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Terra土然之於珠寶盒，感覺就像後院養了一頭牛，每天可以喝到最新鮮的牛奶一樣，可以用上自家烘焙可可豆碎做成巧克力巴布卡，真的是太爽了。
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我沒有吃過這麼好吃的巧克力巴布卡。
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亮點絕對是超級新鮮、奔放又有個性的可可豆碎香，除了香氣還為麵包表面帶來了酥脆輕巧口感。
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Chocolaterie de l'Opera 巧克力內餡很心機的放了些許沒融化的巧克力塊，滿佈在鬆軟濃郁奶油香的布理歐麵包裡。
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水逆開始，生無可戀，如果都找不到好東西吃，那你一定要試試這條珠寶盒的巧克力巴布卡。
連假早午餐來新開幕的 TAKE FIVE 五方食藏 忠孝店
吃傳說中的野酵母煎餅 Sourdough Pancakes🥞
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煎餅麵糊加了與 WILD BAKER 酸麵包同樣的野酵母酸種，輕亮纖細的酸味與扎實又有彈性的口感，吃起來超有活力，這是 #登大人欸煎餅 啊～
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一整盤有甜有鹹，超級豐盛，還附了杯濃濃優格。
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煎餅先淋上蜂蜜、沾點奶油，平衡煎餅的酸味，配一點煎得甜熟的香蕉更是眼睛一亮巨好吃。吃完甜的再吃鹹的。搭上花蓮慶錩雞蛋做成的空氣感炒蛋、酪梨堅果油漬風乾蕃茄沙拉，一開始煎餅的強勁酸味吃到最後反而覺得清爽的剛剛好，鹹口味果然還是要搭有點酸味的麵包最棒惹～
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「 沒有吧～ 我們都是吃完鹹的再吃甜的。」整桌人除了我和五方食藏 / 珠寶盒老闆蘇珊以外，另外兩位友人居然持相反意見。
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像米朗琪咖啡弄那種鬆餅老店，鬆餅怎麼樣還是甜口味的蜂蜜楓糖奶油草莓冰淇淋口味才是大多數人心中的選擇吧，鹹口味是邪門歪道啊啊啊啊啊啊啊！年輕妹子桌上就是只能放草莓鬆餅配水果茶啦！
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鹹食味蕾友人表示：「 格子鬆餅選甜口味這毋庸置疑，但是美式煎餅我會先把奶油放上熱煎餅讓它慢慢融化，先配炒蛋培根沙拉，之後才淋糖漿把煎餅全部吃完。」說。
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蘇珊：「 果然吃把費第一趟會去甜點檯拿蛋糕挖冰淇淋只有我們。」
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五方食藏 TAKE FIVE 這幾天默默開了忠孝店，各種美味熟食烤雞燉飯披薩沙拉濃湯。
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WILD BAKER 野酵母酸麵包也在其中成立店中店，平常日固定販售珠寶盒各種好吃的吐司可頌維也納歐式麵包，酸麵包還是以預定為主，每週禮拜四預定，禮拜五即可店面取貨或宅配。亮點是，注意看玻璃麵包櫃裡裝麵包的木盤，全是小澤賢一日本核桃木手雕木盤，有夠誇張。
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野酵母煎餅早午餐每週末與連假期間早上十點，限量販售。各種啤酒氣泡酒，Terra土然氮氣冰秘魯巧克力飲在這裡也喝得到。
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除了熟食外，五方食藏本店各種小農在地食材，還有Sogo好時好物小農展部分熱門商品也有販售，連我一直想買的台灣原味土當歸水餃跟鱸魚水餃都有！
【Aesop永康概念店新開！】轉角遇到＿＿＿。
距離上次去雪梨的Aesop之旅竟已經兩年（掩面），今天誕生的（處女座）永康店又稍稍把我帶回當時的時空。這是間位在轉角、面對小公園的社區型獨立店，不大卻很有風格小店的格調，坐在窗沿外的天堂鳥、迷迭香、澳洲茶樹和薰衣草旁就是美好的風景。
