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免停車費的大江，是除了巨城我們也很喜歡去的商場
可以逛新竹沒有的ZARA，離竹北也不遠
這次找了沒吃過的味の時計台拉麵
大概傍晚的時間吃晚餐有點尷尬
幸好孩子累了餓了吃得頗快
濃濃的北海道札幌拉麵風味好滿足
飯後再來顆beard papa's泡芙
偽日本餐達成！
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造訪日期：2021/03
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味の計時台 - 大江店 #味之計時台 #屋台拉麵 #桃園美食 #大江美食 #中壢美食 #桃園拉麵
DAY1
（旭橋）波上宮-（牧志）竜宮通社交街、國際通
🍽：味之計時台（干貝野菜白味增叉燒拉麵1950円）；FONTANA GELATO 義式冰淇淋(山苦瓜+綜合野莓420円）；三笠（燒肉丼 /800円）
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🌸食譜：
香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包，但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事，就讓許多人望之卻步！這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便，輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。
用小V帕尼尼烤盤製作的優點就是熱壓出來的米麵包還可以保留適當的水份，表面也不會過硬，預不預熱其實無所謂，擠入發酵好的麵糊入烤盤後，蓋上機器，計時10分鐘，烤好後可以依上色的情況微調增加加熱時間。麵包外層也不會過硬，再加上有烤盤本身的紋路，會讓麵包更好捲成圓柱狀，而且大小剛好，蛋皮也可直接用小V來煎，蛋液還沒完全凝固就可放上烤好的米麵包，然後蛋皮跟麵包體結合在一起，非常適合做成蛋皮肉鬆捲。
捲起麵包成圓柱狀，內部跟兩頭抹上自製美而美沙拉醬，兩頭沾裹上肉鬆，即完成青蔥蛋皮肉鬆卷。
有小V的朋友一起動手玩玩看吧～
沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋來製造也可以，不過要實話實説，美麗程度沒有用小V來的美麗呦！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/1Y724W
📌影片小撇步
1.發至接近兩倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋或傳統烤箱烤蔥花麵包捲的方式，不過整體手法步驟沒有用小V來的方便簡單。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋1/4個
豬油(或食用油)10克
＊喜歡多可加倍
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蛋皮蔥肉鬆卷 #蔥肉鬆卷 #肉鬆卷
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
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#八三夭 #劉逼 #深夜食堂 #DIY
聽新歌 這裡請：https://youtu.be/Ryjh-YcO4ag
劉逼宅在家都在幹嘛？
半夜不要看 之 零廚藝料理 之 把東西丟在鍋子裡煮在一起！
八三夭劉逼 的 深夜食堂 開飯啦。
誠懇文藝書生 ✕ 猛爆型吉他手 拿起鍋鏟又會是什麼樣子？
絕對讓你看到口水直流～～🤤
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勤洗手 戴口罩 保持社交距離 避免不必要外出～
八三夭關心你 與你一起宅在家抗疫
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味之計時台 在 [食記] 桃園中壢味の時計台拉麵．北海道人氣! - 看板ChungLi 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UJIsDzP ]
作者: zine1215 (大口) 看板: Food
標題: [食記] 桃園中壢 味の時計台拉麵．北海道人氣!
時間: Wed Feb 19 20:43:55 2020
餐廳名稱：味の時計台拉麵
消費時間：2019年12月
地址:桃園市中壢區中園路二段501號4樓(大江購物中心4樓，大江會員可免費停車)
電話:03-4680792
營業時間:11:00~22:00(週日至週四)、11:00~22:30(週五至週六)
彩色網誌版:https://zineblog.com.tw/blog/post/200204
「味の時計台」大江店就位於桃園中壢大江購物中心四樓，
標榜來自於日本北海道札幌的拉麵店，以著名地標時計台為名，
期許可以當成北海道拉麵的代表之一；特色在於採用中華炒鍋大火快炒新鮮野菜，
爆炒出微焦香氣，也是日本首創的炒拉麵!我們這次點的是組合套餐，
不管是招牌的味噌野菜拉麵或是台灣人偏好的豚骨拉麵都有不錯的表現，
搭配日式餃子、炸雞塊等讓人可以吃得飽足又滿足，
免出國就能品嘗到來自於北海道的美味，好幸福啊!
時計台是日本北海道札幌的著名地標，也是少數保存至今的美式建築；
「味の時計台」於1974年北海道札幌的大通公園開了第一間拉麵店，
社長期望自己鑽研的拉麵也可以成為北海道的著名代表之一，
所以特別取了這個名字，也用以激勵自己!
用餐時間一到，果然就湧入了不少客人，看來人氣還是挺旺的!
這裡的座位區分為一般座位區與吧台區，也有單人座位區，就算一個人來吃也沒問題!
各種拉麵，價位從180~390元不等，我們點的是招牌的味噌野菜拉麵+炸雞塊套餐
(任一拉麵+80元)及豚骨拉麵+日式餃子套餐(任一拉麵+100元)，所以就是這麼澎湃啦!
味噌野菜拉麵是店內的人氣招牌，所以當然要來一碗試試!可惜叉燒只有一片，
但既然名為野菜拉麵，所以叉燒想必就是配角啦!
此外還有半顆溏心蛋、野菜、黑木耳、魚板及蔥花點綴，搭配濃郁的味噌湯頭，
看起來還不錯!
搭配的麵條是粗捲麵，更能吸附味噌湯頭的精華，吃起來香Q滑順又帶有嚼感，
軟硬度頗為剛好!
叉燒雖然薄薄一片，但是肥嫩柔軟，搭配鹹甜適中的滷汁頗為開胃，
只可惜一片吃不過癮就是!溏心蛋柔滑細膩，還帶點微微濕潤的口感，
搭配湯頭很是合拍~他們的味噌湯頭還不錯，不會像有些日本拉麵很死鹹，
除了有味噌香氣與討喜的回甘風味之外，喝起來也很順口!
另一道豚骨拉麵也是多數台灣人喜愛的湯頭，我們也點來試試!
帶點微乳白色的豚骨湯頭加上兩大片叉燒、半顆溏心蛋、黑木耳、海苔、蔥花等配料，
看起來頗為豐富，一碗不到200元很可以!
豚骨拉麵採用的是白細麵，咀嚼起來細軟中又帶點彈性，搭配豚骨湯頭也滿不錯的!
叉燒肥瘦適中、甘甜微鹹的風味很不賴~吃起來也不會膩口!豚骨湯頭喝起來香濃滑順，
有油香卻不會有膩口感，帶點鹹香甘醇的風味很順口，讓人可以喝光光的感覺!
炸雞塊，外酥內嫩還有啾西的口感，加上醃料還不錯，只是皮稍厚一些~但趁熱吃還可以!
日式餃子外Q內軟，搭配微微酸香鹹甜的醬料很是開胃，再脆一點應該更好吃，哈!
「味の時計台」大江店不僅很適合一家大小、三五好友、同事歡聚享用，
拉麵口味也不錯，還有組合套餐可供選擇，不管是想要吃飽、吃巧都沒問題，
不用出國就能吃到來自日本北海道的美味拉麵，很適合逛街逛累了來上一碗，
就能快速補充熱量繼續血拼去~簡單介紹推薦給大家囉!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.97.26 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1582116237.A.F59.html
※ zine1215:轉錄至看板 Taoyuan 02/19 20:44
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: zine1215 (203.204.97.26 臺灣), 02/19/2020 20:45:22
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