#台灣第一碗最強碗粿出爐 #天啊為什麼冠軍碗粿這麼香 #原來跟炒咖啡有關 #一碗冠軍碗粿才25元 #在高雄不在台南
記者問：為什麼評審團會選中高雄自強路上的富山碗粿，做為台灣第一碗最強碗粿？
我回他：就是香啊！油蔥酥，肉臊，碗粿都很香，這一碗端到眼前，香氣撲鼻，看起來非常傳統，但就是好吃。
從上台領獎到下台接受採訪，李富山都扳著一張臉，原來他沒想到會拿下台灣第一碗最強碗粿爭霸賽的冠軍，而他的冠軍碗粿配方將交給全家便利商店大量生產，成為全台第一碗有生產履歷的碗粿，預計明年以每碗50元在全台全家販售。
吳富山賣碗粿才五年，他向老婆的阿嬤學基本做法，自己再慢慢鑽研，他的碗粿為什麼這麼香？他說炸油蔥酥有技巧，不但用豬油炸，還要炸到有一點過頭，「有點苦沒有關係，不能炸不熟，道理和炒咖啡差不多，有苦才能引出香。」
炸好蔥酥炒肉臊，絞肉不能久炒否則會乾會老，調味是醬油和砂糖，最後油蔥酥再來會合。
一向使用秈糯26號做粿的他，應比賽規則挑戰台中秈197，這是目前農糧署推動唯一有產銷履歷的米種，為的是讓民眾吃得安心又安全，但也加大了難度，吳富山現場修改了米漿稀薄度，並添加少許玉米粉修飾口感。
富山碗粿開在鳳山很不熱鬧的地方，聽起來經營頗為辛苦，而且令人無法置信，一碗才賣25元，25元啊！放在裡面的鹹鴨蛋黃還堅持要先噴酒烤過去腥，難怪碗粿香噴噴。
亞軍是來自後山花蓮巿的豐田劉記 民國路，劉皇怡傳承阿公阿嬤的客家碗粿配方，粿蒸的白白淨淨，料切得細炒得香，我喜歡碗粿透出的細膩感。
但年輕人頗不服氣的告訴我，這是他蒸過最難吃的碗粿，因為在來米換成197，比賽現場的火力也不夠大，他歡迎我去花蓮找他，找他吃祖傳的好碗粿。
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