關於 商標 申請 市場 先生 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這陣子 @光現出版 問了問齋主，對於這本久慈直登的《專利戰略》是否有能力寫寫推薦文? 齋主將書翻了翻，深感能力有所不足，隨即向出版社推薦了好友褚喻仁博士 (季夫)，他是比齋主更為適合的對象。出版社見有此專才撰文，欣然同意，方才有此文章契機。

當然，本次也有贈書相關活動，請眾齋友耐心讀至最後。
#贈書活動 #請耐心讀到最後

【從 Player 到 Game Changer —— 讀久慈直登《專利戰略》】
文／褚喻仁

「『專利權』的本質，究竟是什麼？」

自 2009 年開始接觸專利智財領域後，我在過去幾年中，曾為不同企業做過幾次專利相關的教育訓練。而每一次課程，我都以這個問題開頭，也都以這個問題結尾。

由於台灣產業發展的特性與趨勢，在智慧財產權這個領域中，大多數國人對「專利」及「營業秘密」的印象，似乎比「商標」和「著作權」更加深刻。而一說到「專利」，首先浮現在人們腦海裡的，往往是「科技」和「法律」。

然而，即使表面上看起來，「專利」是以「法律及制度」的形式對「科學和技術」的創新加以保護，但究其目的，卻是為了促進知識、技藝以至於產業整體的發展；而各種法律制度的設計，實際上都是在調整發明人「個人權益」與社會「公眾利益」之間的平衡，以達到這個終極目標。

隨著歷次產業技術革命，企業的經濟規模日益龐大，而商業網絡的地域性逐漸消失，無論是「個人權益」或「公眾利益」，在我們身處的現代社會中，通常都以一個相同的具體樣貌來呈現——也就是「商業利益」；與商業行為緊密連結的「專利」、「商標」、「營業秘密」固然如此，而近年來與「著作權」相關的各種爭議往往也不例外。

換句話說，所謂「智慧財產權」，本質上是「科技發展」、「法律制度」與「商業利益」三者彼此協調平衡的結果。

但相當可惜的是，即使智財爭訟的新聞在台灣已經屢見不鮮，許多企業至今依然未曾仔細思考，自己該如何建立並運用內部的智財專業能量，而這又能夠如何保護自身已有的、甚至創造多少未來潛在的商業利益。與此同時，市面上可見的多數相關書籍，若非以智財法律專業的角度切入，側重法律面、制度面的說明與分析，就是從創作者或研發人員的立場出發，專注於法定智慧財產權的申請和取得；相較之下，以「企業」為主體，對於該如何全盤審視並運用智慧財產權，以鞏固乃至於爭取自身的最大商業利益，卻始終少有人提。

因此，雖然專利智財近年來在台灣的發展看起來相當蓬勃，但細看這十年來台灣產業中的實際狀況，我們不難發現：「最前端」創作者／發明人的智財意識確實逐漸增強，而站在法律實務第一線、為權利人服務的「最終端」事務所（in-firm）人員，在數量與素質上也都有了顯著的提升；但在這之中，理當最清楚如何銜接、協調乃至於整合這前後兩端，以企業主體、用整體視野規劃管理企業智財全景（IP Landscape）的企業內部（in-house）智財人力，在多數企業中不是付之闕如，就是從未發揮——甚至從未被賦予——其所應具有的能力。

用我們台灣人最熱衷的棒球來比喻的話，這就像一支在場上進行守備的球隊，雖然負責投球的投手（創作者／發明人）很強、負責守備的七位內外野手（事務所人員）處理球也非常快速準確，但卻沒有捕手（in-house 智財人員）能夠以配球、指揮佈陣等方式居中指示、協調及整合。如此一來，遇到能力不佳的對手，我們或許還能靠投手的「硬實力」與內外野手們的「臨機應變」來加以壓制，但要是碰上勢均力敵的競爭者，自然難以對抗他們虎視眈眈、步步進逼的攻勢。

而這就是台灣許多企業所面臨的困境，也是這些企業在研發上所投注的心力，之所以遲遲無法轉化為真正「無形資產」的主因。

在這樣的時空背景下，光現出版於 2017 年底引進了久慈直登先生《專利戰爭》（原文書名《吵架的規則》），清楚揭示了一個經驗豐富的 in-house 智財主管，究竟是如何解析「智慧財產權」賽場上的遊戲規則，又如何在這個規則下引領企業獲得最終的勝利。在我看來，這本書不僅徹底切中了台灣產業當下的需求，更為無數 in-house 智財人員點了一盞明燈。

但不論是久慈先生也好、光現出版也罷，顯然都沒有在此停下腳步。所以短短三年之內，這本《專利戰略》（原文書名《以智財作為一種經營戰略》），便出現在我們的面前。

「這本《專利戰略》，是《專利戰爭》的補充、整理還是歸納？」

翻開書前，我在心裡這麼想著；但我很快就發現，自己太小看了這本《專利戰略》。

久慈先生在書中提到，日本企業在 2000 年以前的智財策略以「大量申請」為主，而從 2000 年之後，則以「積極行使權利」為目標；相較之下，台灣產業的現況，可以說是才剛剛跨入後者不久而已。但是，不論是《專利戰爭》中討論的申請、保護還是管理，都是在「現行遊戲規則」下建立起來的知識與戰術；而《專利戰略》所注視的，是更高更遠的彼方。

前面說過，所謂「智慧財產權」，本質上是「科技發展」、「法律制度」與「商業利益」三者彼此協調平衡的結果；也因為如此，其中任何一者的變化，勢必也將為其他兩者帶來不同的刺激，進而達到一個新的平衡。

一如過往每一次的產業革命，「法律制度」的調整速度總是最慢，而「科技發展」的創新始終走在最前端。在 2020 年的今日，我們所面對的產業革命，毫無疑問就是「工業 4.0」——從 AI 人工智慧、大數據分析與 5G 通訊等基礎技術，到統合這些技術的物聯網（IOT）、自動駕駛等等，不僅改變了全球產業的生態，更大大衝擊了現行的法律制度。

