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晚安! 順心!😍😍
這週連續幾天都會是熱烘烘的日子，😅😅😂
涼拌菜與酸酸微辣開胃菜會是好選擇，
快速輕鬆料理，簡單清涼上桌!👍👍
和風涼拌紫洋蔥:https://icook.tw/recipes/109751
泰式涼拌洋蔥:https://icook.tw/recipes/267321
泰式涼拌中卷:https://icook.tw/recipes/194453
泰式涼拌五彩魷魚:https://icook.tw/recipes/113110
午安！喜悅！
～和風涼拌紫洋蔥～
夏季涼拌菜好開胃，
配片麵包、吐司或優格，
也可以是營養豐富的早午餐輕食。
感謝網友 Jack Hsiung 給於這道菜的分享！
分享文如下：
<彩虹的料理>
五彩色鮮艷
酸甜好滋味
色香味俱全
請君一口嚐
由衷感謝。
【和風洋蔥】清爽解膩又開胃！日式小菜原來這麼簡單？
相信大家去吃日式料理還有燒烤店
都很喜歡點『和風洋蔥』這道小菜！
飯前吃開胃，飯後吃解膩
一口接一口真的很清爽涮嘴！
簡單哥今天就來教大家
怎麼超簡單做出超簡單『和風洋蔥』！
讓你在家也能清爽一夏！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉洋蔥 1顆
👉紫洋蔥 1顆
👉柴魚醬油 1大匙
👉味醂 1大匙
👉水果醋 1大匙
👉芝麻 1小匙
👉柴魚片 適量
👉海苔 適量
👉蔥花 5克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘醬料製作🥘
將水果醋、柴魚醬油、味醂混合均勻
🥘開始簡單製作🥘
①洋蔥切絲後走水，濾掉水後冰鎮放置備用
②將冰鎮好的洋蔥瀝乾
③醬料和洋蔥混合均勻，再灑上芝麻、柴魚、海苔、蔥
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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韓國mami.cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋終極大全套8件組
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1.涼拌荷包蛋
材料：
雞蛋 5顆/eggs 5
紫洋蔥絲 15公克/red onion 15g
香菜 5公克/ coriander 5g
調味料：
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
烏醋 4大匙/ black rice vinegar 4tbsp.
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入稍多的油，打入1顆蛋，待邊緣煎至微焦香後，對折成荷包狀，再將蛋煎至酥香。
2. 所有調味料拌勻成醬汁。
3. 荷包蛋放入大盤中，淋入醬汁，擺上紫洋蔥絲和香菜。
4. 食用前拌一拌即可。
2.紅油荷包蛋
材料：
雞蛋 5顆/eggs 5
蔥花 適量/scallion
調味料：
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
醬油 3大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
涼開水 1大匙/water 1tbsp.
花椒粉 1茶匙/ ground Sichuan pepper 1tsp.
紅油 3大匙/ chili oil 3bsp.
作法
1. 熱鍋加入適量油，打入一顆蛋，再將蛋白往內集中，煎至半凝固後將蛋對折成荷包狀。
2. 所有調味料拌勻成紅油醬。
3. 取大碗，放入放入荷包蛋，再淋上紅油醬，撒上蔥花即可。
3.麻醬黃瓜拌荷包蛋
材料：
雞蛋 5顆/eggs 5
黃瓜絲 60公克/ cucumber 60g
蒜末 10公克/garlic 10g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
調味料：
芝麻醬 2大匙/ sesame paste 2tbsp.
涼開水 3大匙/water 3tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
作法：
1. 熱鍋加入適量油，打入一顆蛋，煎至半凝固後將蛋對折成荷包狀。
2. 所有調味料拌勻成醬汁。
3. 蛋表面撒上蒜末、辣椒末和黃瓜絲，再淋上醬汁即可。
4.和風荷包蛋
材料：
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥花 適量/scallion
七味粉 適量/ schichimi togarashi
調味料：
柴魚醬油 3大匙/ bonito sauce 3tbsp.
