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爸癌逝請喪假 老闆狂催上班「不會起死回生」
#領口的荷葉編：這種沒血淚的話 怎麼說的出口?
#喪假 #老闆 #請假

疫情期間可以做些甚麼？想做些什麼？
在這樣的情況下，工作之餘，我選擇了與幾位同事創立一個podcast 節目 #老外喇迪賽 。

每一集聊著東西方世界文化差異，透過我覺得再平凡不過的日常或習慣或想法，讓聽眾知道，其實，世界很不同。
第15集主題放在東西方文化中「肉」的重要性，結果我不小心大談特談、滔滔不絕的把自己家鄉，民族文化中最無法替代的柴燻炭烤講了一大遍，結果導致本集分成了上下兩集 (第16集才講了其他世界各地的肉...)

今天想想，過去這十年定居台灣，幾乎沒有吃過滿意的阿根廷料理，每年帶團回阿根廷也只是匆匆在工作中將美食胡亂塞嘴裡，只求吃飽繼續服務團員。唯有那次，2019年一月，我趁著要去南極考察時，向老闆請假，希望經過阿根廷轉機時可以回家住幾天。

那是我來台灣後，第一次進家門。

爸媽，在短短幾天帶著我吃遍他們最愛吃的幾家餐廳，包含這一家位於郊區，很不起眼的超大柴燻炭烤食堂。這是一家社會中階人士周末會與親友聚餐的一個好地方。

阿根廷是世界著名的畜牧業大國，牛、羊、馬数量居世界前列，而因為得天獨厚的地理條件與露天圍欄放牧的自然方式，牛肉肉質嫩、有嚼勁而多汁、顏色美，脂肪和胆固醇相對較少，同時提供了大量的礦物質蛋白質，與多數國家工業化牛棚飼養的不可同日而語。

阿根廷人對牛的每一部分，都珍而重之，按不同部位列有無數部位和品級，哪個部位價格高、肉質好，阿根廷人腦中都有一份精準藍圖，這也是為何肉販商店或餐廳常有一頭牛及其部位繪畫圖。

我媽快速的點了Vacío（牛腩排），取於牛的腹側靠胸的瘦肉，外面帶著一層油脂，這是只能在阿根廷和烏拉圭吃得到的部位。做得好的話，脂肪酥脆豐腴，和瘦肉搭配堪稱完美。而照片中我手中拿的，就是在經過多個小時的柴燻後，兩盤Vacío。每一盤，大約500台幣。

你沒聽錯，只要500台幣的上等牛肉。

我們還點了我最愛的Asado de Tira (牛小排)。不同於其他很多地方，阿根廷的Asado斬得更小，連骨烤起來焦香酥嫩，並能帶出牛肉本身濃郁的肉味，而且重點是，在台灣屬於高單價的部位，在阿根廷，完、全、不、貴。
另外，我也很愛各式各樣的牛內臟料理：Riñones（腎臟）、Chinchulines（小腸）和Morcilla（血香腸），還有從歐洲古代貴就被視為高級料理，與鵝肝、松露、魚子醬同等級的Molleja（牛胸腺）。

當然，部位太多我就不一一解釋了。
不過僅僅是這樣，配上我們的經典醬料chimichurri、搭配香蒜薯條、沙拉、一杯平價高CP的紅酒或國民啤酒，當下根本覺得人生，可以說是滿足了。

吃完後，跑去後方看看烤肉師傅在堆得跟小山一樣高的木柴旁，用巨大的烤架規劃計算著要烤的部位跟時間，還有用鐵架支撐起來的整隻羊...

那是我最後一次回家。最後一次跟家人一起這麼大塊朵頤的吃家鄉美食。

想聽更多？

【Ep.15 好想大口吃肉！阿根廷柴燻烤肉天下無敵？東西方美食大比拚 PART 1】

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#尛外電 長期睡眠不足會死？原來是腸道出了問題
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Artist: 黃大捲 （Da Juean）
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你也常常半夜不睡覺、卯起來追番、追劇嗎？當心長期睡眠不足，可能會讓你小命不保！

睡眠不足不僅會傷害大腦、心血管，增加罹患慢性病的風險，美國哈佛大學今年6月刊載於科學期刊《細胞》（Cell）的研究指出，睡眠不足會讓腸道產生大量活性氧（reactive oxygen species, ROS），破壞細胞誘使細胞死亡，大大降低壽命。

哈佛醫學院神經科學家利用果蠅進行研究，透過溫度控制來減少果蠅的睡眠。他們發現實驗進入第10天，果蠅的死亡率迅速飆升。這些睡眠被剝奪的果蠅最多只能活到20天，但在相同環境下，擁有正常睡眠的果蠅卻可存活40天。

研究人員指出，他們比較了這10天前後「睡眠被剝奪果蠅」與「正常睡眠果蠅」的生理變化，發現其腦部活動雖沒有明顯改變，活性氧卻在前者的腸道內大量生成。

活性氧是生物有氧代謝過程中的副產品，會破壞細胞中的DNA，誘發細胞死亡。活性氧在研究的第10天飆漲到最高峰，如果這時放果蠅去睡覺，活性氧就會跌回正常水平。

研究人員還發現，活性氧的快速累積只會發生在腸道內，他們在其他器官中都沒有觀察到此一現象；此外，若讓果蠅服用抗氧化劑，也能有效維持果蠅的正常壽命。

類似研究在老鼠身上也能得出相近的結果，缺乏睡眠的鼠鼠，腸內會累積大量活性氧。

過去已有研究發現睡眠不足會影響大腦功能，可能讓腦部退化、憂鬱指數變高，這份新研究更是表明，熬夜有可能傷及性命。

尛評：我是不是要死了？
#立刻跟老闆請假回家睡覺 #尛編

Source: Cell

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本集完整內容請看：https://youtu.be/k0q8_cBJCis
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主持人：陳建州 徐薇

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