回在一個小時內一次吃了三碗牛丼，的確能最確實的比較出各間差異，也確實在風味上各有千秋。
但回歸到性價比來說，也實際驗證了之前的模糊記憶是正確的，就算再怎麼人為操作誤差，すき家與松屋誤差值均在正負15克內，吉野家差到85克以上，就也沒啥好講的，吉野家是真的貴。
且要是真的是人為誤差特例，每天多誤差個幾十碗，就不知道多賺了幾碗去了。
至於個人的口味喜好還是偏好肉多的すき家多點，松屋反而吃漢堡排比較多...
至於吉野家就算了，以上，僅為個人主觀口味，與真實數據。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.35.125 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1665528940.A.74D.html
不過分佈的縣市還是吉野家最廣。
※ 編輯: zv26 (220.136.35.125 臺灣), 10/12/2022 17:06:25
要對標的話就比較麻煩，取四間價格帶最相近的為：鮮五丼招牌牛丼109元、吉野家牛丼(中)125元、松屋牛飯(大)118元、すき家牛丼(超值碗)109元。
是能跟すき家PK一下，但鮮五丼又有免費加飯這樣又不太好比了，只要是個飯桶的話，最後C/P值會趨近無限大。
※ 編輯: zv26 (220.136.35.125 臺灣), 10/12/2022 18:01:22
白天是米飯剛煮好，要是來不及給他鬆一下散水氣，米飯吃起來超濕軟。
宵夜就是米可能會太乾，然後大夜班員工又亂做...
正餐的話我與您一樣較少會選擇，讓我想到以前臺南的「旭屋牛丼」超級好吃，
不過收掉好久，前陣子才知道老闆去大阪開台灣料理了。QQ
吉野家的泡菜印象中就比較多汁爽甜一點。
日本的至少有熱茶、冰茶與冰水可以選擇，台灣沒那麼多就算了，至少要有冰水，然後杯子換成重複使用的吧。
但用肉量與米飯做直觀的份量對比，這就跟調味無關了。
我也是覺得肉太乾太沫，不過像上頭有人怕遇到太肥的，就比較適合這樣，雖然我是覺得台灣的特別乾，東京吃到的吉野家，肉還是有帶Ｑ感的。
洋蔥另外秤也有想過，但想想依照正常操作來說，肉跟洋蔥本來就是同一鍋的東西，員工夾取也是一夾一坨，特別拆開來感覺怪怪的。
就好比秤漢堡排不會把漢堡排內的洋蔥丁跟蒜末挑出來算，我覺得兩者是一體的，除非明顯的洋蔥與牛肉55開，我才覺得會誇張到需要特別秤。
感覺蠻多人對三商巧福跟自家的鮮五丼呼聲很高，過陣子再以外帶的形式來測【本土牛丼：內戰】。
三商巧福跟鮮五丼沒有宵夜場，在太多人面前拿出秤子我恥力不太足。（笑）
※ 編輯: zv26 (220.136.35.125 臺灣), 10/14/2022 15:56:06
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