(剛才影片有點問題,我刪掉重發)
大家早安!
上次有跟大家分享過我買回鮭魚的處理方式,今天則是跟大家分享我從Costco買回六包雞腿排的前置處理。
因為做便當的關係,這個前置處理對我來說很重要。如果沒有先處理好的話,就算是分成一包一包,也很難直接取用,因為一退冰就得退二至三片,但有時候我真的只需要一片啊⋯⋯與其像瞎子摸象般去猜測手上那包有一片還兩片,倒不如直接做好前置分裝,才能讓食材使用最大化。
影片被FB過度壓縮導致無法清楚看到,請有興趣的朋友到這裡看高清版本:https://youtu.be/OtO2uNuwHyo
✅ 問與答 ✅
⚠️ 影片裡的保鮮膜在哪買的?
這個也是Costco買的,在分裝食材時很方便,用滑刀裁切、不會沾染生食的細菌。
⚠️為什麼妳不先洗一洗再包裝?
從包裝裡取出的雞腿排或雞胸肉我只會用餐巾紙擦拭,避免水洗後的水四處噴濺讓週圍沾附細菌,另外也有一說是,雞肉不要洗。如果真的有疑慮,可以分裝冷凍後,要用時再處理就好。
⚠️可以用什麼取代保鮮膜?
Costco有賣大捲好用的烘培紙,如果您本身對保鮮膜有疑慮,可以用烘培紙來分裝,或是任何您可以找得到的包裝方式。
⚠️ 為什麼要加鹽冷凍?
我把雞腿排分成加鹽和不加鹽的原因是,加鹽可做到半醃漬的功用,有鹽的雞腿排取出後可以直接乾煎後撒香料就很有風味;無鹽的雞腿排也可在退冰後加以醃漬處理,針對要做不同料理來做後續處理。
⚠️ 雞胸肉也可以這麼做?
基本上我買的雞胸肉或雞腿肉、鮭魚、梅花豬肉片⋯⋯等魚肉類,都會先做好分裝前置處理(牛肉除外)所以雞胸肉也像影片裡這樣做喔!
⚠️ 夾鏈袋用一用會丟掉嗎?
我用完一個夾鏈袋後會清洗重複使用,因為已經用保鮮膜包覆食材,夾鏈袋只是集中管理,所以務必把夾鏈袋重複使用!
如果還有什麼疑問,請大家在下面留言給我吧!
#請愛用右下HD鍵
#我把保鮮膜拉太長了大家不要罵我
#因為要拍影片我連手都有點抖😂😂
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