屏東琉球鄉美食。阿莉雞肉飯。低調開業10年老店 品嘗當地名物鬼頭刀炒飯 招牌雞肉飯口齒留香 樣樣美味(#歡迎大家轉貼分享)
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老闆娘阿莉是位台語說得很溜的印尼人，20幾年前嫁來小琉球，本身對小吃就有很大的興趣，輾轉與從事捕魚業的先生一起開了這間【 小琉球阿莉雞肉飯 】，一賣就是10多年，店面並不在遊客經常出沒聚集的熱門區域，主要賣給在地人居多，儘管低調經營，但美味的鋒芒終究是藏不住，好口碑早已在饕客口中傳了開來。講到雞肉飯絕對會來這吃，白皙柔嫩的雞肉絲好咬，淋飯醬汁加入中藥材調味，展現絕佳風味。這裡的餐點選擇很豐富，不只推薦雞肉飯，如土魠魚羹、當歸鴨麵線和充滿琉球特色味的鬼頭刀炒飯，風評亦讚，只來一次一定沒辦法全部吃完，也因此我選擇中餐和晚餐都在【阿莉雞肉飯】解決。
【 小琉球阿莉雞肉飯 】
地址：屏東縣琉球鄉中正路333號
電話：08-861-2535
營業時間：10：30~13：30/16：30~19：30(週四公休)
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『自畢業後回到家鄉 #屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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土魠魚 哪裡買 在 Re: [問題] 土魠魚- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《bebe0707 (比比)》之銘言：
: 之前曾逛過布袋漁港看到有人賣整條土魠魚
: 可以幫忙分切跟真空包裝
: 一尾1900,老闆自己降1750要給我
: 但是後來沒買
土魠魚一般的市價是要一斤五百沒錯
所以你這樣整尾的不到兩千
要嘛是很小隻的不好吃
要嘛不是真的土魠魚
: 最近看到網路宣傳澎湖土魠魚盛產
: 是好吃的季節魚
: 很想下手一整條回來慢慢吃
: 不知道有沒有人有冷凍網購一整條土魠魚的經驗
: 還有大概多大尺寸的是最佳
: 目前問到大約500~600元之間(6~8KG)
: 畢竟一條要好幾千元
: 又是海鮮怕不新鮮(比較在乎推薦的誠信商家)
從中秋以後，一直到隔年的清明
這段時間的土魠魚都是好吃的
不是只有現在能買
至於整條土魠要多大的？
我家都是越大越好，通常是15-20 斤左右
如果怕吃不完的話，寧可買大條的找人一起分
: → acerhp: 魚港攤都有 吃不完用味曾土魠 超好吃 12/11 14:24
: → roromsu: 要注意 很多商家都是破北仔(台語) 我不知道國字是甚麼@@ 12/11 16:22
: → roromsu: 卻說那是土魠 不太認識魚的人容易上當 兩者價差很大 12/11 16:22
: → roromsu: 據我爸說 看頭最準 因為長得不一樣~ 12/11 16:23
: → roromsu: 價格來說 一公斤500左右蠻正常的 12/11 16:26
: 推 mswinnie: 外面魚市好像都是賣切片的耶~ 12/11 16:41
: → jimmylee1214: 最近量不少 不過也是一陣一陣 12/11 17:04
: → jimmylee1214: 500左右算差不多 有門路當然可以更便宜啦.. 12/11 17:04
其實不一定要買澎湖的
南部人土魠魚吃得很多，就會有品質好的了
如果是挑切片的土魠魚，有個訣竅
一般人都是看到魚肉紅紅的覺得比較新鮮
但是土魠是切面越白越好吃
我家因為土魠吃得很多，所以都是直接殺到興達港找固定的魚販買
（我爸媽試過好幾家最後固定在那邊買）
確切哪一家我不知道，所以沒辦法提供資訊
有板友有興趣的話我再去問我娘店家電話
不知道我家是熟客有比較便宜還是買整條都一樣的價錢
總之整條魚前兩週買時一斤是兩百多
當然這個價錢是包含魚頭、未清理過的魚內臟
就是完全沒切開時秤重
這家的老闆還能夠幫忙買很讚又很便宜的味噌
通常我們家是魚身切片乾煎
魚頭就和青蒜一起煮味噌湯
（不管在哪邊買整條的，都最好提醒魚販魚頭切小塊一點，煮湯時比較方便）
老闆也可以幫忙切好後宅配
不過要請老闆娘做真空包裝的話
她都比較為難的說她沒有真空包裝的機器必須去找人借
: 推 lynnqoo: 土魠魚要閹過比較好吃 12/11 19:01
: → forfly: 記得不要醃太鹹 12/11 19:14
: 推 enjoy1718: 我以前在屏東海口當海巡。那邊有滿豐漁港。每天早上下 12/11 21:10
: → enjoy1718: 午都有現撈的海鮮。價格超貴。不過一堆餐廳在搶新鮮的 12/11 21:10
: → enjoy1718: 。如果要便宜的。枋寮漁港橋下冷凍的價格只有一半。也 12/11 21:10
: → enjoy1718: 很推薦。 12/11 21:10
: → allencyh: 乾煎要用一夜乾的處理方式 12/11 21:33
: 推 ggyy2: 乾煎我都抹鹽醃一下，就下鍋了。從小在南部吃魚吃到大，土 12/11 23:21
: → ggyy2: 魠魚乾煎要好吃，只有新鮮可以做到。 12/11 23:21
其實，如果魚的品質夠好
只要請魚販在切片時，每一片抹一點薄鹽
之後要吃的時候解凍直接乾煎就很好吃了
也不必再重複抹鹽
若要講究一點，可以烹煮前一天先解凍好
然後把已經抹鹽的魚片吊在通風處至少半天
再用一樣的方式乾煎
就會更好吃一點
土魠魚的重點真的是魚要好
其他不需要什麼複雜的烹飪方式
原味就超級好吃了
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