喜歡白色又有細節的外觀，近看是白色的方塊瓷磚；天氣好時可以折疊半開的窗戶、秋香綠色調的地板呼應著綠色窯燒磚鋪設的櫃檯（和天花灰也很協調）、也對比了用回收木材製作的商品層架。而店內的心臟「水槽」，細長且淺的設計來自台灣傳統沏茶盤，構成的白色曲線在鏡頭下顯得有張力。今天的花則選了九月的白色大理花，插在玻璃瓶上散發出本月誕生才有的優雅氣質呀！（咦）
有限的空間用服務克服了陳列空間上的侷限，雖說看出去的公園不見得是這裡最美的風景，但這間店對永康街的風景來說是的。
是說Aesop已是生活的一部分，現在它離我更近了（因為白色？）。
#萊姆石 #默默吃了很多土然抗氧化 #將不定期檢查白色瓷磚
為減少疫情期間虧損，許多Fine dining餐廳雖推出精緻餐點外帶、外送服務，但營業額仍只有原本的三到四成。餐廳Embers提出新策略，花了三週規劃，和多家餐飲業者與在地小農合作，推出訂閱制，會員每週將收到不同的食材與半成品，透過線上影片、音頻和直播教學，在家自己動手體驗，同時讓餐廳原本想傳遞的理念與價值，在疫情暫停營業的當下，也能用這樣的方式與消費者溝通互動。
天下雜誌video製作 製作人／李洛梅 採訪撰稿、企劃／張涵青 視覺統籌、攝影剪輯／俞子堯
#Embers #土然巧克力 #豆芳華 #finedining #疫情 #訂閱制 #餐飲業 #食農教育
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近年來世界動盪不安影響了我們的生活，除了團結一致共度難關，還要累積福報才能讓我們超脫苦難，得到平安喜樂，在七月普渡之時，參贊大藏經普渡大法會，透過僧眾的誦經修持，能幫助大家轉氣運、消業障、培福德。
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護摩法原為鎮國、宅之殊勝法門，那我們用以掛在家中，象徵在家中形成強大防護罩，可化解百煞，回遮一切災難業障，鎮宅息災，守護我們的家宅。
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市區寸金尺土，然而大部份樓宇天台都是一塊未開發的荒地，尤其工廈天台面積大、租金相對低，本地早有人親身示範單位各種可能性，有人在半空揮灑汗水舞龍舞獅，有人種菜、有人辦手作市集、音樂會等等。工業時代謝幕，又有人帶着熱誠及創意重新定位這個褪色工業空間，這才是我所能理解的工廈活化。
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TERRA 土然巧克力專門店, 台北市. 7240 likes · 160 talking about this · 758 were here. TERRA 意指大地，給人溫暖而踏實，充滿生命力的感覺。 品牌堅持bean to bar. ... <看更多>
Jun 1, 2021 - TERRA 土然巧克力專門店，一處座落於台北溫州街的都市雨林，店主企圖施展大地賦予可可的神秘魔法，治癒都市人忙碌疲憊的心. ... <看更多>
土然 在 Fw: [食記][台北市] TERRA 土然巧克力專門店- 看板CAFENCAKE 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1Z0TzApc ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Taipei
標題: [食記][台北市] TERRA 土然巧克力專門店
時間: Sun Aug 21 15:31:17 2022
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232209136
TERRA 土然巧克力專門店
地址：台北市大安區溫州街7號
鄰近捷運站：台北捷運松山新店線G08台電大樓站
電話：(02) 2363 6355
營業時間：每天 12:30~19:20
FB粉專：https://www.facebook.com/TERRA.BeanToBar
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/dPjg2fDN6G
台北市師大商圈溫州街上近和平東路路口的「TERRA 土然巧克力專門店」，
是以「Bean to Bar」為主軸的巧克力專賣店。
這家選用世界各產區的巧克力，
將個別的獨特風味以巧克力片、甜點和飲品的形式完整呈現。
所謂的「Bean to Bar」就是巧克力從挑選可可豆開始，
到烘焙、破碎、研磨、調溫以及入磨成型的所有製作過程，
都是自家品牌親自完成的。
老闆兼主廚楊豐旭(Danny)曾在2018年ICA世界巧克力大賽勇奪亞太區3銀和世界賽1銀1銅
的佳績，
創立這間店的理念是希望專注追尋巧克力的本質，
並將巧克力帶入大家的生活之中。
店名取作「TERRA」源自拉丁文大地，
顯現可可豆來自於大地的豐收的意涵，
並帶來充滿生命力的感覺。
去年11月有位高中同學就有跟我推薦「TERRA 土然巧克力專門店」，
我從此將這家納入口袋名單中。
到了今年8/13(六)下午總算約了好友們首次造訪，
想好好品嘗這家的巧克力甜點和飲品。
店裡的環境打造和空間設計融入可可豆產區的雨林生態元素，