而長年身處技術、智財及管理三大領域匯集之處的久慈先生，憑藉自己的敏銳眼光，在這個關鍵的時間點，透過《專利戰略》一書的出版，在新興科技的基礎上，不僅提出了他對於未來制度的大膽想像，也對企業往後所應採行的商業思維，給出了自己的觀察及思考。

前者從擴大無形資產市場、改良產學合作制度，到「國際著作權法」、「全球先使用權」，無一不是對於當今智財制度的挑戰；而後者從「數據的價值」出發，對於身處產業鏈中的企業該如何以「合作」為前提進行「分工」、又該如何透過完善的「保護」促進資訊「共享」進而創造共同的最大利益，也有著相當精要的點評。

如果說《專利戰爭》是在教我們如何成為現行智財制度下的有力競爭者，那麼，《專利戰略》所傳達的，就是在面臨產業變革的今日，我們究竟應該如何因應，才能搶佔先機，甚至更進一步，成為下一個關鍵的 Game Changer。

過去兩年多來，
《專利戰爭》一直是我認為 in-house 智財人員必讀的書。
但不論你是 in-house 還是 in-firm，
也不論你是智財、研發還是管理人員，
更不論你是否已經讀過《專利戰爭》，
《專利戰略》絕對值得你花點時間，好好讀上一讀。

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此次光現出版，當然也為酸齋的齋友們，準備了兩本《專利戰略》，及一組《專利戰略+專利戰爭》作為本次活動的贈書。

只要你在11/22(日) 20:00之前，完成以下條件即可參加抽獎。
1. 按讚並公開分享本貼文
2. 於留言處TAG兩名朋友 或 分享專利及智財權的相關經驗

齋主會於活動結束後，抽出三個名額，將贈書寄出。

當然，如果你讀完褚博士的文章，覺得對於本書所談論的內容感到十足興趣，這裡就是購書網址，心動不如馬上行動。
https://www.books.com.tw/products/0010873661

合作夥伴 MedPartner 美的好朋友 發生一件憾事，被不知名人士利用「美的好朋友」這個名字去註冊商標，目前還在申請中。
商標法採取先申請先註冊原則，也就是不管事實上是誰先使用這個商標，法律上會給予「先申請並註冊成功者」權利，因此，正宮有可能被小三逼宮，反過來咬侵權。
該如何保護自己？萬一真的被別人抄襲搶註該怎麼辦才好？
　
🎸預防措施：搶先註冊！
　
既然商標法是保護先申請註冊者，那麼最佳的預防措施就是「自己先註冊」。
原則上，只要你的商標具有「識別性」，沒有近似他人商標或妨害善良風俗，就可以申請註冊商標。
（怎樣有識別性？可以參考：https://www.facebook.com/LawyerGuitar/posts/1745431962208889）
　
一旦取得商標權，依照商標法第33條就享有10年的商標權利，在這期間內別人不可以拿你的商標去註冊，也不能用類似你的商標去行銷、販售商品或服務。事先預防，就能打消那些想動你歪腦筋的壞人。
　
🎸補救措施：申請異議與評定
　
為了避免「被仿冒、抄襲而搶先註冊」的情況，商標法有兩條規定可以使用。
　
1⃣商標法第30條第1項第11款規定，不可以拿「著名商標」去註冊商品，「不管這個商標有沒有註冊」。

舉例來說，我們知道有一個「蘋果」專門在製作手機、電腦，國內的某A就不能拿蘋果去註冊手機、電腦產品的相關商標。即便這個「蘋果」在國內沒有商標註冊也是一樣的
　
2⃣商標法第30條第1項第12款規定，如果基於契約、地緣或業務往來關係，明知商標是別人先用的，還「仿襲別人商標註冊」，這時候也不准註冊。

舉例來說，某B在知名服飾店打工，幾年後想要自立門戶，就把服飾店的名稱與招牌拿去註冊商標。雖然服飾店老闆沒有事先註冊商標，B也不能拿老闆的招牌去註冊。
　
智慧財產局畢竟不是神，無法知道全世界所有商標，如果出現搶註商標的漏網之魚，身為正宮的你可以依照「異議、評定」程序去找智慧財產局告狀，請他們撤銷這些仿冒抄襲的商標。
　
🎸異議與評定都可以撤銷這些仿襲的商標註冊，只是「申請人」與「申請期限」不太一樣。
　
#異議，是「任何人」都可以申請，不過要在「註冊公告後3個月內」申請。
例如上面提到的某B僥倖在107年11月1號取得註冊，服飾店的老闆、熟客甚至是我，都可以在當天起的三個月內去智財局提出異議，告訴智財局這個註冊案不合理、不合法，請求撤銷A的商標。
　
#評定，只有「利害關係人」（在法律上會受商標註冊影響的人）可以申請，不過申請的期限也比較久，「註冊公告後5年內」都可以申請。
用上面的例子來說，就只有服飾店老闆可以去申請評定，熟客或是路人我都不行。
　
🎸申請異議或評定要準備什麼證據？
　
異議與評定的申請資料在智財局的官網都有制式表格，依照說明填寫就沒有問題了。不過在證據的部分，看你是依照「著名商標」還是「仿襲」的法條提出申請，要準備的有所不同。
　
1⃣著名商標

如果你主張自己是「著名商標」，要證明的就是自己的著名度、知名度，包含自己商標「從何時開始使用」、「使用地區」、「使用範圍」、「宣傳程度」、「商標的價值」等等。
　
用上面的例子來說，蘋果要說清楚自己說明何年何月開店、店開在台灣還是全球、只有經營通訊業還是兼營其他電子產品、平常實體通路廣告還是網路廣告、商標多有價值等等。
　
要證明這些事情，可以提出的證據包含「銷售發票」、「廣告資料」（例如在媒體上的花費、曾在哪些通路行銷或廣告）、「市場評價」（例如曾被雜誌票選為百大企業、受過消費者調查或是各種網友評價）、「網站架設紀錄」等等。
　
2⃣仿襲商標

如果你要主張自己被抄襲仿冒，要證明的就是對方「明知而抄襲」，也就是證明雙方關係。
用上面的例子來說，服飾店老闆就要提出與B的勞動契約，證明B明知這個商標屬於服飾店老闆。

