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「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！
不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！
今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。
還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）
在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！
在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。
這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～
最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
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利益申報：此影片全無廣告或贊助成份，全部自費分享。
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是次Staycation經由 KLook 訂購，包括：
入住海景客房
提早入住延遲退房 最長28小時Stay
包三餐：中菜廳晚餐，自助早餐，外賣Tiffin下午餐
星期一至四入住 (母親節優惠價) $27xx/晚 已連稅
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影片分段：
酒店大堂 0:59
海景房參觀 1:48
酒店送贈蛋糕 4:49
港灣一號中菜廳 5:08
晚餐餐牌 6:11
房間夜景 7:49
第二大預告 8:40
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香港君悅酒店
法國五月美食之旅
Grand Hyatt Hong Kong
灣仔港灣道1號
有關 Staycation 詳情可以參考以下網址:
https://www.kkday.com/zh-hk/product/118428?cid=11423
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本影片為2級
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課程結束，來頓豐盛的早餐吧！ Let's have a BIG breakfast after the yoga class! #yoga #GrandHyattTaipei #Oasis #breakfast. ... <看更多>
君悅酒店早餐 在 [心得] 首爾-君悅酒店(Grand Hyatt Seoul)早餐篇 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌版：
https://edisonisme.pixnet.net/blog/post/221535869
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(圖一)
上一篇介紹了首爾君悅酒店的房間和設施，這篇要將焦點轉到君悅的
早餐啦！住房客人的早餐是在The Terrace用餐，The Terrace供應早
、中、晚三餐的自助餐饗宴。
所以這間餐廳即使不是住客，平時也有相當多外面的客人光臨。
(圖二)
從lobby前往The Terrace時，途中經過麵包店The Deli，牆面利用榭
寄生作為窗戶的設計非常別緻。
據說這家麵包店的麵包、甜點非常好吃喔～
(圖三)
住客不需要出示房卡或早餐券，直接跟服務生說，就可以直接找空位
入座～
8點左右抵達餐廳，人已經快滿出來了，而且很明顯地可以發現大多
都是商務人士XD
早餐供應時間為6:30~10:00，節假日會延長到10:30。
(圖四)
放好東西後，立馬開吃！
恩... 第一眼就看到豬肉肉餅、香腸等，對我來說早餐吃這個負擔太
重XD
(圖五)
起士！偶爾我也會拿一點起士搭配麵包吃，相當美味。
(圖六)
熱餐類～
薯餅、香腸、炒飯，底下的爐子會持續為餐點加熱，所以不怕冷掉。
(圖七)
我愛的煙燻鮭魚！加一點洋蔥真的是人間美味～
旁邊則是旗魚生魚片。
不過比起旗魚和鮪魚，鮭魚才真的是我的愛啊～
(圖八)
麵包區，光麵包就有：可頌、法式吐司、烤吐司、貝果、蜂蜜蛋糕、
現做鬆餅等選擇，超級豐富～
底下還有產地直送的濟州橘子XD 剛好是橘子的產季嘛～
(圖九)
早餐喜歡吃燕麥配牛奶的朋友，這裡也有提供各式的穀片可以選擇。
(圖十)
剛剛提到的現做鬆餅，也是由一位廚師專門負責；只是正餐吃甜的好
像有點怪怪的，所以我就沒拿了@@
(圖十一)
我的最愛！歐姆蛋～在所有酒店的早餐選擇中，我最喜歡的就是現做
歐姆蛋，如果該飯店早餐沒有現做歐姆蛋就要先扣20分XD
不過歐姆蛋不管在哪一間酒店，人氣都好高喔，等超久...
(圖十二)
可能是因為煎歐姆蛋的廚師太帥了吧XD
(圖十三)
這是第一輪的進攻！因為自認為擺盤擺得不錯（瘋了）所以PO上來～
(圖十四)
早安咖啡～
grand hyatt seoul的早餐咖啡不只美式咖啡，要選擇卡布奇諾、拿鐵
等義式咖啡應有盡有。
(圖十五)
這杯是我的拿鐵咖啡！味道有點偏淡，但還okay囉～
(圖十六)
第二天，我們來用餐時，很幸運地，靠窗的位子空了下來，於是立馬
從中間的位子搬過來～
雖然陽光直曬，但是冬天冷死了... 能夠接觸暖陽也是一件幸福的事
情～
(圖十七)
而且光窗外這片美景就夠醉人了～
不過君悅酒店的早餐雖然頗精緻，但仍呈現出中規中矩的感覺，似乎
沒有運用到地方特色的部分，餐點選擇中幾乎都看不到韓式料理。
比起之前在東京日航酒店甚至是澳門東方文華吃過的早餐，都略遜一
籌，不太會讓人有驚豔的感覺。
做為住客的早餐還算是相當有水準的，但如果要特別花錢來吃，我是
認為不太值得：）
首爾君悅酒店，房間篇
https://edisonisme.pixnet.net/blog/post/221494233
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※ 編輯: LeeGiKwang (14.184.228.201), 01/19/2017 10:02:57
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