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爸爸節慶祝過後就沒了，感覺很空虛...
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顏值高の【黃金泡菜】經典比例必收藏，教你手作美味好過癮！
讓大家久等啦！
繼上次簡單哥做了台式泡菜之後
好多網友紛紛來詢問啊，到底怎麼做「黃金泡菜」呢？
黃金泡菜 輕甜 微辣 卻不麻舌
配飯配菜、甚至送禮都很適合啊！
也因此黃金泡菜是如此廣受大眾的喜愛！
它的風味與台式、韓式的泡菜大不同，特別迷人啊～
好啦，簡單哥也不吊大家胃口啦
馬上就來教大家做這道開胃的「黃金泡菜」！
（今日份量：10-12人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉大白菜 700克
👉紅蘿蔔 300克
👉蘋果 1顆
👉豆腐乳 3塊
👉鹽巴 7克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 25克
👉薑 30克
👉糖 70克
👉白醋 6.5大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將洗淨的大白菜切片
②加入鹽巴，將大白菜及紅蘿蔔絲均勻攪拌，使之出水
③熱鍋下油，炒出紅蘿蔔素
④把薑、蒜頭、辣椒、醋、豆腐乳、糖放入調理機，並與蘋果、紅蘿蔔一起打成泥
⑤醃製20分鐘後，翻動幾下使大白菜均勻出水
⑥將醃製一小時的大白菜，擠出多餘的水份
⑦將打成泥的調味料，與醃製的大白菜均勻攪拌
⑧最後將黃金泡菜在室溫下發酵30分鐘，再放入冰箱一天
#黃金泡菜
#小菜
#泡菜
#豆腐乳
#簡單料理
#居家料理
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黃金泡菜 輕甜 微辣 卻不麻舌
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也因此黃金泡菜是如此廣受大眾的喜愛！
它的風味與台式、韓式的泡菜大不同，特別迷人啊～
好啦，簡單哥也不吊大家胃口啦
馬上就來教大家做這道開胃的「黃金泡菜」！
（今日份量：10-12人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉大白菜 700克
👉紅蘿蔔 300克
👉蘋果 1顆
👉豆腐乳 3塊
👉鹽巴 7克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 25克
👉薑 30克
👉糖 70克
👉白醋 6.5大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將洗淨的大白菜切片
②加入鹽巴，將大白菜及紅蘿蔔絲均勻攪拌，使之出水
③熱鍋下油，炒出紅蘿蔔素
④把薑、蒜頭、辣椒、醋、豆腐乳、糖放入調理機，並與蘋果、紅蘿蔔一起打成泥
⑤醃製20分鐘後，翻動幾下使大白菜均勻出水
⑥將醃製一小時的大白菜，擠出多餘的水份
⑦將打成泥的調味料，與醃製的大白菜均勻攪拌
⑧最後將黃金泡菜在室溫下發酵30分鐘，再放入冰箱一天
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
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醬油脆瓜
材料
小黃瓜 600公克/cucumber 600g
調味料
醬油 300公克/ soy sauce 300g
糖 250公克/ sugar 250g
白醋 100公克/ white vingar 100公克
作法
1. 小黃瓜去頭尾，切成約1.5公分厚的圓片。
2. 將小黃瓜片放入沸水中汆燙，水再度滾沸就立刻撈起。
3. 馬上將小黃瓜浸泡冰開水3分鐘後，撈起瀝乾。(TIPS：浸泡冰水可以保持小黃瓜的脆度)
4. 將調味料混合煮滾後放涼成脆瓜醬汁。
5. 黃瓜片放入儲藏罐中，倒入脆瓜醬汁，真空後放入冰箱冷藏約2天即可食用。
PS：冷藏可保存約1個月
剝皮辣椒
材料：
青辣椒 600公克/green chili 600g
醃料：
醬油 150ml/soy sauce 150ml
水 200ml/water 200ml
糖 50公克/sugar 50g
紹興酒 25ml/Shaoxing wine 25ml
作法：
1. 青辣椒放入180℃的油鍋中，炸至表皮變白後撈起瀝油，泡入水中。