🎸費用：「以類計費！
　
證據蒐集是一件麻煩事，但最麻煩的或許還是「錢」了，不管是異議或是評定「都要收費」，而且是以類計費。
　
我國的商標註冊是以「類別」來區分，例如某C在樂器、衣服類上註冊「律師談吉他」的商標，就會在這兩類產品上享有商標權。
註冊是如此，去異議、評定也是如此，例如我不同意C在樂器類上使用「律師談吉他」，但衣服類我覺得沒差，我可以只針對樂器類提出申請；如果我覺得都不行，就要兩類都提出申請，但也必須繳兩類的申請費。
　
依照智財局的「商標規費收費標準」，提出異議，按類收4000元，提出評定，按類收7000元，如果碰到商品種類繁多的情況真的是不便宜。
　
🎸處理時間：「最快要半年」
　
提出異議與評定，智財局是有給自己一個「處理期限」，異議案件不能超過5個月，評定則是6個月。不過，這兩個期限不包含補正、通知期限（例如資料不齊備，或是通知雙方互相提出意見），視案件情況有可能再延長好幾個月。
也就是說，再怎麼快可能都要等半年才能撤銷對方仿冒、抄襲的商標。
　
🎸 我去查了一下，想要搶註「美的好朋友」的不知名人士申請的時間是8月14日，還在申請程序，因此美的好朋友還沒辦法去提出異議或評定，最快也要等到對方申請成功並註冊後才可以，目前只能主動向智財局提出意見書，告知對方有仿冒抄襲的問題，期待智財局駁回申請。
如果未來不幸被申請註冊，需要提出異議的話，對方看起來只有申請兩類服務，費用上也許還不會太高。
　
只要能成功異議，法院判決大多都尊重智財局的判斷，以「著名商標」或「仿襲商標」被撤銷的案件，即便去打官司，法院的駁回率幾乎都有85%，也就是不會讓這些仿冒、抄襲者有太多的翻盤餘地，異議成功差不多就結束。
不過，真的要一勞永逸，或許只能像美的好朋友一樣，開始把辛苦經營的事業註冊起來，才是最萬無一失的作法。希望一切都能安然落幕！
　
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📌完整文章，也在Lawpartner 法律好朋友 ！

https://law.medpartner.club/trademark-wellknown-imitate-tr…/
　

居然有人用 ＃MedPartner 和 #美的好朋友 去申請商標了...
　
近期收到在商標事務相關工作的讀者來信，他意外發現有個在台北，但我們完全不認識的人，以「MedPartner」以及「美的好朋友」的名稱去申請了商標，而且打算使用在化妝品、保養品與保健食品這幾個領域的銷售上，而且還另外申請了一個網站平台服務的商標。
　
這個做法很明顯就是衝著我們來，但為了防止這個人得逞，我們必須支付不小的費用，才能解決。
　
以前從來沒申請過商標，結果為了阻止這個人，光是相關的阻止動作，以及自己先把商標註冊下來的費用，就要花我們超過 10 萬元... 這對我們這種根本賠錢在做事的團隊，實在是有夠痛的啦。
　
但這位先生可能不知道這個名字對我們的意義。當初我們取名叫做 MedPartner，是因為我們相信醫學（Medicine）應該被用來幫助更多的人，我們也相信，最美好的醫病關係，應該是夥伴關係（Partnership），這個名字，就是我們的初衷。
　
我猜這位林先生應該有在看我們的粉專，我們必須跟你說：我們不會讓你註冊這個名字的。而且就算你把它註冊走了，你也弄不出個像我們這樣的團隊，因為你相信的價值跟我們肯定很不一樣。而你這樣的行為，真的難以讓人尊敬。
　
希望後續能真的阻止這位我們不認識的林先生註冊我們的商標，不然以往常商標蟑螂的做法，通常還會反過來要你付一筆錢，不然就是逼迫著你要改名字。
　
最後還是要沒辦法要哭窮一下，為了提供大家現在看到的服務，我們要支出的成本實在是非常高...
　
除了產生這些文章、圖片、還有 YouTube 影片以外，大家在用的Line@ 醫藥資訊查詢機器人，以及背後藥物資料庫、食品資料庫的維護與網站建置，還有接下來化妝品全成分的資料庫與查詢系統，支出真的很龐大，坦白說對我來講是很大的壓力。
　
我們還需要更多訂閱支持者，才能讓我們順利完成這些很重要，但也真的很困難的工作。希望大家如果覺得我們做的事情有意義，或者曾受到這裡的資訊一些幫助的話，請加入我們的 #訂閱集資計畫 ▶︎ https://bit.ly/2s0CibA 一起為我們期待的世界努力吧！
　
我們還是會努力讓這個名字不被註冊走的，MedPartner 是我們和許多支持者們一起，努力想留給台灣的一份禮物。我們要覺得華文世界一定要有一個高水準的醫療保健媒體，而這個媒體應該要發生在台灣，而且是由我們所有人一起手牽著手，共同打造！
　

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面對媒體失能的年代，我們還能做些什麼？
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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.05.05《誠品知味-大呷麵本家》誠品台中遠百店

本場活動摘要：
1.認識大呷麵本家
2.麵本家煮麵的最佳賞味時間
3.冬天、夏天製麵麵條的比例要注意什麼

【 大呷麵本家_誠品知味料理分享會 】
主講／ 劉世欣 （Shih-hsin Liu）（ 麵本家食品股份有限公司董事長）
示範／ 孔德誠 (麵本家專案經理)

►活動時間│05/05(六) 3:00pm-4:30pm︱ 遠東百貨 Top City台中大遠百誠品書店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│川湘擔擔麵、黑芝麻涼麵、白醬培根義大利麵
►直播位置│ 誠品中臺灣
在中部沿海的大甲小鎮，有群默默付出心力的製麵達人，秉持純熟精湛的技術，及不斷研究開發的精神，將麵條的特性發揮到淋漓盡致！
賦予十足的Ｑ度口感，嚴格管控生產的每根麵條，為台灣麵食寫下八十年的歷史，我們叫她「大呷麵本家」！
這1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一生的製麵技術。地方文化、傳統產業和創意的結合，是大呷麵本家創立的初心與終極目標。
從小總是聽父親說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」直到離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現「父親的手藝，一點也不簡單。」在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們，這一碗在家中品嚐的麵，本場將由老闆劉董親自帶您，在家中吃出全世界！
供應商： 大呷麵本家[NoodlesOrigin]
李絲絲
吳明澐
林小雅 （Ailsa Lin）

