【🔥冷凝鋼盆放火文🔥】
#轉發自烘焙找材料粉絲俱樂部社團
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嗨~我是vivi ,我是莫名奇妙的加入這個社團,然後也莫名奇妙得到金牌烘友😆😆😆
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原來常常滑手機可以得到禮物(誤),我還蠻喜歡這個社團的感覺,喜歡看好玩的烘培語錄,還有搞笑的烘小編,然後喜歡劉副店po的烘培小知識,太多太多的喜歡也說不完。
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那就開始說說收到禮物的那一刻吧!當我打開禮物的剎那,其實滿臉黑人問號❓哈哈哈,因為看起來不像鋼盆啊!然後敲一下底部「叩叩叩」,感覺蠻硬且具保護性,拿來當安全帽好像不錯(誤),其實頗符合我的頭型(原來小編注意我很久,連我頭型都知道🤔)
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其實他是冷凝鋼盆,真的蠻好用的耶!打鮮奶油之前先拿去冷藏,打發鮮奶油的時候,底部完全不用墊冰塊,再強調一次,真的不用墊冰塊,你可以安心的從頭打發到結束!
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但是因為太安心的打發鮮奶油,有可能會不小心打過頭,記得要注意一下😆😆😆看看我的鮮奶油打的多漂亮(圖三),鮮奶油打發的漂亮,看你要橫的抹面、直的抹面都可以,冷凝鋼盆洗乾淨後,又可以繼續拿來當安全帽,真是好處多多啊!內涵冷凝劑,加厚304不鏽鋼,底部是耐磨塑料又防滑設計,像這種耐操又耐磨的安全帽哪裡找呢?!啊⋯⋯筆誤,是冷凝鋼盆!
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那個誰誰誰還在煩惱不會打鮮奶油的,趕快來買👇🏻
https://www.heybaker.com/products/coldmixingpot
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#圖一預備開始
#圖二好多小球正在跳舞
#圖三打好了漂亮鮮奶油
#圖四卡士達➕鮮奶油的芒果塔
#圖五鮮奶油➕櫻桃汁➕白巧克力餡的櫻桃塔
#圖六原味戚風蛋糕
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地 我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕,甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方,使用了更多奶油乳酪的北美地區,會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮!會這麼說是因為,過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時,通常較不受到當地朋友的喜愛,因為北美對於蛋糕口感的偏愛度,多以類磅蛋...
圖六原味戚風蛋糕 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕,甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方,使用了更多奶油乳酪的北美地區,會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮!會這麼說是因為,過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時,通常較不受到當地朋友的喜愛,因為北美對於蛋糕口感的偏愛度,多以類磅蛋糕為一個比較依據,因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕,就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜,則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下,吃到了那廣告片中的產品,當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後,神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到:約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店,就算在疫情封鎖期間,依然可見排隊外帶人潮,就可推知,其實這股輕柔蛋糕風潮,不全然是轟炸式廣告的公而已。
這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方,然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成,當然這成品無論在外型、口感或細緻度上,都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單,且輕盈質感勝出許多,相信就算不常做這類蛋糕的朋友,也能依我細部拆解的操作要領中,達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮,無法找到日式柚子,因而僅以香水檸檬代替,若你有辦法買到日式柚子,那就大膽替換吧!想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩,確實有它不可忽忽略的細節,相信搭配影片與每個TIPS提醒,你也可以輕鬆完成它。
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原有的BrianCuisine.com官網,將於2022年1月初關閉,相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書,或日後未收錄內容,將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017):https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021):https://www.books.com.tw/products/0010878556
[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese):210克
室溫無鹽奶油:60克
全脂鮮奶:160克
檸檬皮屑:1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆):160克
細白砂糖(A):60克
中筋麵粉:70克
玉米粉:30克
室溫蛋白(8顆):260克
細白砂糖(B):60克
原味優格:60克 (或Sour Cream)