【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！
前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！
嘉義魚粥 在 [食記] 嘉義阿文魚粥古早味魚粥店營業時間- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：阿文魚粥
消費時間：107年10月
地址：嘉義市東區延平街191號
每人平均價位：NT100~200元
營業時間：06:30~13:30
推薦菜色：草魚粥
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/226459985
小時候住東港，早餐吃鮮魚湯是一件很正常的事情，而在嘉義市區如果你也想來點古早味
鮮魚粥，當地人推薦我這間「阿文魚粥」，阿文魚粥每天早上進魚貨、現殺現煮很新鮮。
阿文魚粥靠近文化路，這一帶有許多小吃老店，是覓食的好地方。
由三代一起經營的阿文魚粥已有三十多年歷史，在嘉義知名度蠻高的。
虱目魚腸、魚肝、草魚肝等內臟類食材，有些人很愛、有些人排斥，我剛好就是排斥的那
一個，可能是從小吃到大，吃的很害怕吧XD
每天進的魚貨不同，菜單價格天天更新。
不受魚貨影響的基本菜單，都是簡單美味的料理。
吃魚粥就是沾甜醬油膏、哇沙米或蒜泥，很對味。
加點肉燥、蒜泥簡單調味的燙青菜。
雖然老店以魚粥為主打商品，但魯肉飯也蠻多人推薦的，肥瘦肉比例拿捏剛好，味道實在
。
魚刺不多的草魚粥，一大塊魚肉加點薑絲、蔥花簡單的鮮甜滋味卻十分暖胃。
乾煎虱目魚腸、魚肝，用油煎方式處理增添焦香味，這道料理愛的人很愛，不愛的人避之
唯恐不及XD 但如果你沒吃過，點一盤來試試就知道了。
乾煎肉魚，這是小時候餐桌上很常出現的一道菜，外皮煎得剛剛好，肉質鮮甜，不需任何
醬汁就很好吃了。
虱目魚粥，跟草魚粥比起來，我喜歡滋味更肥嫩一點的虱目魚，魚油讓湯頭滋味更上提升
。
傳統口味煎蔥蛋 只要15元，淋上甜醬油膏是正統南部味。
乾煎馬頭魚，當天進貨的魚就是新鮮好吃，同樣也不用加任何醬料就很鮮甜。
乾煎草魚肝～
滿滿一桌道地嘉義式早餐，給你不同於火雞肉飯的海味選擇。
吃完魚粥，如果還有肚子的話，隔壁的三味果汁也是人氣老店，一大早就喝得到現榨果汁
喔！
菜單與價格參考，最有人氣的就是用鳳梨、香蕉、芭樂打成的三味果汁。
看看這果汁濃度，喝起來不會過份香甜，是很樸實的味道。
三味果汁
地址：嘉義市成仁街85號
營業時間：08:00~22:00
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自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡
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