★相簿縮網址 https://goo.gl/f47yhL

絲絲：
大家都覺得很奇怪，誠品書店是賣書的，難道有賣吃的嗎？對，沒錯，大家看向右邊以及身後，都被產品所環繞了，這些食品是什麼，為什麼要策劃誠品知味？

我們在10年前(2008)開始開辦誠品知味，從北到南蒐羅臺灣小農的好食材，小農非常辛苦，農產量也很稀少，中間若經過不當剝削，利潤並不高，因此誠品設置一個專區，同時也讓大家不用費心的跑到產地，直接在誠品可以購買臺灣小農的好商品。

今天，我們的主角，就是《誠品知味-大呷麵本家》，是臺中在地做麵條的老品牌，有多老？做麵做了80年，一直傳到第3代。

一家企業可以存活80年是很不容易的事情，而且是臺灣最好的品牌。

大呷麵本家
老闆說：「人活著，還不就是為了兩樣事情，飲，食。」
如此平凡，卻讓我們用一輩子耗上了。

簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條。如果再加上數十年的堅持，那便是經典。每天都要吃飯，飲食在生活中佔有非常大的地位。看起來簡單、說起來容易，但是也非常的不簡單。

傳承 源自1934年
幾十年前，一個為了餬口的小夥子，當年誤打誤撞地進入了當時在大甲當地頗負盛名的製麵廠，一待，就是一甲子。

劉聰明老師傅：
13歲起即在工廠學習製麵技藝，30歲時當上廠長，掌管廠內大小事，嚴格控管原料比例、麵糰輾壓、溫溼度控管並堅持傳承古法手工紙捲包裝，這份關於麵的事業，讓劉老師傅用一生栽了進去。麵，雖然不起眼，但卻能實實在在地讓人們溫飽！

絲絲：
為什麼可以從傳統的麵條，發揚光大，發揚到今天是很有品牌力、很創新的設計。老老闆一輩子也沒有想過要怎麼讓麵條大賣特賣，只知道很實在的去做麵條。

大呷麵本家創辦人-劉世欣(2006)
當職人的手藝傳進掌心，將水墨的線條畫成千絲萬縷，涓涓雨絲、點點心意，這一次，我決心將父親的棒子牢牢握緊。

【創新-來自豐富的文化底蘊】

從四十歲的一個念頭開始
將文化與創新融合傳統產業的理念
將夢想化作實際，以創業作為實現的第一站。
很多人會問? 為什麼不繼承家族的工廠?
我會這麼回答，因為我要做的，不只是一份事業!

做歡喜的事 讓喜歡的事有價值

1966 　 出生於臺中縣大甲鎮
1987　　 畢業於國立藝專美術科國畫組（現臺灣藝術大學美術系）
1989-98　任職外貿公司
1998-05　擔任袖珍博物館副館長（服務期間多次讓袖珍博物館榮
　　　　 獲全臺最受歡迎10大博物館之一）全臺唯一獲利博物館多年
2004-05　榮獲國際扶輪社百周年傑出經理人獎
2005-06　著手計畫及進行品牌改造
2006　　 成立大甲本家有限公司，正式推出品牌「大呷麵本家」
2008 成立第一家大呷麵本家大甲本舖門市
2012 成立麵本家食品股份有限公司
2015 成立大呷麵本家臺北甘州門市
現職　　 大甲本家有限公司總經理
麵本家食品股份有限公司董事長
　　　　 中華企劃人協會秘書長（2009~）

歡迎劉世欣董事長！

Q：當初學美術，又在有藝術氣德的博物館工作，怎麼想要放下一切，回到家裡幫忙？
A：其實是一個很單純的念頭，把我在文化產業界所學的經驗、心得帶回家族做一個貢獻，有點使命感在做的，從一個產業跨到另一個新的產業來，現在回想起來，衝動是免不了的，當時若想太多，或許也不敢出來創業。

絲絲：
請世欣董事情好好的來介紹你們家的故事喔！掌聲~

世欣：
謝謝絲絲，剛剛提到《誠品知味》是2008年，當時我們麵本家是第一屆產品進來的，我也算是從臺北返鄉，做《麵本家》是我當時很簡單的一個初衷，剛剛看到簡報，我的父親一輩子只做一件事而已，當時會進這個麵廠也有一點淵源。

父親國中畢業13歲，大甲那時候只有一間製麵廠，當時是我姑丈帶著我爸爸去應徵，姑丈的名字是陳基振先生，他的公司在臺中很有名，叫「玉珍馨」，當時18歲，長我爸爸5歲，就因緣際會下就在那邊工作。

為什麼有致命吸引力一輩子都做麵呢？
因為認識了工廠老闆的大女兒，後來結了婚，願意幫忙我的外公，任勞任怨一輩子。我覺得外公反而賺到了一個長工XD

很高興在我的家鄉、在誠品書店，有著書香的環境，邀請到我的同事，雖然不是什麼主廚，煮麵這位仁兄，跟我南征北討，北京、南京、上海、香港、菲律賓、日本等地，煮麵都是這一位在煮，不僅會煮，也很會吃麵，是道地的山東人-孔德誠經理。

大家不要懷疑他的手藝。當時，在上海簡單生活節的活動，我們的攤位是全場最大的攤位，從早開始煮麵，排隊人潮絡繹不絕，就知道他的手藝有多好了。

回到簡報上，因為我也是在文化產業工作過，當時我很羨慕王俠軍王老師，他們有個博物館，還有一個製程的琉璃工廠，我覺得那樣的工廠產業經營才能創造永續，因此我把所學帶回到家族來做轉型。

-在時代傳承裡 體會需求
「愈簡單的東西，愈是不簡單」
劉世欣的爸爸劉聰明，在臺中大甲做麵至今將近一甲子；從小，他總是聽爸爸這麼說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」等到他長大離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現，「父親的手藝，一點也不簡單。」

