【沙皇的御用點心】
沙皇?啊不就是本人麼?笑
好啦!這款「俄羅斯軟糖」,可是明星咖啡館,即台北唯一吃得到這款俄羅斯沙皇御用點心的地方,最「明星」的産品。據說是在六〇年代,曾擔任沙皇廚師的列比利夫,引用了昔日沙皇御用食譜,製作出明星俄羅斯軟糖。軟嫩Q彈口感、搭配核桃的香氣,甜而不膩,不但是蔣方良女士懷念家鄉的最愛,之前更因為電影《孤味》而再度翻紅。
即使不像以往的文人雅士般坐在咖啡館內品嘗,這在明星咖啡館人氣銷售第一名的俄羅斯軟糖也可以在樓下的西點麵包店購買回家享用,如今並且更有包括原味、巧克力、草莓…等多款不同的口味,均以純手工方式製作,不含防腐劑,除了直接食用外,建議冰凍過後品嘗,涼涼地吃也別有一番風味。
希沙良沒有到過俄國,所以也不知道道地的俄羅斯軟糖到底是不是這樣,只知道雖然看來外觀有點相似,吃起來卻和Lokum(土耳其軟糖)大為不同(至少希沙良曾到訪過土耳其,也在當地嘗試過道地的口味)。當然也和同樣起源於歐洲的Pâte de fruits(法式果泥軟糖)或是Fudge(起源自英國、類似牛奶糖)有所不同。不過根據內部消息,我想在食材上可能還是有些許適時適地的改良…至少這絕不是歐洲所習慣的甜度啊!笑 @明星咖啡館。#台北 #城內
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,將漢堡肉、番茄、起司和洋蔥通通串起來烤... — 哪一種速食最適合,經過一整夜狂歡後的飢腸轆轆呢?土耳其沙威瑪還是漢堡呢?如果你不用做出決定,而且可以同時吃到這兩種食物,那當然是最佳選擇。現在真的有了!在下面的食譜中,我們將多汁的漢堡和美味的土耳其沙威瑪結合在一起。我們將漢堡肉、切達起司、番茄和洋蔥...
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#瑞典肉丸來自土耳其 #那土耳其肉丸來自哪裡?
2018 年 4 月,當世界各國摩拳擦掌、準備在俄羅斯世足賽一決勝負的時刻,瑞典官方推特 Sweden.se 突然發布了一條重磅消息:「瑞典肉丸事實上是 18 世紀國王卡爾十二世從土耳其帶回來的食譜。讓我們正視現實吧!」
消息一出,馬上就有瑞典人表示崩潰:「我的一生都是個謊言。」但也有狂熱的土耳其足球迷半開玩笑的說:「只要把 Zlatan Ibrahimović(瑞典足球明星)還給我們,我們就把肉丸這事忘了。」
但接下來就有一個問題了:卡爾十二世國王是怎麼把肉丸從土耳其帶回瑞典的?而瑞典肉丸如果是從土耳其來的,那土耳其的肉丸料理又是從哪來的呢?
