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很久沒做炸地瓜球，這回麵糰分兩部份，2/3拿來炸地瓜球，1/3拿來煮成QQ地瓜圓，沒煮完可以加些太白粉放冷凍，要吃時再煮也很方便哦！
★食譜在這👇
材料～
地瓜150g、樹薯粉50g、日本片栗粉30g(可用太白粉替換）、鮮奶15g（可用水替換）、砂糖20g
炸地瓜球做法：
1、將蒸熟的地瓜趁熱用湯匙壓成泥加入樹薯粉、片栗粉、砂糖拌勻。
2、將做法1揉成不黏手麵糰搓成條狀。（若太乾會散就加少許鮮奶調整，如果地瓜水份夠就不用加）
3、在砧板灑少許太白粉，將條狀地瓜糰切小塊逐一揉成圓型。
4、起油鍋以小火熱油，可先放一顆地瓜球看油溫夠不夠（會沉底周圍起泡泡即可），油溫夠即可放入一部份地瓜球（因為會膨脹勿全下），同時稍微用鍋鏟攪拌一下。
5、待地瓜球全浮起定型後再轉中火用漏勺壓擠5～6次最後轉大火逼出油即可撈起。
★成功的地瓜球中間會是空心，我這次太急一開始做沒很成功中間比較實心（如圖1）後來做的有成功卻忘了拍😂😂😂
有沒有人覺得這樣更可愛呢😅
而且味道更香濃了喔😜
#雞蛋布丁口味der地瓜球
【材料】
（a）牛奶20g，無鹽奶油20g(植物油亦可)，玉米粉10g（太白粉或麵粉亦可），蛋黃1顆。
（b）地瓜泥90g(如果地瓜泥增加，只要再補後面的地瓜粉即可)，地瓜粉或樹薯澱粉90g
#地瓜球做法:
1.
牛奶+奶油加熱至沸騰，加入玉米粉（不ㄧ定要加到10g,麵糊有收乾水份即可。）攪拌均勻，稍微降溫後，加入蛋黃攪拌均勻。
2.
加入地瓜泥（我用夯寒吉）和地瓜粉（如果用純番薯粉，地瓜泥要趁熱加入，才能讓地瓜粉完全揉至細緻），麵糰多揉幾下，揉成光滑無顆粒的麵糰。
3.
桌面鋪塑膠袋（防止麵糰底部沾黏），將麵糰桿扁（約0.5cm厚度），壓模（或搓圓也可以）。
4.
油鍋稍微加熱，轉最小火，地瓜球入鍋後約炸30秒，可以開始嚐試輕壓，壓至肚子鼓起即停手，炸至表面金黃即可。
❤地瓜球的壓法要像調戲別人（卟卟滴）ㄧ樣😅，秒壓秒放，就會慢慢膨脹。
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