自1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一甲子製麵技術，地方文化、傳統產業和創意的結合，是本家創立的最初與最終的目標。既然父親從小做麵，既然自己從小吃麵，又為何不將這份手藝與美味傳達給所有人知道，將這份看似簡單的不簡單，在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！

世欣：
我覺得我父親一輩子的功力真的是一位職人，臺灣老一輩的人很努力的去做一個好東西，可是都只做一半，他們把東西做好，可是在後面的包裝形象究講上稍微缺乏。

也因為這樣的關係，想要把麵帶到一個品牌的地位，不是價格，而是該有的尊重。我覺得說我的父親一生把麵做的這麼好，我應該要給它一個好的行銷來發揚光大。將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們。

-在過去傳統上 力求創新
「因應傳統產業困境，著手品牌改造」
以全新的創意麵食概念，用最嚴格把關的標準，多方尋求高品質，有益健康的原料，全心投入傳統產業品牌改造，並在文化傳承以及破舊創新的理念上付出極大的努力。

「褪去麵條平凡的外衣」
本著從根本提昇生活品質的初衷，大呷麵本家將製作了近一甲子的麵條，搖身一變成為附加營養價值極高的健康食品，選用了許多頂級的精選材料，如、大甲本地的冠軍芋頭、南投霧社的冠軍烏龍茶等，將這些精選的天然食材在製作過程中加入在麵條中，推出一系列綠茶、糙米、芋頭、烏龍茶等天然無添加的健康麵條，讓您在得到飽足感的同時，能吸收更多健康的養分。提升除了飽足感之外的附加價值

-在地方文化中 穿上質感

【堅守「高品質」、「健康美食」、「地方特色」的精神 】
簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條，如果再和上數十年的堅持，那便是經典。代代傳承、麵本家獨家的經典風味，來自中部清澈的水質！配合精緻嚴選的小麥原料、孕育出臺灣最高品質並富傳統風味的麵食。
吃既是生活的根本，吃的健康就是我們最希望帶給所有人的最大的目標。

「讓麵條不只是麵條」
以樹立臺中大甲地方文化特產為目標的大呷麵本家，注重的不只是麵條的內在，更在包裝上花了許多巧思。用傳統的手工紙捲，為麵條穿上了文化，並加上如藺草編織等大甲當地特產的圖樣與色彩。在文化上再加入更多地方文創的色彩與質感。打造一個創意麵食的文化產業!

【產業與在地結合】

大甲位於臺中縣西北角。明鄭漢人移墾前，原為平埔族道卡斯族，又稱斗葛族的主要活動範圍。大甲之名，即是由斗葛的閩南語發音轉換過來的

大甲地區南北兩端各有大甲溪和大安溪貫穿其中，溪水的灌溉以及獨特的溪水口氣候，使得大甲具備種植農產的優良先天條件，成為孕育性喜高溫多濕的芋頭的一片樂土。「檳榔心種」的最優芋頭品質，全國聞名。連帶周邊各項農產，致使這片土地的農產也極具特色及潛力。

大呷麵本家的命名，除了傳承80年來在地深耕的技術與好味道外，更取其臺語諧音，希望人們大口吃麵， 獲得滿滿的溫暖與飽足。
麵起源於大甲之名，更是希望藉由我們的努力，讓這片土地的美宣揚出去

世欣：
大甲是一個很特別的地方，一個鎮可以介於2條主要的河流-)大甲溪跟大安溪)，大甲的地質就是被這2條河流沖刷下來的，是沙礫地質，水質特別好。

「博士生的夢想麥穗」

現年30歲的馬聿安，就讀中興大學生物產業機電工程學系，大三那年立志從農， 4年前，回到家鄉大甲，站在祖父留下的9厘稻田旁，看到的不是破敗與凋零，而是機會、希望。

馬聿安的歸農路，處處可以看見他的科學思考和謹慎態度。4年前，他回家接手祖田，將自己的理想化為「毗耕計劃」，誓言改變社會對農民的觀感。馬聿安說：「『毗』有協助、幫忙的意思，我希望讓耕者有毗，創造對耕者的友善環境。」
　
由於親身接觸土地，馬聿安對於自己的博士生身份很低調，因為「光環是一時的，農業卻是持久的，」害蟲並不會因為他是博士生，而少吃一點他田裡的稻穀或菜，颱風也不會因此轉向，他認為，面對土地，只有謙卑和學習，才能讓路走得更長遠。

「水泥工的冠軍芋頭」

大甲鎮農友許進丁，9年的種植芋頭經驗，就能青出於藍，在每年大甲芋頭節中品質評鑑比賽脫穎而出，贏得冠軍頭銜，9年來極力吸取老一輩農友經驗及接受農政專家的技術輔導，贏得「冠軍芋」，是他的努力。

今年46歲的農友許進丁，原是水泥工，9年前返家務田，為了提升作物品質，經常向伯、叔輩芋農求教芋頭技術，並接受大甲鎮農會、農試所等農業專家輔導合理施肥、施藥及照顧等技術，果然種植技術青出於藍，生產的芋頭外表黑白分明亮麗無比，又呈橄欖型狀標準的外型，內質澱粉高，煮後Ｑ、香、鬆極佳的品質。

許的芋頭一夕成名，不過每年引起竊盜集團覬覦，9月起芋頭成熟時，都出現不少被盜採情況。

【企業的創立與永續經營】

1934年還是日治時期(昭和9年)，我們還保存了當時候用紙包裝麵條的製程，我也想打破大家以往對麵食的刻板印象，最早加料的麵條還是日本靜岡的綠茶，一直到現在還有各種口味。

經營麵本家是我集貿易及文化產業實務經營的產物，
在袖珍博物館我積極拓展業務與旅行社、企業團體、幼教機構、觀光飯店、政府部門、商業團體，在我8年任內將袖珍創造成全臺唯一獲利的博物館。

因為我深深發覺，這樣結合文化觀光的產業是臺灣未來發展的根，但是單就文化過於薄弱難以支撐，需要有產業做堅強的後盾，而產業也可以因為文化增加他的經濟價值。

目前臺灣文創產業在柴.米.油.鹽.醬.醋.茶.麵等的產業，很榮幸麵本家占有一席之地，成立直營廠提升製程(ISO22000&HACCP)開放觀光，以做為地方產業(地方特產)為永續經營的目標。