涼開水 2大匙/water 2tbsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
作法：
1. 雞蛋打入鍋中，蓋上蓋，煎至蛋白邊緣凝固後，淋上1大匙水，煎至蛋表面半熟凝固後取出。
2. 所有調味料混合拌勻成醬汁。
3. 蛋表面淋上醬汁，撒上蔥花和七味粉即可。
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五味醬
材料
辣椒 10公克
蒜仁 15公克
蔥 10公克
香菜 10公克
醬油膏 1又1/3大匙
番茄醬 3大匙
烏醋 2大匙
糖 2大匙
香油 1茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成五味醬。
示範料理
五味軟絲
材料
軟絲 1尾
五味醬 適量
作法
1. 軟去皮去內臟後，身體部分在內側劃刀後切小片；頭部切小段。
2. 取一鍋水煮沸後，放入軟絲以大火煮至水再度沸騰後，再煮30秒即取出。
3. 搭配五味醬食用即可。
蒜香麻醬
材料
醬油膏 2大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
芝麻醬 1大匙
冷開水 2大匙
蒜仁 35公克
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成蒜香麻醬。
示範料理
蒜香麻醬雞絲
材料
雞胸肉 1副
小黃瓜 3條
蒜香麻醬 適量
作法
1. 雞胸肉去皮切小片；小黃瓜切細絲。
2. 取一鍋水煮至沸騰，放入雞胸肉後轉小火，續煮12分鐘。
3. 取出雞胸肉放涼，再撕成雞絲，與小黃瓜絲一起盛盤。
4. 搭配蒜香麻醬食用即可。
和風薑汁
材料
薑 20公克
洋蔥 30公克
蒜仁 20公克
芥末籽醬 2茶匙
柴魚醬油 2大匙
味醂 1茶匙
冷開水 1大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成和風薑汁。
示範料理
薑汁拌龍鬚菜
材料
龍鬚菜 1把
柴魚片 適量
和風薑汁 適量
作法
1. 龍鬚菜去除底部粗梗後，切小段。
2. 取一鍋水煮沸後放入龍鬚菜汆燙至熟，取出瀝乾盛盤。
3. 撒上柴魚片，搭配和風薑汁食用即可。
泰式風味醬
材料
蝦米 10公克
蒜仁 30公克
辣椒 10公克
香菜 10公克
魚露 2大匙
檸檬汁 1大匙
糖 2茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成泰式風味醬。
示範料理
涼拌青木瓜
材料
青木瓜 1顆
蒜味花生碎 適量
泰式風味醬 適量
作法
1. 青木瓜去皮去籽，切細絲。
2. 加入泰式風味醬拌勻後盛盤，撒上蒜味花生碎即可。
紫蘇梅醬
材料
去籽紫蘇梅 120公克
糖 1大匙
白醋 1大匙
辣椒 10公克
薑 10公克
冷開水 2大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成紫蘇梅醬。
示範料理
紫蘇梅苦瓜
材料
苦瓜 1條
紫蘇梅醬 適量
作法
1. 苦瓜縱切後去籽去籽囊，切薄片，再浸泡冰水10分鐘後瀝乾。(去籽囊可減低苦味，浸泡冰水更清脆也能減低苦味)
2. 苦瓜片搭配紫蘇梅醬食用即可。
腐乳辣醬
材料
豆腐乳 3塊
辣椒 10公克
蒜仁 20公克
冷開水 3大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成腐乳辣醬。
示範料理
腐乳大頭菜
材料
大頭菜 1顆
鹽 1大匙
腐乳辣醬 適量
作法
1. 大頭菜去皮後切薄片，加入鹽抓勻醃1小時至出水。
2. 再以冷開水將大頭菜洗淨，瀝乾水分。
3. 大頭菜搭配腐乳辣醬食用即可。
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和風涼拌紫洋蔥 在 [問題] 關於今天的和風涼拌洋蔥.... (失敗阿- 看板cookclub 的推薦與評價
昨天看了版上的和風涼拌洋蔥食譜
覺得很吸引人
今天就動手
製作咯
照著食譜做
因家裏沒有和風醬
所以就特地去楓康超市購買
買了一罐和風監魚醬
本來不是很確定
但是看了上面說可用於涼拌
於是就買了
因爲之前都在日式店吃這道
所以對和風洋蔥有特別喜愛
而且又健康
好 首先 是切洋蔥
切了兩種 一種是逆紋
另一種 是順的
清洗然後冰鎮30分鐘左右
再來取出放在碗碟中
淋上和風醬及麻油
放麻油是因爲會比較香
上面則是白芝麻跟柴魚片
終于大功告成
以為會很完美
結果吃的時候
覺得洋蔥很嗆
有甘甜但是後勁很嗆
然後就是很咸....
跟外面賣的清涼爽口差好遠哦....
心情真的很低落...
後來又試了加入一些糖水
絕過也是失敗.....
想請問各位師傅們
如何做出跟外面餐廳
一樣的沙拉阿
我真的很想學,..
謝謝·！！！！！
萬分感激
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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