#人生就是把夢想一一實現
我
又唔太想咁張揚住
但
又好想同大家講
雖然所有嘢都準備中
好多嘢都未落實哂
而且每日都有新嘅改變
fine-tune緊最好的方案
同時又好想比大家參與
因為呢件事都係因為你哋而起
由八年前上載咗一段為自己化上男仔妝容教學
大家當時還會爭議著男士貪靚的目的
走訪韓國把男團韓星仿妝主題帶到我的頻道
將自己頭髮染到紅橙黃綠藍紫金銀啡灰白黑分享髮型教學
走到旺角大街有五六十位男士觀眾舉手想即場被造型
然後將 #做男人點可以唔化 出成實體書
飛到亞洲十多個城市關注到任何國家男士都想扮靚
到現在男士改造可以成為大家不再抗拒的事
可以不再是尷尬負面的話題
可以是讓男士成為更有自信更有爭競力的方法
可以是改寫人生的一個轉捩點
#你明唔明我有幾激動
每位改造的主角
每位上堂的學生
每位睇我PAGE的觀眾
每位同我並肩作戰的團隊們
每位認同男士可以扮靚的人
因為你地令我更有力量繼續將男士造型呢個題目
繼續推廣得更廣更遠亦要愈來愈貼地
我要每位男士都可以自在地為自己打扮
希望將呢個題目改寫大家心目中以往既有唔好的印象
令男士們可以更自在地為自己變得更好
呢個Project我三年前曾經計劃做過
不過事與願遺失敗咗
而一直都希望等到有一日有個機會
再實現呢個計劃
三年後的今日
我可以正式同大家講
我
要
開
男
士
造
型
實
體
店
啦
!
#呀好啦忍咗好耐終於可以講啦
#簽咗租約兩日到而家心情仲未平復
#接落嚟我會不斷問大家意見
#繼續陪我一齊做有意義的事吧
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,時間,魔力無邊。 醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。 街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶! 想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接...
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時間,魔力無邊。
醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。
街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶!
想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年,沒有仇,卻賺得一身痛、半點恨;捱到65歲,把心一橫,擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵,恨愛相生;準備離開,竟是徹底的歸來。
上水石湖墟巡撫街,水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜,老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱,裏外互相看不見,街坊是識途老馬,熟練地撥簾進出。小店不夠百呎,鮮有地整齊:樽樽罐罐不見有塵,豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌,店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳,售價貴幾元,卻最多人要。
「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚,好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上,又告訴陳老闆:「我起碼一個月之後先行出嚟喇,因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨,買麵豉、豉油。
豉油,又恨又愛
陳璧堃,街坊都叫他「豉油佬」,皆因正和隆做豉油起家,他是第二代。上世紀40年代,父親陳根秀由南海來港,投靠開醬園的親戚做豉油;50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋,並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬,57年逐步重建,正和隆也在巡撫街現址重新啟業。
陳璧堃有四個姊妹,他是老三、排中間。「細細個住木屋,又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪,我就周圍走,好百厭。」他怕父親,從來沒問過店名由來,只記得過年家中總掛一對對聯:「正直好生意 和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書,點作到咁好嘅對聯呢?」他哈哈大笑,轉瞬又皺眉:「做豉油做醬好辛苦,畀我揀我唔會做,但我讀書唔成,無得走!」他是唯一的兒子,二十多歲結婚後即接手店鋪;太太負責鋪面,他負責生產。
「做豉油會有一陣罨味,以前真係要用手去攪,一攪,陣味就出嚟,我都接受唔到;不過,呢啲係錢嚟㗎!」