未來，臺灣對越來越開放的國際態勢，勢必會遭受一波衝擊(不管是大陸.或是東南亞產品)，在開放前先確立文化產業模式，以避免未來的產業衝擊，區隔量化市場。

創立初期
塑造品牌，增加價值，加強革新動力的轉捩點

我們積極參與一些活動推廣。

創立初期 活動參與
2006年~2007年
參與牛耳度假村桐花季活動、參與國際食品展、參與聯合報民生旅展、參與臺北國際食品展、參與臺北優良食品展

2008年~2009 年
參與中華美食展、參與簡單生活節、參與臺北優良食品展、參與北京中國國際有機食品展

2010年　
參加南京名品城、參與簡單生活節

2011年　
加入東莞大麥克、參與北京中國國際有機食品展

參與2012年　
進軍香港CITYSUPER、參與北京綠色食品展、獲選新光三越臺灣好禮

2013年~2015年 　
宏碁施振榮董事長造訪、與北大遲副校長合影、民視美鳳有約邀約錄影

文創定位，創造永續

第一代古法紙捲麵條

絲涓雨露系列
突破傳統的既定概念，打造新禮品時代

大呷四味系列
文化創意包裝與傳統主食的完美延伸

手作實感系列

結合餐飲
大倉久和飯店歐風Buffet、名廚雷蒙老師創意料理教室、民視元氣加油站錄影–麵飄香

永續經營
產學合作(建國科大)、永續的體現[門市]
大甲本舖開張，大呷麵本家首間直營門市於2008年3月29日正式開幕！
臺北門市開張，大呷麵本家臺北門市於2015年6月05日正式開幕！

絲絲：
謝謝世欣介紹了麵本家的品牌故事，大家有了初步的認識了，今天為我們示範的孔經理是麵本家專案經理，也是型男大主廚。

大家沒有聽過「大呷麵本家」，想必也沒有吃過他們家的麵，我吃他們家的麵條有3~4年的時間，再吃其他家的已經吃不習慣了。

今天示範的料理分別是「川湘擔擔麵」、「黑芝麻涼麵」、「白醬培根義大利麵」

「川湘擔擔麵」

德誠經理：
使用的是「糙米麵」，煮麵的時候希望用比較大、比較深一點的鍋子，水放多一點，讓麵條在水滾的時候翻動，把麵身上的麵粉都洗到鍋子裡，起鍋時麵條會比較Q彈、比較不會沾黏。

因為糙米麵有經過特殊的比例，水滾下鍋3.5分鐘就可以起鍋，不用再加冷水，起來的時候過一下冷水，口感更好一些。

世欣：
補充一點，我們煮麵不是煮水餃，煮的過程千萬不要再加冷水。麵條就是高筋跟中筋的混合，我們強調「一次熟」，水滾了之後，下麵條一直煮到熟就對了。

絲絲：
煮水餃到一半加冷水稱為「點水」，但是煮麵條不用點水喔。

德誠：
先起油鍋，下薑末、蒜末、香蔥醬(古早味油蔥酥)。

絲絲：
有人說臺灣料理的一個撇步，就是要有「油蔥酥」，如果沒有油蔥酥就做不出道地的臺灣味了。這是一位總舖師跟我說，因為到處辦桌，油蔥酥簡直跟生命一樣重要呀。

德誠：
稍微煸一下薑末、蒜末之後，放入豬絞肉(先用黑豆紅麴醬油、香油、鹽巴、糖抓醃)。

絲絲：大家如果是第1次在書店中觀看料理示範，歡迎大家在星期六下午過來學料理。今天的示範料理，竟然有一道是義大利麵喔。

德誠：
在家煮麵如果沒有計時的話，可以撈麵起來看一下逶明程度。喜歡Q一點的口感，在麵心還有一點白白的部分就可以起鍋。

絲絲：不就跟義大利麵一樣，有彈牙的效果。如果用餐時沒有吃飯就覺得沒吃飽的有嗎？像我個人也喜歡吃麵。如同我愛看書，心想不如直接到書店上班就可以看免費的啦，但是跟大家說，到了書店工作後就沒有時間看書XD

德誠：
下一點辣豆瓣醬，略炒，加辣椒跟紅油、香油，淋上芝麻醬、少許糖水炒一下。把麵撈起後過冷水，即可盛盤。

世欣：
請問大家，煮麵的習慣，麵煮好再撈起來放還是直接？可是我從小在大甲吃麵的時候，媽媽都是先把配菜爆香之後，水就加下去，水滾下麵條，就不會撈起來，最後加青菜，吃起來很像煨麵。

麵本家在這幾年得到國內外的幾個獎項，包括2015年獲得經濟部中小企業處OTOP優質企業獎；參與2016年參加上海簡單生活節、臺中市十大伴手禮評審團大獎；2017年當選第3屆臺中市好禮協會理事長；2018年3月16日大呷麵本家正式成立故事館，有一個觀光工廠，可以參加和DIY。

把我小時候的記憶，用當時裝麵的木箱來裝飾，其實做麵真的很辛苦，大概國小3、4年級寒暑假到工廠工作，當然做的事情比較簡單，秤麵啦、包裝麵條等等。

以前是以日曬法來曬麵條，太辛苦了，想著以後長大了再也不要回到工廠這麼辛苦，做到怕了。

大家看到有個罐裝的麵條包裝，為什麼呢？大概在8年前，富士康公司打電話給我，詢問是否有1500元的禮盒包裝，麵本家是第一個把麵變成禮品的公司，我發現說這是消費者的需求，也因為這樣的關係，而設了一個有環保概念的罐裝，很感念誠品書店創辦人吳先生，總是買麵本家的禮盒送給朋友。

創立中期
藉由媒體，跨進通路

名人推薦
電子媒體
獲知名主持人推薦～
廖偉凡、于美人、焦志方、吳恩文、吳淡如、支藝樺、楊平等…
獲知名廚師推薦～
林秋香、吳秉承、柯俊年、知名養生達人雷蒙老師等…