🍳 一起做吧!#瑞典肉丸(Svenska köttbullar)
▩ 食材準備(約 40-45 顆肉丸)
【肉丸】
豬絞肉(細絞)|400g
牛絞肉(細絞)|400g
麵包粉|100g
洋蔥 |一顆
鮮奶 |110ml
雞蛋 |一顆
【肉丸調味料】
鹽巴 |1.5 小匙
黑胡椒|適量
肉豆蔻粉(Nutmeg)|1/4小匙( 可以去中藥房買)
眾香子(又叫多香果、牙買加胡椒,allspice)|適量( 瑞典口味,可省略)
#故事訂閱全新企劃 #內有肉丸的秘密與靈魂食材介紹
༉༉༉ 有深度沒難度!激簡單故事食譜
故事X塞呷 Sai-Jia ,歷史故事與料理食譜的跨界演出,每週六為您奉上一道手殘也做得出來的料理,結合知性、視覺、味覺的感官饗宴正式開始……
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【為什麼去遠方?這輩子曾有過的那個念頭 】
📍食譜 📍鷹嘴豆泥 📍Pita餅(中東扁麵包)
#超簡單異國料理 #五分鐘不開火
在一場朋友的晚餐聚會,認識苡絃,她寫了一本書:《為什麼去遠方》,幫助我釐清當時的迷惘。
求學階段我們都曾遵循家人期待,努力讀書,完成考取好學校的人生任務。但在成長的過程中,卻很少被鼓勵勇於探索自己,去理解自己到底真正喜歡什麼?在無數的內在對話後,她毅然決然辭去科技業工作,成立人助旅行部落格,分享八年來的跨文化友誼與文化反思。
那天的晚餐,她和英國伴侶兩人在廚房忙著料理,雖然下班女子曾經在英國、杜拜吃過幾次中東餐館的道地鷹嘴豆泥,但那一天,我卻覺得這是人生中目前吃過最好吃的鷹嘴豆泥。從那天起,就對這個風味,念念不忘,也想要自己能夠這樣端上一盤。
#鷹嘴豆泥沾醬 (Hummus)是道很有歷史的料理,從土耳其 到敘利亞、黎巴嫩到阿富汗都風行。除了鷹嘴豆之外,通常還有橄欖油、檸檬汁、蒜頭,以及Tahini(中東芝麻醬)。因為有Tahini的關係,增了很多香氣,擠上檸檬汁的酸,很適合夏日增添食慾。高蛋白、高纖維、優質油份、無碳水化合物,除了做成沙拉,成為主食,也可搭配Pita(中東扁麵包)吃,或沾蔬菜肉類、塗三明治都很適合。
我喜歡跟苡絃聊天,喜歡聽她用溫柔堅毅的語氣,訴說著有趣的事。這輩子一定會有過的那個念頭,為什麼去遠方?「因為遠方有我的朋友。啟程,才能,在別人的生命裡尋找答案。」 苡絃寫著。
***
🍽食譜:【土耳其鷹嘴豆泥沙拉+口袋三明治】
#材料
約旦 Wild Garden 鷹嘴豆泥
黃檸檬半顆
彩色蘿蔔 數顆
橄欖 數顆
小番茄數顆
菲達乳酪(Feta Cheese)少許
匈牙利紅椒粉、孜然粉少許
喜愛的生菜 這次使用綠捲鬚萵苣(Frisee)少許
口袋餅pita餅 兩片(兩人份)
肉類 (挑選自己喜愛的肉品,適合夾入都可)
#做法
1⃣自製鸚嘴豆泥,或者買罐裝鸚嘴豆泥使用。
2⃣將蔬菜洗切好後擺盤,淋上橄欖油
3⃣撒上起司、鸚嘴豆泥、香料一起享用沙拉。
4⃣橄欖油抹在Pita餅上入 #阿拉丁烤箱,以攝氏200度烤約 3 分鐘到酥脆
5⃣將喜歡的肉品,或蔬菜拌入鸚嘴豆泥中,夾入烤熱的Pita餅中,Pita就完成了。
(沒有Pita餅的話,也可以使用蘇打餅乾等來沾,味道也很搭唷!)
居家防疫,在家做菜,不知道做什麼的,又想念遠方的感覺,趕快來試試看吧!輕輕鬆鬆就有出國感,五分鐘到土耳其唷!
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將漢堡肉、番茄、起司和洋蔥通通串起來烤... — 哪一種速食最適合,經過一整夜狂歡後的飢腸轆轆呢?土耳其沙威瑪還是漢堡呢?如果你不用做出決定,而且可以同時吃到這兩種食物,那當然是最佳選擇。現在真的有了!在下面的食譜中,我們將多汁的漢堡和美味的土耳其沙威瑪結合在一起。我們將漢堡肉、切達起司、番茄和洋蔥串起來烤。上菜時,可以像土耳其沙威瑪一樣沿著肉串從上至下切下來,然後夾在漢堡麵包裡。
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所需材料:
2 kg 牛絞肉
2 湯匙 鹽
2 湯匙 胡椒粉
2 湯匙 甜椒粉
2 顆 大顆洋蔥
2 顆 大顆牛番茄
13 片 切達起司
配料:
漢堡麵包
生菜
炸薯條
番茄醬
此外:
粗長的木棍
金屬環
烤盤
作法:
1.) 首先將番茄和一顆洋蔥切成約0,5 cm厚的薄片。並將另一顆洋蔥對切。
2.) 用鹽、黑胡椒粉和甜椒粉將牛絞肉調味。從然後將絞肉分成約13個小肉餅 (每個150g)。
3.) 將半顆洋蔥放在烤盤上,並在其周圍套一個金屬環。然後將一根長木棍刺入洋蔥中間。
4.) 現在開始分層串起番茄片、切達起司、肉餅、洋蔥,然後再一片切達起司,將它們依序串在木棍上,直到將所有材料串完為止。最後,將另外半顆洋蔥串在最上面。
5.) 將其他炸薯條放在烤盤上,然後將整個烤盤放入200°C的烤箱中烘烤45分鐘。
用漢堡麵包夾漢堡烤肉、生菜,再加上番茄醬就可以開動了。這種土耳其沙威瑪式的串烤漢堡,真正融合了兩種風味的食譜。有了串烤漢堡,你不再需要在漢堡和土耳其沙威瑪之間進行選擇了。祝你用餐愉快!
