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跟大家聊聊披薩石...
這禮拜發了芝心披薩食譜，很多人問"如果不用披薩石脆皮的效果是否有差"？
老實說，一定有差別。
披薩石不但 #蓄熱能力很好，能幫助維持烤箱高溫之外，石頭天然的孔隙在烘烤的時候會 #吸收麵團的水分，烤出喀滋喀滋的脆皮~
真心推薦，愛做麵包的人都買一塊吧，我覺得能大大提升家用烤箱的表現。
尤其是你愛歐式麵包、披薩、扁平麵包(佛卡夏、印度烤餅）這類的話特別實用。下禮拜的脆皮鹽可頌也會用到它唷～
如何選披薩石？
∙ 先確定可以放進去你的烤箱
∙ 厚一點比較好
∙ 個人覺得長方形比圓形實用
之前買過一款用了一年多就裂兩半，
目前用的這款除了厚度較厚之外，陪我四年多了依然很完美，推～
披薩石很重，大家看手邊可以買得到哪種就用吧！
我用的披薩石是這款，參考參考囉：https://amzn.to/37Fv3tB
德國傳統節慶食品：德式聖誕蛋糕
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/stollen/
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所需食材:
500 g 中筋麵粉
100 ml 牛奶
42 g 酵母
275 g 室溫奶油
75 g 糖
1 包 香草糖
5 g 鹽
檸檬皮
300 g 葡萄乾
80 ml 萊姆酒
75 g 杏仁
50 g 柳橙皮乾
25 g 檸檬皮乾
50 g 液態奶油
2 湯匙 糖
200 g 糖粉
1 茶匙 玉米澱粉
作法:
1.) 葡萄乾洗淨瀝乾，並將其放罐子裡，然後倒入萊姆酒。讓葡萄乾浸泡至少24小時。建議偶爾搖晃罐子，讓萊姆酒完全被吸收。
2.) 第二天，開始準備杏仁蛋糕。將中筋麵粉放入碗裡，然後在中間挖出一個孔，將牛奶倒入該孔裡，然後是酵母。將其混合攪拌，製成柔軟的麵糊。撒上少許麵粉，然後根據牛奶溫度靜置30至90分鐘，麵團的體積必須顯著的變大，且表面必須「裂開」。
3.) 同時，將杏仁切碎，並用沸水洗淨，然後將其浸泡5分鐘左右，瀝乾水分。麵團膨大後，加入熱奶油、糖、香草糖、鹽和檸檬皮。用手揉捏麵團，靜置30分鐘。
4.) 現在將切碎的杏仁、橘子皮乾、檸檬皮乾和葡萄乾加入麵團裡，然後繼續揉捏。現在，將烤箱預熱到180到200°C。
5.) 用手將麵團塑造成橢圓形。如果，因為朗姆酒葡萄乾而使麵團太濕，可以添加一些麵粉。
6.)將麵團放在鋪有烘培紙的烤盤上，刷上冷水，用刀子在中間縱向切一刀，然後放進烤箱60分鐘。將烤箱溫度調低至170°C。
7.) 從烤箱中取出蛋糕後，塗上液體奶油並撒上糖粉。此時，不要移動蛋糕，它可能仍然非常脆弱。建議將蛋糕放回冷卻的烤箱烤板上。第二天，撒上糖粉和玉米澱粉的混合物，它們可以防止糖粉變黃。
影片中的第二道應景食譜：聖誕老人蛋糕，請見這裡：https://www.yokofu.tw/ho-ho-ho/
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