獲知名節目推薦～
生活好自在、消費高手、料理美食王、型男大主廚、女人我最大、元氣加油站等

平面媒體
獲知名報紙報導～
蘋果日報、經濟日報、聯合報、中國時報、自由時報、中華日報、民眾日報、臺灣時報、臺灣新生報、臺北交叉路報等多次報導

獲知名雜誌～天下雜誌、Taiwan News、財經文化週刊等刊登介紹

媒體報導
榮獲臺灣精食-來自土地的夢想事業、臺灣食文化品牌創業紀錄採訪、連續八年榮獲新光三越優質伴手禮

榮登2013年
誠品知味型錄

榮獲2014年
香港飲食男女雜誌報導

世欣：
我們的產品在一般觀光景點都賣的非常好，哪邊賣的最好呢，在香港。香港銅鑼灣很多餐廳都用我們的麵條做料理，特別是烏龍茶麵，很有臺灣風味，用的是霧社陳茂盛先生的茶製作的。

去年在香港國際食品展，很多朋友走過我們的攤位，像是西班牙、義大利、法國歐洲人士，都跟我講一句話，你們家的產品設計的太棒了！

我也覺得很驕傲，臺灣的品牌能被歐美國家認可覺得好。買一個東西，希望也能賞心悅目，外國朋友買回去家鄉當拌手禮這樣。

有統計過，國人吃麵，一人一餐的份量大概在80~90公克，吃麵的長度約5~7吋，20~21公分左右，筷子夾起來不會太長，也不會太短。

黑芝麻麵條設計像一幅插畫，有隻貓。我想表達的是，我父親一輩子這麼認真做麵條，我想給這樣子的職人的一個尊重。

因為麵本家也不是大型企業，我覺得臺灣的產業未來能夠存活下來，需要在地化的特色。我喜歡經典這個字，一個人或一個企業的特質，而不是我們可以生產多少的量。

「黑芝麻涼麵」

德誠：
用的是黑芝麻麵條，是百分之分黑芝麻做的，原來的顏色和保留養分在裡面，所有的產品都有送SGS檢驗，所以都是天然的原料。先來調醬，麵本家的黑芝麻醬、蒜泥、黑豆醬油拌勻，再下白醋、烏醋、糖水，再拌勻就可以了。如果家裡有調理機的話，打一下比較快XD

世欣：
黑芝麻醬是跟中國科大合作，把原來的苦味抽離掉，利用一台反超音波的機器裂解掉苦味，加了一點蜂蜜中和。

大家看到麵本家的很多口味麵條，產品不是液狀、膏狀的原料去添加，都是粉狀，以低溫乾燥的方式，不再做添加。這樣也比較乾淨、比較安全一點點。

絲絲：
大家覺得好吃的話，請買回家，跟家人說我在誠品書店買麵條，好奇怪，沒錯，誠品書店是有賣麵的。

德誠：芝麻麵先起鍋放入冷水中冰鎮。

絲絲：
今天聽說是立夏，夏天來了準備涼麵給大家體驗一下必吃的麵條。吃的涼麵不是白芝麻醬口味，而是黑芝麻醬，乍看之後以為吃的是墨魚義大利麵，其實不是，這是一個創新的吃法，待兒可以吃吃看。

德誠：
麵條捲一下，擺上小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜(寧波小館)，淋上調好的黑芝麻醬就完成了。

世欣：
因為麵條種類多，現在為各位做介紹。
「金盞花」，功效是消炎，吃葉黃素嗎？幾乎都從金盞花萃取出來的，這都是天然原料的顏色，這一點大家大可放心。還有「甜菜根」，麵的口味、顏色特別多。

「番薯麵麵條」、「黑芝麻麵條」、「蕎麥麵條」、「烏龍茶麵條」、「糙米/玄米麵條」、「綠茶麵條」、「經典原味麵條」等。

「當歸麵條」，國人吃當歸都從中藥行，也怕會有重金屬殘留的問題，所以我們是用跟生技公司萃取的當歸原料，去添加在麵條裡。

「芋頭麵條」，大甲盛產的芋頭麵條做的比較寬一些，煮的時間大概是5分鐘。

也稍微介紹為什麼會取名為「大呷麵本家」。
因為地名不能申請商標，所以多了一個口，也因為從1934年到現在，第一代是我的外公，所謂的專業經理人，麵廠大概是全臺灣第一個麵廠，第一代老闆是何傳先生(何壽川的父親)，是永豐餘關係企業，當時在大甲蓋的麵廠，直到我外公過世把麵廠還回去。

剛剛說我是創辦人，出來創業的，因為家族人丁眾多，也輪不到我繼承，所以我自己出來重新成立一個新的公司、新的品牌，或許台中很多當地不曾聽過這個品牌，但是在這十多年來我們不斷在媒體、在通路上推廣養生、健康的麵食文化。

早期，臺灣人送禮的時候送麵條感覺有點被看不起，很沒有面子，當時設計禮盒包裝也很掙扎，12年前我設計的第一個禮盒單價是560元，也擔心不曉得誰會買，因為我也會怕但創業如果想太多就不要出來創業了，還是要憑藉一股衝動。

但我要跟大家報告，現在賣最好的就是這個1500元的禮盒，像國泰金控、王文洋先生都會買這一類的產品，也搭配烏魚子、干貝XO醬來組合。

我在大陸販售這個長盒裝系列包裝的時候，很多大學生尤其是北京學生問我，老闆你是賣化妝品嗎？我說這是麵條，一條8元人民幣，他們一次買至少10條。我會覺得說產品要好，需要加上創新的主意。

絲絲：我覺得麵本家的麵，很便宜、很漂亮、很好吃。歡迎在會後繼續選購。

「白醬培根義大利麵」

德誠：
煮金盞花麵條，先起一個油鍋，下培根拌炒，下洋蔥炒香後下蘑菇，食材陸續炒熟之後，因為在家裡做白醬，大概的程序是先把麵粉下鍋炒一炒，微微冒煙之後，把蛋黃跟鮮奶一起下，攪拌均勻就是白醬。

