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#Off學【食材有八成來自花東，嚴長壽：具國際水準的料理】
主廚楊柏偉曾在法國米其林三星餐廳歷練，之後選擇回到台東長濱開餐廳，用法式手法呈現台灣在地味。
食材有八成來自花東，餐廳旁邊是村理事長的洛神花田，「他說，要多少我送你，在這裡是很平常的事，可是讓台北廚師非常羨慕呢。」
「我覺得真正的料理是尊重風土。我待在馬賽的餐廳，前面是港口，今天魚捕上來，就煮給客人吃，那才是有力量的東西，而不是冷凍食材，」楊柏偉說。
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週四晚上餐廳擠滿人。老闆娘見到我們的第一句話說：
「哎唷，怎麼辦啦～我的烤箱塞不下，你們的餐會比較慢上喔～～～」
太可愛了啦 (๑˃̵ᴗ˂̵)و
餐桌就是課桌椅，氣氛超隨性，主廚還會走出來聊天打招呼，感覺可以一口油封鴨腿，一口小米酒有沒有？
天邊的彩虹
每次花東縱谷之行，長濱總是路過，這回託宜鼎基金會李鐘亮董事長之福暫住兩晚，聽見「太平洋的風」，也享受了比美台北頂級餐廳的法式料理。昨晚到鐘亮兄推薦，專做家常菜的「小麗廚房」。
第一道菜是在地、嫩到不行的龍鬚菜，然後是酸菜燉肋排、洋蔥煮牛肉、酥炸海蟹、台灣鯛、青菜蛤蠣湯，每道菜都是家常菜，六菜一湯，每人五百元，吃到撐。我們是當晚最後的兩個客人，也有機會與老闆閒聊。
小麗廚房位寧浦國小旁，不起眼。30多歲的小麗說，她就是這所國小畢業的。她唸書的時候，寧浦國小有600多人，但現在長濱人口僅有6,000多人，人口外流，學校不到百人，她是村子裡最年輕的幾個人之一。回到長濱的年輕人覺得茫然，有人自暴自棄。剛回長濱時只覺得應該找點事做，而「做菜」是她自己擅長、喜歡的工作，在不抱太大期待的情況下，小麗廚房開張了。她是長濱鄉六家無菜單料理之一，這裡的無菜單料理，還有兩家是法式的，大家相互搭配、相互支援，如今倒成了地方的特色，也創造了年輕人的就業機會。
談到長濱，小麗說童年時沙灘較長，寧浦是個漢人與阿美族混居之處，不如南竹湖、真柄這幾個阿美族社區團結。她說，純阿美族的社區，每年的豐年祭都是年輕人回家的日子，這幾個村子都很乾淨，早上遇見的村人都會主動問好，反倒是漢人、原住民混住的村落少了這樣的氛圍。
小麗提到嚴長壽先生的公益平台提供一些協助，而原住民的自覺更是關鍵。新竹的司馬庫斯、宜蘭的不老部落都是成功的典範。我告訴他，不老部落的老闆潘今晟是我的好友，他現在也在台東的公益平台幫忙，聽小麗說，他會引介台東的原住民去不老部落參訪。
臨走前，耳邊響起胡德夫的歌：「太平洋的風」、「美麗島」、「匆匆」；老潘、鐘亮兄，小麗，你們都是好樣的！我在天邊，看到了彩虹！
嚴長壽 台東 餐廳 在 天下雜誌- #Off學【食材有八成來自花東，嚴長壽 - Facebook 的推薦與評價
2020年12月16日 — Off學【食材有八成來自花東，嚴長壽：具國際水準的料理】 主廚楊柏偉曾在法國米其林三星餐廳歷練，之後選擇回到台東長濱開餐廳，用法式手法呈現台灣在 ... ... <看更多>