🌙深夜食堂，涼拌下酒菜4選🌙
當作開胃菜也很合適喔，家庭必備收藏！
✅【柚子醋醬油醃小黃瓜】
[1]
將小黃瓜拍碎並切成好入口大小。
[2]
接著將全部材料放在一起揉捏入味就完成。
[3]
做好後放入冰箱冷藏一下可以更加入味喔！
★小撇步
你也可以加入洋蔥或海帶芽，健康又美味。
✅【麻油小黃瓜泡菜】
[1]
將小黃瓜切成好入口的大小。
[2]
用刀面稍微拍開（較好入味）。
[3]
將小黃瓜裝入乾淨的塑膠袋中，並放入調味料
[4]
將調味料與小黃瓜充分混合（搖吧搖吧！）
[5]
放入冰箱冷藏1小時至一個晚上即可享用！
★小撇步
如果你比較重口味的話，可以加一點鹽巴。 蒜頭也多一點也沒關係。 另外，也可加入黑胡椒，會別有一番風味喔！
✅【醃漬日本山藥醬油】
[1]
山藥洗淨削皮（怕癢的人處理時記得戴手套喔！）
[2]
將山藥切成好入口的長條狀。
[3]
準備塑膠袋or保鮮盒，將切好的山藥及調味料或調味料放入。
[4]
充分攪拌，將調味料混入山藥中。
[5]
放入冰箱冷藏一個晚上即可享用。（趕快手刀去倒一杯酒配著吃吧！）
★小撇步
山藥對身體很好，在菜市場看到的話，可以買來試做看看。 在日本料理當中常常用到味醂跟日式醬油。 如果你想做真正的日式口味的話，建議可以買一下。
✅【日式脆瓜｜きゅーちゃん】
[1]
將小黃瓜切7mm薄片。
[2]
灑上鹽巴按摩一下，放置20分鐘出水。
[3]
將調味料倒入鍋中煮沸後熄火，放入小黃瓜。
[4]
就這樣放置到常溫狀態（約10-20分鐘）後，取出小黃瓜後，再加熱一次到沸騰。
沸騰後熄火，再次將小黃瓜放入，依樣放置到常溫。
[5]
最後用滾水消毒容器後，加入剛做好的日式脆瓜，並放入冰箱冷藏保存。
★小撇步
如果放著小黃瓜加熱的話，小黃瓜會失去爽脆度，所以要注意先加熱醬汁、熄火、放入小黃瓜。 在日本，很多人也會加入生薑or辣椒，有興趣你也可以試試！
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味醂醃小黃瓜 在 [食譜] 涼拌洋菜絲小黃瓜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
夏天就是要吃涼拌菜才會胃口大開^^。
【涼拌洋菜絲小黃瓜】１小盤（約１～２人份）
＜材料＞
洋菜絲 １小把
小黃瓜 １條
蒜頭 １～２粒
醬油 ２～３大匙
香油 １小匙
味醂 １小匙
開水 少許
鹽 適量
＜作法＞
１．洋菜絲沖洗過後浸入水裏徹底泡軟、整條小黃瓜洗淨後抹上鹽醃至表皮出水
（會有如冒汗的現象）、蒜頭拍破去皮再拍扁後又切碎。
２．醬油、香油、味霖全部調合在一起，喜歡的話可以再加入熟白芝麻粒，
若醃醬太鹹則加開水、不夠鹹則加鹽。
３．醃好的小黃瓜去頭尾、直地切半再橫地切段後拍破。
４．泡好水的洋菜絲撈起瀝乾切段，或輕拉後會自動成小段。
５．將小黃瓜和洋菜絲和醃汁一起拌勻放入冰箱醃半小時即可食用。
在夏天，冰要買、飯也要吃，在炙熱的季節裏，有冰涼清爽的涼拌菜可享用，
真是人生一大享受^^。
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