世欣：大家知道義大利麵是用什麼小麥做的嗎？
現場讀者：杜蘭麥粉。

因為原料不一樣，機器製程不一樣，是擠壓出來的，所以壓出來的麵特別硬、特別紮實。我們家還是以傳統生產的製麵過程，一般人在說的掛麵，可是我們也能夠料理出這樣的風味。

現代化製麵設備都很先進，但是我父親說冬天、夏天製麵麵條的比例還是不太一樣的，第1是鹽分、第2是溫度。冬天的鹽分比例會稍微高一點點，製麵乾燥的溫度也會比較高一點，最高27~30度。麵也是需要呼吸，有所謂熟成的階段，有這樣的過程，麵會Q彈好吃。

絲絲：
今天來臺中做活動心裡有點害怕，因為聽說臺灣這邊有停水，買了很多桶裝水，結果沒有停水XD夏天到了，用水高峰，請大家節約用水。

這也是為什麼德誠先把菜洗好、切好，就是因為很害怕沒有水可以用。

德誠：
食材炒軟後，把白醬加進鍋裡，白醬下去的時候比較濃稠一點，所以再加一點鮮奶，黑胡椒，稍微燉煮一下。麵條盛盤、淋上白醬，最後加上起司粉、巴西里醬就完成了！

Q：義大利麵有哪3種醬最多？
A：紅醬、白醬、青醬。

世欣：
提到金盞花麵，我跟臺中、高雄連鎖咖啡店合作，使用我們的產品，讓一般消費者可以享用到天然的麵條。

絲絲：
目前還沒有吃過的是甜菜根麵、金盞花麵，其他都蒐集了，待會兒要買回家煮，最常買的口味是糙米麵口味。

世欣：糙米的膳食纖維很多~

Q：爸爸退休了嗎？
A：沒辦法退休，應該說退而不休。今年81歲了，從13歲到81歲，68年的時間都在做麵，每天依然到製麵廠房裡觀看XD

世欣：
希望透過今天的示範，也讓大家可以簡單煮，畢竟跟煮飯相比，煮麵輕鬆多了，也請大家給我們機會，多給我們一點鼓勵。

絲絲：
輕輕鬆鬆，3道麵的示範已經完成了。

世欣：
我們故事館大概可以容納2台遊覽車，內容包括有參與、DIY與試吃，在館內的袖珍模型，是請之前在袖珍博物館的同事，花了3年時間完成的。如果有來故事館的朋友，可以注意到每一根竹竿的麵線，需要花費2小時的時間黏製。

臺灣人說風頭水尾，大甲雖然是鄉下地方，希望大家看到的會是一個很精緻化、很有特色的產業館，故事館／工廠的地址：臺中市大甲區重義二路153號，電話：04-2686-1026；開館時間：每天上午9時-晚上6時。

從交流道下來，約10分鐘內就會看到「大呷麵本家」了。

絲絲：
請德誠再補充一下，麵本家的麵條在煮法上或是其他還有需要注意的地方嗎？

德誠：
我們的麵條分為3種寬度，細麵、寬麵、麵線，
芋頭麵條屬於寬麵，煮麵的時間落在5~5.5分鐘；
圓麵條的部分，煮麵的時間落在3.5分鐘左右；
麵線的部分，比其他的麵條煮1~1.5分鐘左右就要撈起了。

絲絲：
這也是誠品書店為什麼要販售小農商品，就是要幫助推廣，這是我們的責任，世欣的責任當然是把爸爸麵本家的事業接下來，發揚光大，讓更多人知道，就是一股不服輸、不服氣，在這背後要付出很多的心血、金錢跟時間，所以我們付出一點點的金額來支持，而且選在臺中辦活動，是因為這是臺中在地的好品牌，希望大家多多支持！

【發表活動心得】

世欣：
我當時有分為「333」，3年把這個產業做一個轉型，長輩不理解我要說的東西，我自己把它完成起來，也表示我真的回到家鄉來了，也希望大家用行動來支持我們，有機會到大甲來走走看看，吃我們的料理，知道說原來臺中也有這麼一個代表性的產業。

臺中是糕餅之鄉，臺中的驕傲。而且臺灣的第一個麵廠是在大甲誕生的，希望將這個產業做一個延續，在地支持在地，愈在地、愈國際。

透過今天的分享、示範，讓大家能記得住這個品牌，吃這個麵能回味不已的話，請持續的支持我們，謝謝絲絲、謝謝大家！

--------【食譜】-----------

【川湘擔擔麵】

備料:
豬肉末、薑、蒜、蔥、辣豆瓣、醬油、大呷麵本家翡翠香蔥醬、紅油、香油、醋、
芝麻醬、花生粉、大呷麵本家糙米麵
步驟:
1.起油鍋放入香蔥醬爆香薑蒜
2.將肉末下鍋炒至散開後，加入醬油及辣豆瓣醬
3.加入香油、紅油、芝麻醬、白醋、糖拌炒均勻
4.起水鍋煮沸、放入糙米麵煮三分半鐘
5.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料
6.最後撒上花生粉及蔥花即完成

【黑芝麻涼麵】
備料:
小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜、蒜、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水、大呷麵本家黑芝麻麵
步驟:
1.將蒜頭、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水放入調理機打勻
2.將小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用
3.起水鍋煮沸、放入黑芝麻麵煮三分半鐘
4.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料

最後放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃金泡菜即完成

【白醬培根義大利麵】
備料:
蒜、洋蔥、蘑菇、培根、蛋黃、鮮奶、麵粉、黑胡椒、鹽、起司粉、帕西里、大呷麵本家金盞花麵
步驟:
1.將蒜頭切末，洋蔥、蘑菇、培根切片備用
2.起水鍋煮沸、金盞花麵煮三分半鐘撈起拌入橄欖油
3.起鍋將培根鋪滿鍋面小火煎，待出油後加入蒜末炒香
4.加入油蔥炒至半透明後加入蘑菇炒熟
5.將蛋黃與鮮奶拌勻後加入鍋中稍煮一至二分
6.加入一大匙麵粉轉小火拌勻後關火，加入鹽、黑胡椒調味
7.將麵裝盤淋上醬料，再撒上起司粉與帕西里即完成

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
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