採用大地色系為主色調，
老闆還特地請來他大學就讀園藝系時的學弟挑選植栽作布置呢！
讓店裡注入自然和生命力的氣息，
又有溫暖樸質的感覺。
我們坐在可可豆殼造型的吧台前，
這座吧台還以可可豆碎拌合樹脂、石英作為側面的塗料，
可以說是將巧克力元素融入陳設中。
櫃台的冰櫃裡展示著這家供應的巧克力甜點，
每款甜點都做得很精美，
甜點品項算是蠻豐富的！
竟然還有巧克力啤酒呢好特別！
這是由「TERRA 土然巧克力專門店」和「酉鬼啤酒」、「拾米屋」聯手打造的「巧克力戚
風波特啤酒」。
(注意：未成年請勿飲酒！)
店裡還有展示著這家販售的巧克力片，
包括單一產區的巧克力片以及加入不同食材調製的風味巧克力片。
單一產區的巧克力片目前囊括9個國家產區的，
包括中南美洲的祕魯、哥倫比亞、多明尼加、千里達，
還有非洲的坦尚尼亞、馬達加斯加，
以及亞洲的台灣、越南、印度等國。
至於風味巧克力片則是有加入鐵觀音的「茶韻」、加入霜鹽花生的「鹹香」、加入牛蒡的
「甘苦人生」、加入烏魚子的「黑金」、加入川貝枇杷膏的「萬靈丹」等等，
有的加入的食材真是讓人意想不到呢！
其中「甘苦人生」、「黑金」和「萬靈丹」正是老闆楊豐旭(Danny)在2018年ICA世界巧克
力大賽勇奪亞太區3銀和世界賽1銀1銅的作品。
當天供應試吃的是台灣的巧克力，
是選用屏東內埔出產的可可豆製成，
風味上帶點昆布的前味，
並擁有溫潤的木質調及香料感。
現場還有提供各國產區巧克力的介紹
來看這家的菜單吧！
這家供應的巧克力飲品有熱巧克力和冰巧克力，
每天會挑選2~3種作為巧克力飲品品項，
並且會依照每款巧克力的特性，
以適合的溫度、時間、甜度等製作飲品。
其他飲品還有兩款咖啡。
巧克力片有各國產區的單片巧克力，
如果想要各國的都品嘗到的話可以點一組 "環遊世界" 。
甜點則是依甜點櫃裡現有品項。
(注意：未成年請勿飲酒！)
氮氣冰巧克力
這家的巧克力飲品最吸睛的就是現壓的氮氣冰巧克力啦！
我們都各點了一杯。
https://www.youtube.com/watch?v=gRFIzTklXNo
氮氣冰巧克力味道很濃郁，
口感則是相當絲滑細綿又輕盈，
並且能將各款巧克力的風味和特性呈現地更明顯，
入口時風味會整個釋放出來。
我點的是多明尼加的，
是屬於具有明顯甜感又有豐富的風味層次的。
我們三人點的氮氣冰巧克力都是由不同款巧克力製作的，
另外兩位分別點了印度(中)和哥倫比亞(右)的，
其中印度的屬於堅果味濃苦韻較重的，
最後有焦糖的尾韻。
哥倫比亞的也屬於甜度低偏苦的。
接下來介紹我們點的甜點
榛果巧克力塔
一層巧克力慕斯和一層巧克力蛋糕，
外表以巧克力淋面，
上方搭配榛果香堤，
底層為法式甜塔皮。
巧克力和榛果就是如此絕配，
同行好友還說吃起來味道好像金莎巧克力呢！XD
嗜酒師
內層含Nordes琴酒秘魯巧克力慕斯、榛果布蕾、巧克力費南雪，
外表以秘魯巧克力淋面，
底下為巧克力脆餅底。
外表的巧克力淋面晶瑩剔透顯得誘人，
Nordes琴酒秘魯巧克力慕斯具有白花香氣和葡萄果香以及淡雅琴酒酒香，
跟軟滑又充滿奶香和榛果味的榛果布蕾相融合，
豐富的風味層次相當迷人。
底下的巧克力費南雪和巧克力脆餅底則是能增添口感層次。
蒙布朗
栗子幕斯為主體，
裡面有巧克力蛋糕體，
上方為栗子打發巧克力甘納許，
並擺上一小塊金箔糖栗子，
底下為蛋白餅。
栗子慕斯口感細緻如霜般散發著清雅的栗子香氣，
搭配濃郁的巧克力蛋糕體和栗子打發巧克力甘納許，
整體風味厚實而且口感輕盈。
這家的巧克力甜點將巧克力和不同食材巧妙地搭配製作，
不但呈現出的味道和口感層次豐富，
整體的風味很迷人，
並且能保留巧克力的本質特性。
店員還讓我們試了越南可可豆，
將外殼剝開後再把可可豆放入嘴裡嚼，
味道充滿明顯苦韻。
後來還有一位好友也加入，
他點了一杯可可氣泡飲和兩種巧克力片。
可可氣泡飲
將可可殼、可可豆以水長時間冷泡後，
再打入氣泡製成，
相當冰涼清爽又有明顯可可香氣。
巧克力片、生巧克力
好友點的巧克力片分別來自秘魯和印度，
祕魯的巧克力片有明顯的酸味和葡萄香氣，
印度的巧克力片則是堅果味濃苦韻重。
生巧克力則是選用越南產的巧克力，
帶有溫和的黑色莓果酸質，
最後有堅果味尾韻。
「TERRA 土然巧克力專門店」的巧克力甜點和飲品不但高質感呈現，
更能將巧克力的風味發揮地淋漓盡致。
在這家細細品味能見識到各產區的巧克力各自不同的風味特性，
真是讓人感受到其中的美妙之處，
也感受到這家店製作這些巧克力餐點的每一環節都是如此精心講究，
是非常難得的味蕾體驗。
很推薦喜愛巧克力的朋友們到這家品嘗看看。
這篇剛好是我在台北市大安區的第100篇食記！
大安區成為我在台北市第一個達到100篇食記以上的行政區，
也是我在全台第5個達到100篇食記以上的單一行政區。
我很喜歡台北，
很開心能在台北市總算有一個行政區達到100篇食記以上。
而且能以「TERRA 土然巧克力專門店」這間強大的巧克力專賣店作為這個里程碑真是十分
榮幸啊！
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