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《珈常餐桌風景》
今日珈常牛肉麵捨棄之前很常做的番茄紅燒牛肉麵，改以白蘿蔔代替番茄，這回紅燒醬料裡的辣豆瓣醬也給得少，意思意思倒個1/2大匙而已，因為小孩不吃辣呀！所以湯頭有點像是介於清燉跟紅燒之間，用26圓鍋煮了滿滿一大鍋，可以分兩天吃！太棒嚕^^煮婦可以偷懶一下！
另外味噌土魠魚醃製兩天後用烤的，不但沒腥味！而且肉質不乾柴又軟嫩好吃！又是一道可以和大家分享的簡易烤箱菜呦！待我發文分享
先生還是較愛番茄紅燒牛肉麵的湯頭，切～明明就不愛番茄
還跟我說他不要吃番茄飯噢！所以我都沒跟流行。。。
不愛吃番茄也會愛上的番茄紅燒牛肉麵
作法Recipe:http://parisroka.pixnet.net/blog/post/372893042
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——🥦【食材】🥦——
[素土魠魚材料]：
麵腸 1條
素雞 1條
新豬肉 一包
[醃料]：
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
五香粉 2g (1tsp)
糖 8g(1tbsp)
香油 15g (1tbsp)
地瓜粉 25g (3tbsp)
水 60g (6tbsp)
[炸粉]：
麵包粉 100g
[羹麵線材料]：
炸豆包 一塊
筍絲 30g
杏鮑菇 一條
紅蘿蔔 1/2條
木耳 30g
大白菜 150g
薑 20g
芹菜 20g
香菜 10g
雞絲麵 2包
水 700g(3 cup)
[調味料]：
香油 60g(4tbsp)
醬油 45g(3tbsp)
糖 8g(1tbsp)
鹽巴 3g(1tsp)
胡椒粉 4g(2tsp)
烏醋 15g(1tbsp)
[勾芡汁]：
太白粉 20g
水 40g(4tbsp)
——🍴【步驟】🍴——
1.將切好的麵腸丁、素雞丁用少許油煸炒，備用。
2.將新豬肉加入醃料、麵腸丁及素雞丁拌勻成餡料，醃製10分鐘。
3.將餡料塑形成土魠魚塊大小，裹上麵包粉。
4.放入180度滾油炸30秒至金黃，起鍋將油溫升高至200度，再下油鍋炸10秒逼油即可起鍋備用。
5.在鍋中下香油，爆香豆包丁、芹菜丁及所有細絲食材，炒至食材軟化後，加入其餘調味料拌炒均勻。
6.加入水，蓋鍋熬煮大約20分鐘。加入雞絲麵，再熬煮約20分鐘。
7.將太白粉水倒入勾芡，淋上一點香油即可。最後擺上炸素土魠魚及香菜末一起享用。
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我很喜歡花時間，慢慢地熬一鍋粥，而且我總是覺得用生米煮成的粥，會有一股特別的米香。
而我喜歡在粥裡面加入許多的蔬菜，自然的蔬菜顏色會讓一整鍋粥看起來特別的豐富有生命力，吃了都覺得身體特別有活力XD
而且我超享受和這些蔬菜接觸的過程，我會細心的洗菜，在放著細小的水慢慢流過蔬菜，每一次這個過程我都覺得自己是一個藝術家，我像是在創作一樣。
這次因為婆婆給了一大塊的鮭魚，我就多加了鮭魚（如果沒有時我也就不加），因為老劉很害怕魚腥味，所以加入粥裡面的鮭魚，我都會事先煎過，以前我的娘家媽媽都會用土魠魚，也是很好吃的。
其實做這道粥對我來說，是一種自我放鬆的過程，我通常都會將速度放得很慢，慢慢洗、慢慢切、慢慢煮、常常我可以一個人待在廚房一個上午，就是只為了煮一鍋粥。
也很妙，只要你願意用時間和耐心好好的去等待，這鍋粥就會出現出類拔萃的好味道來。
『所以花時間做一件你喜歡的事，真的會讓你的生活充滿喜悅』。
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『鮭魚好菇粥 食譜』
食材：鮭魚排200g、豬絞肉200g、紅蘿蔔100g、黑木耳50g、蝦米8g、紅蔥頭8g、好菇道-雪白菇、好菇道-鴻喜菇、小松葉菜200g、白米1杯。
作法：
鮭魚排洗淨、擦乾、切片，利用清酒、綜合香料鹽少許，將鮭魚表面稍微塗抹，冷藏醃製10分鐘。
豬絞肉利用醬油、香油少許、胡椒少許、醃料攪拌均勻
紅蘿蔔洗淨去皮 切丁。
黑木耳洗淨堆疊一起，切成小塊。
蝦米洗淨切碎
紅蔥頭切片
好菇道-雪白菇、好菇道-鴻喜菇，去蒂頭免水洗，切段撥開即可。
小松葉菜洗淨切為1公分小段 。
利用不沾鍋煎鮭魚，免下油，等等鮭魚就會釋出許多的油質了，煎至兩面金黃起鍋，備用
小火利用剛剛煎鮭魚釋出的油,下紅蔥頭及蝦米碎爆香，下紅蘿蔔碎＋豬絞肉＋瀝乾後的白米，自製雞高湯1000cc，中大火煮滾後改小火，煮至米心透了，大約15～20分鐘。
加入黑木耳＋鴻喜菇＋雪白菇＋熱開水500ml（我比較喜歡稀一點的粥，可以再加入一些熱開水稀釋。看個人喜好斟酌）
先加入小松葉菜莖的部分稍微煮一下，葉子的部分就不用煮太久，起鍋前再下就好
最後加一些鹽巴丶胡椒調味＋鮭魚片撥碎，鋪上滿滿的鮭魚。完成
這是一道適合秋天吃的粥。
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