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今天教第一道菜,potage cultivateur(農夫蔬菜湯)
早上7.20就來到廚房開始準備要用的東西
1beurre (奶油)40g
2poitrine de porc demi sel (培根半鹽) 80g
3poireaux (台灣可以用蒜苗) 160g 約一隻
4carrote 160g 這邊的蘿蔔比較小約三根
5navets(台灣用蘿蔔) 80g 半隻
6célerri en branches (芹菜) 80g
7chou vert(高麗菜)80g 約六分之一
8pomme de terre (馬鈴薯)300g兩顆
9haricots verts frais (冷凍四季豆)40g
10petits poiss surgelés(冷凍碗豆)40g
10l'eau 水1.8L
baguette & gruyére (法國麵包&格魯耶起司)
大家可以順便學學法文,以後就食譜不用再翻譯成中文了
1.beurre 切丁 放冰箱
2.pomme de terre,,carrote,,navets
chou vert,切成薄片約2mm,長&寬1cm,先削皮然後去頭尾,再把四面切平整,變成一顆長方體,最後再切成薄片丁狀(我再切這個的時候主廚剛好過來看,他說:摁,還可以,害我都快飆汗了)
3.célerri en branches,poireaux剝開第一層皮,celery用削皮器削,
然後一開四,最後會成半圓形薄度一樣2mm
4.中火加熱beurre,融化之後加入poitrine de porc demi,炒香不要上色,然後加入poireaux炒香之後加入navets&carrote
5.所有蔬菜炒透之後加l'eau 1.8l
6.開大火等水滾,把浮油渣渣撈掉之後加célerri en branches
7.兩分鐘之後加入pomme de terre
8.15分鐘之後加入haricots verts frais(先燙熱冰鎮切丁大小跟上面蔬菜一樣)petits poiss surgelés(先燙熱冰鎮)
9調味
10滾一下就完成了(放下湯匙,躺在地上滾10圈)
面包跟cheese是拿來配的,so it's up to u
做完之後拿給主廚試味道,他說ca va~(還ok)
之後大家就開始把廚房打掃乾淨,好險,鍋具那些有人幫我們洗,只要自己歸位&洗piano&table就好了,主廚試吃完之後看你要丟掉還是帶回家或者怎麼樣看你自己處理,摁.....很多人都倒掉了覺得有點浪費,我忘記帶塑膠盒了,可是我把他留在.....保溫箱裡面,不知道禮拜一會怎麼樣,我現在有點罪惡感,因為我看也有兩三個人把他放進去
就跟著放了
中午到餐廳吃飯,每天有三種主菜可以選,今天有pizza還有另外兩種一個魚一個好像是雞腿?我有點忘了= =然後一樣一盤前菜 一個甜點
下午,兩點回到我們的教室,老師開始講解我們toolkits的東西
還有下禮拜要幹嘛...下禮拜三學校要帶我們去批發市場,早上四點要到學校,有點爽,我那天應該不用睡覺了
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