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大風吹藝術祭
越來越多返鄉的青年
一起合作創造出
全新不一樣的澎湖味

2018菊島微型藝術祭「大風吹」
■特色旅行｜澎湖時令調酒會

「大風吹，吹什麼？吹起老澎湖的新滋味！」

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在大風吹的特色旅行中，有一站是酒會活動，我們邀請澎湖返鄉創業青年沁汶與士恩，以三種當地物產與其他風味交融，在熟悉印象中碰撞出新的滋味。他們以海為樂園、以田為後院的童年回憶出發，將離鄉多年後再回歸的深刻，試著用三款調酒作品來詮釋。

酒會的場地很特別，選在一間澎南老字號的曬魚場，酒席的佈置用的全是在曬魚場裡找到的各式老件，我們借這些經過時間洗禮的工具，拼成一張澎湖的畫面，邀請客人走進懷舊的景框裡，品嚐充滿新意的調酒作品，乾杯！

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■Lady Grandma（熟成女人香）

先吃一條臭肉魚乾的魚背，魚背的肉質緊實意味著風味更強烈，日曬後的腥味更突顯，搭配浸泡過風茹茶包取其野草辛香氣的鹹焦糖咖啡奶酒，丟入老薑切片，讓些許薑的辛香去腥同時加深奶酒的深度，魚背的強烈腥風味會在奶酒沖刷過變得柔和，也能感受到魚肉本身的甘甜味道。這樣的意象如同待在岸上種田的阿嬤，等待著出海捕魚的阿公，她打理許多也吞下許多，漸漸熟成一位堅強卻又有著那個年代的包容溫柔的女人。

這杯酒裡的澎湖滋味｜風茹茶
風茹草有著全然的古早澎湖意象，外婆在二十年前都還很常帶著鋤刀漫步到風茹草生長的地方，彎腰鋤了一些回家煮著茶。那是一種聞著像東方香料、青草茶的香氣，煮成茶後喝著卻從鼻後上揚著柔軟的乾草香，只有風茹草獨有的香氣。

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■Fisher’s Mercy（討海郎的歸來）

將臭肉魚乾的魚腹臟器部分清理乾淨，剩下的白肉會帶著淡淡的苦韻，撒上些許柚子果皮粉去腥提香，也因為魚腹肉質較為軟嫩，味道比魚背再清甜一些，以沾繞一圈杯口的海菜霜鹽先碰到味蕾引起強烈的刺激後隨即飲用甘甜清香的有田有米米酒，直接在口中營造出海水風味，最後搭配一片當季的柚子果肉那清新明亮的酸甜洗刷緩和味蕾。以討海養家的阿公每次出海都是一次與海洋的交手、與生計的妥協，那滿身的鹹水煙與上岸後襲來的疲倦，由看見阿嬤與孩子們後的感受去舒緩，醞釀下一次的討海。

這杯酒裡的澎湖滋味｜海菜霜鹽
手工研磨的霜鹽來自嘉義的洲南鹽田，晶透的鹽與產自澎湖本地的海菜融合而成的海菜鹽，在粗獷的海水味中多了翠綠的色澤，也多了鮮亮徜徉的風味。

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■Offspring of the Island（島嶼的後代）
不論搭配臭肉魚乾的魚背或魚腹，都以充滿複雜辛香料、蜂蜜、番紅花釀造的香料葡萄甜酒去提昇轉化曝曬後的腥味，同時以浸泡過玫瑰花茶包的蘭姆酒、仙人掌果醬、氣泡水加強風味結構與香氣。離開小島出外經歷不一樣的生活後回歸的後代，身上帶著與童年截然不同的經驗與技能，在創新與傳統之間仍在糾結的時刻，面對著以往的自己還無法傳承的一切，在新舊對照、自己與家人之，許多心緒、記憶、未來展望聚合後再發散的細節的可能性。

這杯酒裡的澎湖滋味｜仙人掌果醬
不添加任何的人工香料，單純地展現仙人掌奪目的紫紅色，與其淡雅的果酸。原產於墨西哥至西印度一帶的仙人掌早先由荷蘭人引進澎湖，那黃色的花飄散著的香氣正是仙人掌果實的滋味，小巧的果實卻被許多細刺給保護著，隨處可見的仙人掌果實是早期澎湖人平日裡路過採集的小消遣之一。