他的工場在上水搬過幾次,90年代初因為業主收地被迫結束,自此在古洞一間豉油廠掛單租場,只做半加工。譬如豉油,已交給豉油廠師傅做,仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足,夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠,找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆,發璜(按:煮好的黃豆混入麴菌、麵粉)撈美國麵粉,比日本麵粉膠質重啲、好啲;我自己一個人做太辛苦喇!雖然利潤無咁高,我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽,其中一款頭抽名為「鮮味生抽」,用豆比一般的多三分之一,濃稠如漿,鮮而豉味極重,可算鎮店之作。
麵豉甜醋,親手做
豉油外判了,只有麵豉和甜醋,他至今堅持親手做。
麵豉,一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣,鮮味盡去,很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉:原曬豉和磨豉醬(前者仍見豆狀,後者是磨爛幼滑版)都沒抽製過豉油,保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅,價錢平啲,主要交畀酒樓整叉燒;後來我只做零售,銷量少,乾脆用原曬豉攪磨,一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色,他的麵豉卻深啡色,驟眼看黑糊糊。他解畫:「麵豉好似人一樣,曬得愈耐會愈黑,愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面,上面曬到黑,下面嘅較黃,所以要成日翻佢,將底下嘅翻上面,不斷循環。」
他65歲了,依然記得父親當年的話:「醬,做就好易,打理好難。」
「你做,用料十足,曬得夠,一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味,你點可以調番正呀?所以,唔係整好之後就冚埋,你要時不時拎出嚟曬,畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑,放不久,所以他每次只做一小批。現在天時暑熱,醬賣少了,他也做少一些,「過咗中秋慢慢好,麵豉賣得最好,啲人有番胃口,多咗炆嘢;我都做得密啲,每次過千斤豆,一個月多啲就要做一次。」
講到做醬,最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉!我做一次,就痛一次。」 他摸摸腰部,肌肉已成硬塊,隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶,要不斷剷,隻鑊又大,你要伸手彎住腰剷。室溫又高,得把牛角扇吹吹下,我一個人連續煮幾個鐘頭,不停流汗,煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦,因為腰彎得更低。幸好十多年前起,煮醬有機器輔助,輕鬆了,但幾十年積下的舊患,纏身不去。
煮甜醋,相對沒那麼費勁,但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋,加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋,一大鑊,嗰種藥材味好犀利,十足催淚彈,醃眼!咳!」
甜醋,他賣自家的,也賣其他品牌,「各有各鍾意啦,人哋要八珍,你無,佢會走咗去;我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋,「我孫仔啱啱出世,買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜,「呢間鋪頭出嘅特別香,舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑,成條街都香晒。」
有人記住,陳璧堃笑瞇瞇,說:「到天時冷,啲人鍾意煲薑醋食下;事實上年尾多人結婚,到第二年10月、11月就有BB出世,甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋,五六桶藥材他當垃圾倒了,後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮,他才識寶,現在煮完醋會挑回陳皮,但為非賣品,「而家?下人,有熟客寒咳唔係好囉!」
老店,差點結業
做醬煮甜醋,入缸,搬貨,幾十年陳璧堃獨力做,「我哋小型生產,唔請人。無辦法!為咗……我唔知點講呀!」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒,苦笑:「賺到痛,之外都係痛!近十幾年,我個個禮拜日就好似返學咁,要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲,本擬12月31日退休結束正和隆;就在12月中煮甜醋時,從不在工場拍攝的他,忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋,題記:「人生最後一次」。
