【人物專訪FM96.3】渡部弘樹, 傅君竹┃和菓子‧四時物語
專訪「和菓子‧四時物語：跟著日式甜點職人，領略春夏秋冬幸福滋味」的作者： 渡部弘樹, 傅君竹。你喜歡日本和菓子嗎?本書職人教你從最基本的內餡開始製作，熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡，並學會基本動作「分割」與「包餡」及基本外皮「練切」，熟練基本技巧後，再以展現手作能力的各種「漸層技法」。
每顆和菓子，都有專屬的風采，散發出的溫度與食感也不盡相同
揉合了四季五感的和菓子，隨著日本季節變化，展現春櫻、夏艷、秋楓、冬雪之美以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶代表性和菓子完整專業介紹，讓讀者能更深入了解日本和菓子文化，節目中作者也準備了幾款和菓子要跟各位分享。
《和菓子·四時物語》新書分享會
日期:2017年11月11日(六)
時間:15:00-17:00
地點:金石堂汀洲店
報名請洽 四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社
作者:渡部弘樹、傅君竹
日籍與台籍和菓子職人渡部弘樹、傅君竹，兩人皆畢業於東京製菓和菓子本科，並且取得日本和菓子技術專門士資格。於2011年在台灣創立「歲時亭和菓子」；2016年聯手發行和菓子食譜書《和菓子：職人親授，60種日本歲時甜點》。
迄今為許多知名溫泉飯店、日本料理、日本茶館、茶道活動的和菓子提供，也至各大學、烘焙教室、海外教授專業課程，兩位職人致力推廣日本傳統文化，不藏私的拓展教學，並已培訓多位學員於台灣各地及海外發展。
歲時亭和菓子
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