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■玖.午貳沏咖啡｜方沁汶
一間隱身在澎湖傳統市場的咖啡攤，是霏用咖啡重新融入當地生活的地方，也是一種換取與爸媽相處時間的返鄉生活方式。對她而言擷取不同質地的食材的風味是一種很私密的自我表達，喜歡異想天開的將風味與質地衝突後找到最融合的平衡點。透過嚴選天然食材，帶領人們從探索食物與風味的路途中，認識那些未曾真正熟悉過的人、事、物。

■草根果子｜黃士恩
「草根」象徵澎湖人充滿韌性，不畏艱難的精神；「果子」則是象徵著傳承，種下善的分享果實，等待未來收成。重視養生和環保的他，除了販售自行用十多種漢方草本中藥調製的滷味、各式養身茶和精釀啤酒外，更有母親的手作饅頭跟假日週六限定的家常飯，同時提供環保餐盒免費租借、回收，是一間充滿人情卻不失堅持的個性小店。

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2018菊島微型藝術祭「大風吹」
地景藝術｜手作工坊｜創意飲食｜特色旅行
2018/09/27-2018/11/03
Full Information:
https://www.facebook.com/chengtsungfeng/posts/10212169306782272
線上報名更多精彩活動 https://goo.gl/forms/qlaPNJwYwjXEvPl02

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■特色旅行

我們要順著海風，穿梭三位駐地藝術家的藝術創作，品嚐私廚應用澎湖在地時令農漁產打造出的餐桌風景，淺嚐調酒師濃縮澎湖風味的創意飲品，沿著小島的傳統智慧，學習老澎湖人與自然共處的態度，在過去和未來之間，創造新的交集，將你所不知道的澎湖一網打盡。

□第一梯次｜10/05 (五) - 10/07 (日)
□第二梯次｜10/12 (五) - 10/14 (日)

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指導單位｜交通部觀光局
主辦單位｜交通部觀光局澎湖國家風景區管理處
協辦單位｜澎湖縣政府、澎湖縣林務公園管理所
執行單位｜考工記工作室、行雲旅行社
藝術題字｜好吧發發
專案設計｜林瑋群
文字編輯｜陳亦琳 （Chen Yilin）
旅程規劃｜陳亦琳、楊馥慈 （Fu-Tzu Yang）
餐桌設計｜林景民
調酒設計｜方沁汶、黃士恩
隨行攝影｜陳柏翰 Benny Chen、陳均祐 Sam Chan
影像後製｜卓桀緯
藝術行政｜趙冠盈
專案助理｜陳琦顒 （Teresa Chen）
合作夥伴｜O2 Lab海漂實驗室、白沙國中、台灣冷門景點熱血復甦計畫 - 歐北來團隊、老傢私.房、旭西餅舖、玖.午貳沏咖啡、宏德鐵工廠、風櫃國小、紅羅社區、紅興企業行、草根果子、島編有潮事、湖東社區、嵵裡國小、澎湖民宿星空民宿、離島出走工作室（以上名單依筆劃排列）

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#好好喝拜託再給我五杯ladygrandma
#不喝酒的朋友也別擔心也是有貼心準備無酒精版本
#但還是有酒的最棒了
#喝酒不開車但也沒得開因為我們有司機大哥安全接送大家
#這次佈置擺盤真過癮拜託大家有擺盤需求的快找我
#佈置的時候老闆在旁邊一直很害怕不知道我們到底想怎樣
#曬魚場有好多我好想偷走的老件
#像是背景的那個竹竿曬網完全是我的菜
#酒席佈置在曬魚場人家的廚房前面上面還有倉庫真是蠻妙
#加上廚師大人留下的一盆美花強力點綴
#這個酒席還有搭配傳統敲魚乾教學體驗活動
#曬魚場老闆會從頭到尾超細膩分享魚乾從頭到尾誕生過程真是深具知識性
#好啦我承認其實老闆在上魚乾課的時候我都在狂吃完全沒認真聽
#但我認真品味魚乾滋味何嘗不也是一種學習
#魚乾裡的蘇格拉底

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