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作家朋友郁庭酷愛味道遊歷,意大利媳婦好友Aiya 離開台灣前留下一瓶去年新榨橄欖油,郁庭一直希望與我們一起試油,
一個充滿探索又奢華的下午茶和晚餐,
我們的嘗試以
—日本北海道麵包粉
—台南鹽之花
—日本酵母粉
—土耳其橄欖油
—西班牙橄欖
—台灣迷迭香
合成一份「聯合國」版本材料的Foccacia 佛卡夏。
還有香煎和牛過程附贈啊!
材料:
高筋麵粉 500克
酵母粉 7克
海鹽 12克
清水 350毫升
橄欖油 50毫升
新鮮迷迭香 2根
釀紅椒綠橄欖 8顆
去籽黑橄欖 8顆
做法:
1. 準備大玻璃碗,倒入高筋麵粉,中間挖一個洞
2. 倒入酵母粉及海鹽,注入橄欖油
3. 準備清水,一邊慢慢倒入,一面用手攪拌至均勻
4. 從外以內揉麵團,順時針一直把所有材料融合,如果太黏手,再加橄欖油,搓至表面光滑,碗內倒一點橄欖油,蓋上濕布,把麵團置於廚房溫暖處醒1小時
5. 準備大長方烤盤或兩個中長方烤盤,塗上一層橄欖油,放入麵團,慢慢拉平至烤盤邊呈長方狀,再醒1小時
6. 迷迭香清淨擦乾摘下葉子,橄欖切片,
7. 預熱烤箱攝氏220度
8. 掀開蓋子,在麵團上用手指每兩公分插一個洞,插入迷迭香葉子,再隨機把全部橄欖平均按入空白處
9.(理論上這時要淋橄欖油,但由於我們要用佛卡夏來試油,這次我們就跳過這個部分啦!)
10. 入烤箱烤15分鐘!金黃香噴噴的佛卡夏就出爐啦!
11. 熱騰騰地沾新鮮西西里新榨橄欖油來吃,簡直覺得自己是《教父》裡的艾爾·帕西諾啦!
土耳其麵包食譜 在 有口福 Youtube 的精選貼文
完整食譜:http://www.yokofu.tw/asia-doener/
所需材料:
醃肉部分
2 片雞胸肉
4 湯匙 玉米澱粉
1 茶匙 紅椒粉
1 湯匙 紅糖
5 湯匙 醬油
3 湯匙 米醋
100 ml 油
夾餅醬部分
100 g 優格
3 湯匙 甜辣醬
2 湯匙 醬油
1 茶匙 香菜粉
1 茶匙 薑末
麵條部分
2 湯匙 麻油
1/2 條紅蘿蔔
250 g 泡麵
其他部分
扁麵包
青蔥
作法:
1.) 首先將蔬菜都先洗淨切好:青蔥切末、紅蘿蔔切絲,放在一旁預備。
2.) 醃製雞胸肉:將雞胸肉切成小塊,加入醃肉部分所有材料。拌勻後靜置1小時。之後雞肉用平底鍋炸至金黃。
3.) 準備夾餅醬汁:優格、甜辣醬、將由、香菜和薑末混合均勻
4.) 泡麵先用水燙過變軟。平底鍋倒入麻油、紅蘿蔔和泡麵快炒。
5.) 扁麵包中間夾雞胸肉、泡麵、雞胸肉、泡麵、淋上醬汁、撒上青蔥末即可食用
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