【咖啡誌Vol.14－聽王鵬談品酒】
「不需要覺得品酒很有距離感！」
對王鵬來說，酒是學習品味的工具，是生活的一部分，無關「奢侈享受」，買了酒，卻捨不得開來喝，這是很不可思議的。品酒就跟學習品味咖啡、飲食一樣，可以從特定品牌或種類開始探索，但是不要劃地自限。試著放膽廣泛嘗試，累積感官經驗，假以時日，自然會有心得。
王鵬從大學時代開始接觸酒類，自學出身的他，專注於鍛鍊品飲技術與風味描述，並從中獲得許多樂趣。從酒杯裡嚐到的風味，都可以找到適合的詞彙描述，並且判斷風味根源──王鵬說，這是「連結酒杯內外的兩個世界」。在風味溯源的過程中，求知慾與成就感讓王鵬走出一條獨特的路，成為酒類品評領域的全能型專家，並開創一套「後現代品飲學」──整合不同酒種專業領域、語言、文化、時空與思維的品飲學。
感官敏銳度反映一個人對於週遭氣味世界的好奇心。王鵬認為，他的品評能力不僅是持續訓練的養成，更是認真追尋的態度所造就。在甫出版不久的新書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》一書裡，王鵬提到一款帶有燭油氣味的威士忌，業界咸信風味來自酒槽裡的蠟質沈積，在實地參訪時，便用手指沾了一些不起眼、甚至有點兒髒的蠟油放在鼻前嗅聞。蒸餾師表示，難得遇到這樣投入探索風味的訪客，在場的酒廠導覽員也驚喜地說，竟然從訪客身上學到了原本不知道的東西。
「如果沒有跨領域，風味資料庫就會有死角。」王鵬說，「葡萄酒與烈酒專家不見得熟悉的風味，在啤酒領域卻是家常便飯。勢必要從其他領域與學科得到啟迪。」王鵬是學外語出身的，對語言分析特別在行，他運用語義分析的途徑，研究法語葡萄酒結構語彙的翻譯方法，撰寫學術論文，成為華語世界在這個領域的先驅，而他翻譯的《葡萄酒的風味》也是一部這樣的經典作品。
||關於王鵬||
專職於酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓。獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育方面，成就卓著。
王鵬的《世界啤酒品飲大全》，創下台灣有史以來，啤酒專書最佳銷售紀錄，並在中國發行簡體中文版，造福無數啤酒愛好者與在地業者。
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