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上上週六，久未聯繫最近透過臉書而重新接上線的國中時代友人，寄來了一只「有機蔬菜箱」，裡頭一共有 9 包葉菜類、5 條小黃瓜、4 顆洋蔥和 1 瓶手做醬瓜。
每一把蔬菜都好健康鮮嫩脆綠，從蔬菜梗折下去會發出清脆的聲響、小黃瓜上頭有尖銳有利的小刺、洋蔥一切開汁液便不斷流出......簡單地涼拌或炒過就很美味。
終於在今天把所有的菜都吃光光，只剩下醬瓜還沒開瓶。
記錄一下做了哪些菜：
小黃瓜：一半做「整根醃黃瓜」，另一半做「簡易味噌醃黃瓜」
小松菜：一包做和風涼拌菜，一包做香炒豆皮小松菜（許凱倫的「常備菜」一書有教，麻油香氣很棒，好好吃）
空心菜：腐乳空心菜
地瓜葉：一半清燙淋肉燥，一半搭蒜片一起炒
皇宮菜：醬油蒜炒皇宮菜
青莧菜：小魚乾炒青莧菜
白菜：薑絲炒白菜
青江菜：一包蒜炒，另一包額外添加了干貝醬
飛田和緒的《常備菜》非常好看，菜色看起來都很美味，做法也都不複雜。
像我最近就挑了 3 個幾乎沒有挑戰性的夏日涼菜來試做，成功率百分之百，都超好吃！其中最推薦「簡易味噌醃黃瓜」這一道，使用蛇腹切法的小黃瓜看起來就很厲害也很假掰（適合拿出來唬人），不過的確大大增加了表面積，使得醃漬時間可以大幅縮短是其優點，醃個 30 分鐘即已十分入味，而且放個幾天依舊好吃。
另外，幾乎只要會敲開蛋殼、會倒醬油就能做好的「醬油漬蛋黃」，也是投資報酬率超高的小品。等待一天之後，整顆蛋黃倒在剛煮好的白米飯上，徹底攪拌均勻，一入口馬上就會微笑。
至於「整根醃黃瓜」吃起來很豪邁，不過如果依照食譜上的用鹽量，對我而言有點太鹹，下次大概會減至 2/3 或 1/2 的量。
如果想不出來夏天要吃些什麼的話，這本書推薦給你。
http://goo.gl/2MzD5m
好吃好睡長得快的【洋蔥燒肉】
●準備材料
‧肉片500克
(牛小排部位)
‧洋蔥絲2顆
醬汁
‧二號砂糖2大匙
(二砂)
‧味霖4大匙
‧清酒5大匙
‧金桂醬油130mL
‧橄欖油少許
‧水2-3杯
●烹飪步驟
1.洋蔥切絲，醬汁備好
2.鍋內抹上薄油，將肉炒至半熟
3.洋蔥絲放入拌炒到均勻上油
4.倒水煮沸，讓洋蔥熟透
5.醬汁倒入後，上鍋蓋煮10分鐘完成
讓人可以行走江湖的【味噌醃黃瓜】
●準備材料
‧小黃瓜3條
‧鹽巴適量
調味
‧味噌2大匙
‧二號砂糖1大匙
(二砂)
●製作方法
1.小黃瓜洗淨，去頭尾
2.撒鹽巴滾壓
3.小黃瓜放進保鮮袋，與砂糖、味噌一同拌合
4.醃漬1-3天，依個人喜愛決定時間
5.醃黃瓜取出後，沖水擦乾
蛋與肉組合出魔鬼般滑嫩的【燒肉蓋飯】
●準備材料
‧洋蔥燒肉基底一杯
‧牛蒡絲20克
‧雞蛋2顆
‧醋水適量
●烹調步驟
1.洋蔥燒肉做好備用
2.牛蒡刮皮後切絲，泡醋水(3%)10分鐘左右防氧化
3.選陶鍋放入瀝乾牛蒡絲、洋蔥燒肉，上鍋蓋2-3分鐘至滾
4.雞蛋兩顆打散
5.關火後，均勻淋在表面上，不攪散上鍋蓋悶熟
6.澆蓋在飯上，可點綴些『醬拌荷蘭豆』添色
日本男生調查所謂媽媽味之最的【馬鈴薯燉肉】
●準備材料
‧馬鈴薯250克
‧胡蘿蔔半條
‧水500mL
‧洋蔥燒肉基底一杯半
‧鹽巴半茶匙
●烹飪步驟
1.洋蔥燒肉做好備用
2.將馬鈴薯、胡蘿蔔切塊水煮
3.至鬆軟後，瀝去多餘的水，剩下500mL左右
4.放入鹽巴、洋蔥燒肉，上蓋燉煮入味
5.可擺放『醬拌荷蘭豆』增色