「唔捨得㗎!」說着,他眼圈紅起來,思緒飛回去年底:「瞓唔着囉!直情神經衰弱。」有個星期天,他試不去推拿留在家,「電視睇完又睇睇完又睇,無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」,事實上英國朋友早邀他去歐洲玩,他又買了「200蚊深圳通」,偏偏成行在即已失去興趣,一副心神無處安放。
決心分手,原來放不下。他三個女兒,十多年前已表明不想接手家業,臨別秋波,也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑,沒請人。二女兒陳敏怡(Agnes)說,每逢過年店就最忙,三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手,想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言,由1月1日起店轉了她名下,自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年,連MBA也讀了,兩年前工作太辛苦辭了職,「嗰時爸爸媽媽正計劃退休,我哋三姊妹都好開心,因為新年終於唔使返鋪頭喇!」
去年年底,他們通知熟客和包租婆不做,「啲客人同爸爸講:『你退休,咁我哋去邊呀?我由做女食到而家喇!』我聽到,突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇!」
她問爸爸取帳簿算了一番,「都ok嘅!我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪,自己負責市場推廣。姊妹同心,盼可斷金,帶着正和隆走進2017年。
十年如一日
陳璧堃搖搖頭說:「我準備退休,以為可以脫苦海啦!結果有啲抑鬱,百無聊賴,個女話做番,我又好似開心啲。」
不過,他認為做醬這行式微了,尤其新界東北發展如箭在弦,古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地,你一係返大陸做,但水準、原料難控制,而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間,找新貨源、拓客路,像早前便去了樂富街市擺車仔檔,臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來,陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳,招紙也「均真」地印着「Made in China」,同屬正和隆招牌貨,輕柔鬆化而不死鹹。
醬料之外,40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜,而每種乾貨他只賣一款,都是精挑細選,譬如蝦子麵,找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉,要維持到租金嘛,而家都要1000蚊一日㗎!」陳璧堃說。
除了鋪租,過去半世紀上水翻天覆地,但對正和隆和陳璧堃而言,只是微細的漣漪,就像醬醋味道,始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯,我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬,甚至移民去外國,都會帶啲醬過去。附近有圍村,新年依舊會煮盆菜,用好多醬。」
七八十年代,他的豉油、麵豉曾交給酒樓,但經常被人拖數、走數,「好多次喇!千幾蚊都彈票,嗰個年代唔算少數目。咪搞啦!我寧願淨做門市,收一蚊就係一蚊。」弱水三千,他只取一瓢。知足,常樂。
夏日炎炎,酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃,有街坊要炆肉,大喊一聲「混醬,唔該!」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋,用繩一紮,遞與客人,叮囑道:「返去放雪櫃,呢幾日好用喇!唔係會變酸。混醬鹹㗎,加啲冰糖,炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬,有自家磨豉、黑赭油(類似星馬的黑豉油)、甜醬、麻醬和南乳,即叫即混,也是父親傳下來的基本味道,就在日月蒸煮當中,摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。
正和隆
地址: 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話: 2670 3486
呀好啦忍咗好耐終於可以講啦 在 ERNEST案內所 Youtube 的最佳解答
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日本不可不知:小心!可能你已經在日本成為怪人!
在日本最不習慣/要留意的22件事 (以及與香港的分別)
日本旅遊/生活可以留意的22件事影片:
喺日本東京留咗3個月,係時間講下我平時最唔習慣嘅事,大家嚟旅行又好生活又好,呢20件事都幾值得留意!