2. 將辣椒去皮去籽成剝皮辣椒備用。
3. 所有醃料放入鍋中煮滾，再熄火放涼。
4. 將剝皮辣椒放入儲藏罐中，倒入醃醬蓋過辣椒。
5. 浸泡約2~3天至入味即可。
PS：冷藏可保存約1個月
壽司薑
材料：
嫩薑 600公克/ ginger 600g
鹽 15公克/salt 15g
醃料：
白醋 100ml/ white vingar 100ml
細砂糖 100公克/sugar 100g
作法：
1. 嫩薑剝去粉紅色葉片部分後切片。(tips:選擇葉片呈粉紅色的嫩薑醃漬才鮮嫩)
2. 將嫩薑片與鹽搓揉均勻，靜置20分鐘出水。
3. 再搓揉均勻出水後，加水1000ml洗去鹽。
4. 嫩薑擠乾水分，放入瓶中。
5. 加入細砂糖、白醋，蓋上瓶蓋，浸泡約2天至入味即可。
PS：冷藏可保存約1個月
港式泡菜
材料：
白蘿蔔 600公克/chinese radish 600g
紅蘿蔔 200公克/carrot 200g
小黃瓜 200公克/cucumber 200g
紅辣椒 3根/chili 3
醃料：
鹽 2大匙/salt 2tbsp.
糖 300公克/sugar 300g
白醋 200ml/white vingar 200ml
作法：
1. 白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切菱形塊。
2. 小黃瓜切滾刀塊。
3. 白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、小黃瓜塊與鹽抓勻，靜置2小時。
4. 加入適量涼開水，洗去鹽份，浸泡10分鐘後瀝乾。
5. 再加入適量涼開水，浸泡10分鐘後擠乾。
6. 加入糖、白醋，醃漬約3天即可。
PS：冷藏可保存約2週
醬醃洋蔥
材料：
洋蔥 600公克/onion 600g
紅辣椒片 2根/chili 2
綠辣椒片 2根/green chili 2
醃料：
醬油 200ml/ soy sauce 200ml
涼開水 300ml/water 300ml
白醋 100ml/ white vingar 100ml
糖 100公克/sugar 100g
作法：
1. 洋蔥去頭尾、去皮，切十字成4大塊。
2. 所有醃料放入鍋中煮滾煮勻，再熄火放涼。
3. 將洋蔥、紅辣椒片、綠辣椒片放入保鮮盒中，加入煮勻的醃料。
4. 浸泡約1天至入味即可。
PS：冷藏可保存約2週
醃菜心
材料：
菜心 1000公克/Chinese big stem mustard 1000g
鹽 2大匙/salt 2tbsp.
醃料：
黃豆醬 50公克/ soy bean sauce
辣椒醬 2大匙/ chili sauce
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 菜心去粗皮，切厚約1.5公分圓片。
2. 菜心與鹽抓勻，靜置30分鐘。
3. 菜心加入適量涼開水，洗去鹽分後瀝乾。
4. 菜心放入保鮮盒中，加入所有調味料拌勻，醃漬30分鐘即可。
PS：冷藏可保存約2週
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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【一家之煮】香辣南瓜煎餅
時間：30mins 難易度：易 份量：3-4人
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養生必讀：
南瓜性溫，具有補中益氣功效，可治氣虛乏力；當中亦含有大量膳食纖維，促進腸胃蠕動，降低便秘發生
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料：
南瓜 1個
鹽 1茶匙
糖 2湯匙
麵粉 100克
油 適量
青尖椒 2條⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟：
1. 南瓜去皮去核，切片
2. 加入鹽、糖、攪拌均勻，出水15分鐘，保留南瓜水
3. 加入麵粉，攪拌均勻成南瓜漿
4. 平底鑊熱油，以中火把南瓜漿煎至半熟
5. 加入青尖椒，把南瓜餅煎至金黃，完成
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小貼士：可按口味加減青尖椒的份量
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