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豬排三明治
#三明治 #豬排 #晚餐
吐司出爐時婆婆剛好在炸豬排，走過去跟她說留一整塊不要切給我夾土司，不過冰箱剛好沒有適合放進去的綠色蔬菜，切半顆甜椒也是蔬菜類啦。
看起來蠻陽春的豬排三明治，我尪是吃得蠻開心的。這次練習 #吳克己 老師書裡的全麥土司，用手撕開的那瞬間真心感到療癒。
全麥粉做的吐司就是安捏淺淺的褐色，不會是白色的麵團上面有許多一粒一粒褐色的麩皮。
#食物攝影 黃世煒
#吐司 #烘焙 #全麥土司 #homebakery #生活日常 #料理生活 #日々の記録 #食パン #料理写真 #fermentation #パン作り #手作りパン #パン部 #私のおいしい写真 #foodpic #wholegrain #stayhome #炸豬排 #豬排三明治
吳克己聯名款✨【矽膠模具獨家開團】
上次老師發了一張工作照
結果大家都在留言區敲碗上架的矽膠模具終於來啦！
https://bit.ly/2SMu4Ek
吳克己老師親自挑選的4款造型
不管是要做什麼麵包都能完美放入💗
耐高溫240度，麵團可直接在內發酵、送烤箱，一模用到底！
由於是矽膠材質，脫模也很方便
若有沾黏，可以直接丟洗碗機清潔👍🏻
使用完可直接疊起收納，不用怕刮傷
✅甜甜圈(克己老師大推👍🏻)
適用於甜甜圈發酵整形、造型麵包等等
✅大方框
無底部，適用於歐式麵包、手撕餐包等等
✅長方型
圓弧底部，適用於布里歐麵包、小吐司等等
✅圓形
適用於肉桂捲、小麵包等等
這次團購是現貨哦！！
想跟吳克己老師擁有同款模具就趁現在😍
https://bit.ly/2SMu4Ek
吳克己老師的「牧場鮮奶吐司」配方如下：
＊高筋麵粉 100% - 325g;
＊海鹽 2% - 6.5g;
＊上白糖 7% - 23g;
＊全蛋 5% - 16g;
＊鮮酵母 3% - 9.8g (或乾酵母4g);
＊鮮奶 78% - 253g;
＊伊思尼無鹽牛油 10% - 32g
製作條件及方法：
* 此配方是做一條12兩不帶蓋吐司，即用450g吐司模。
＊攪拌時間: 低速4分後中速4分; 加入牛油後低速3分後中速3分 (攪拌後麵團終溫: 26度); 手揉的話至麵團光滑有彈性。
＊發酵及整型: 第一次28度60分鐘; 平均分割三份後中間休息28度20分鐘; 桿卷2次後 (記得第1次桿卷後要鬆弛10分鐘才桿卷第2次); 最後發酵35度60分鐘(或至九分滿則可)。
＊烤溫: 上火160度下火230度 (如冇上下火則185度) 烤38分鐘 (因每人的烤箱不同，請目測)。
＊小Tips: 桿卷放入模具內的3個麵團桿卷力度及擺放方向必須一致，這樣在發酵過程中力道會較平均，出爐後也不會產生峰與峰的撕裂感。
Special thanks to Candy Tse