日本旅遊/生活可以留意的22件事
0:22 日常篇
1. 很少垃圾桶 D
香港一條街都可以有十個垃圾桶,你喺日本想扔垃圾有機會一條街都未必搵到一個垃圾桶。
2. 垃圾分類 D
東京都內每個區有不同的扔垃圾分類日,譬如我們住的文京區是這樣的:例如我今個星期一唔記得扔可燃垃圾,就要儲3日等星期四。同埋你喺街想扔垃圾如果無同一種類嘅垃圾筒,你都係無得扔。
3. 用勁多膠袋 D
雖然日本人都好自律將垃圾分類,但佢地用嘅膠袋量真係好L多,基本上每次買野都會用一兩個膠袋,我地一路扔咁D都仲剩成袋。
4. 電梯企位 D
東京搭電梯係企左邊;香港係企右邊,啱啱到步係成Q日企錯。但係大阪都係企右邊㗎喎,問你死未。
5. 吸煙區 D
喺日本食煙係要去吸煙區食,唔似香港咁L多火車頭周街噴煙。
6. 只講日文 D
呢個唔洗多講啦。有好多日本人都唔識英文,有D就剩係會同你講日文,如果嚟旅行要溝通起上嚟真係會溝通唔到。
7. 排隊有學問 D
喺日本排隊好多時要跟地下個指示排,唔係就咁排喺人後面。
日本旅遊/生活可以留意的22件事
1:32 飲食篇
8. 買票食飯 D
唔同香港,喺日本好多時食飯係先比錢買飛,後食飯嘅。
9. 一餐很少蔬菜 D
一個定食通常都係得呢D菜絲當沙律食,食開中式菜真係唔慣食日本野菜,一喺就要自己煮,一喺幫襯中式餐館,但有時都幾貴。
10. 水會加冰 D
大部分嘅食店比客人飲嘅水都會加冰你,有牙齒敏感嘅人應該頂唔順。
11. 水果不便宜 D
無食菜大便唔順唔緊要,可以食水果補數。但啲水果真係無香港$20/5 6個橙同蘋果咁抵。
日本旅遊/生活可以留意的22件事
2:14 交通篇
12. 電車超準時 D
除非有事故,如果唔係電車都會超準時跟時間表到站,所以返工返學就要跟時間表預時間喇,miss咗一班可能要等好耐先有下班
13. 急行電車 D
因為有急行列車,上車個陣睇清楚下班係咩車。如果唔係上咗急行飛咗站要搭返轉頭真係好嘥時間!如果要快都要睇下急行停咩站呀!
14. 唔好隨便讓座 D
喺日本你讓座比人,人地有機會會唔中意,因為日本人由細到大就有自立自強同忍耐等等嘅觀念,你讓座比人人地可能會覺得係侮辱同唔鐘意。而喺香港這塊道德高地,你唔讓座可能連你阿媽都會比人插。
15. 車廂不能通話 D
記得搭地鐵個陣唔好講電話,係唔可以㗎。
16. 滿員電車 D
朝早同繁忙時間車廂會逼到人與人之間可以無咗距離,係真係會貼到實。啲日本人係慣性用背脊上車,夾硬塞上嚟。不過艾粒教過:慢慢入
17. 遅延証明書 D
返工返學搭地鐵有事故唔緊要,出閘個陣問職員攞張遅延証明書就得㗎喇
18. 過馬路 D
綠燈個陣過馬路,啲車都係可以轉彎駛入過行人班馬線㗎
19. 深夜交通不便 D
夜晚出去玩真係要知尾班車時間,因為深夜係無凌晨車返屋企㗎!所以好多日本人都會用單車代步
20. 的士好貴 D
雖然日本的士跳錶無心跳咁快,但都係好Q貴。玩到好夜又有錢嘅話,咪飛的囉。
21. 巴士可買月票 D
喺日本搭巴士係有定期券買的,即係月
票。
22. 單車代步很平常 D
很多日本人會以單車代步,所以如果你跟他們說放假去踏單車他們會覺得你很奇怪。
23. 泊單車在禁泊區 D
今次要分享嘅日本旅遊/生活可以留意的22件事就去到呢度,如果大家有更多嘢想分享嘅,記得留言同我傾下!大家應該會發現七月開始我出返好多片,因為喺日本嘅生活終於穩定哂,返學都轉返上晝班。如果大家有follow開呢個channel,都知道我嚟日本發展都係想成為一個成功嘅YouTuber,成功嘅人。七月開始我定個個目標比自己,就係十月前要十萬訂閱,以呢條片為證,希望支持我嘅朋友一齊幫我集氣,我會用我嘅影片證明比大家睇我值得擁有十萬甚至更高嘅訂閱數!如果我有做得唔好,請大家比多啲意見,如果你覺得我啲片好睇,希望你可以分享開去,比個like支持我!今日有睇過呢條片有留言比我嘅人,希望我成功個日都可以再見到你地!多謝大家!我地下條片見。
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