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那個傳說中的起司鍋，如果在法國只要去靠近阿爾卑斯山地區都很容易吃到，不過很容易踩雷就是了，記得之前去瑞士日內瓦吃到超臭的起司鍋，印象超差，還以為瑞士火鍋就是那麼難吃，對了這道名菜瑞士人說他們發明的但是法國人完全不同意，法文叫做Fondue Savoyarde也就是薩瓦（地區）火鍋，大概就像我們台南米糕、彰化肉圓、基隆鼎邊銼的一樣的概念。
這間是我以前在艾克斯萊班住家樓下號稱全鎮最美味的薩瓦火鍋，就位在車站斜對面，沒有那種令人受不了近乎腳臭的可怕味道，整間店甚至還帶點宜人的芬芳起司香，個人推薦要點香菇口味起司鍋，風味獨特又迷人，沾上麵包塊真的會欲罷不能，唯一缺點就是太容易飽，很快就會不小心吃很撐，此外別忘記點一杯當地產帶有果香的乾白酒，起司鍋配冰涼的白葡萄酒簡～直～完～美～
然而僅管正值夏天，這種山下小鎮到晚上氣候還是會變得微涼，老闆很好心的拿給我們毛毯蓋在腿上，有種冷天圍爐的錯覺，超酷的用餐體驗。
聽到「鼎邊銼」這三個字，大家第一個念頭就會想起基隆廟口的鼎邊銼，20年前我在台南認識一位安平的師傅，當時他要教我鼎邊銼做法時，我很好奇年邁的他是什麼時候到基隆學藝的？一探究竟之後，才知道鼎邊銼的發源與鄭成功開墾台灣相關！
原來鼎邊銼是四百年前福建沿岸的一道「宴客菜」，這道菜完全靠食材撞擊，不加任何調味料，甚至連鹽都不加！我曾經嘗試過基隆鼎邊銼的口味，但我最著迷於老師傅傳授的原版鼎邊銼，它的風味之美，令人無法置信。
「鼎邊銼」可稱為台菜食材撞擊的經典之作，為了讓更多朋友直接認識老台菜風貌，特別開這門課，讓想找回老滋味或是想藉此創業的你，一起加入學習。
上這堂課時，千萬別忘記帶一個不沾鍋的平底鍋，因為鼎邊銼的皮，經過我與老師傅的研究，發展出一個簡易的製作方式，讓製作鼎邊銼可以簡單又普及。
這次的課堂除了鼎邊銼教學以外，也將額外教授「麵粉煎」這道菜。當年美國援助台灣時，庶民百姓利用麵粉創造這道料理，口味跟韓國蔬菜餅有些接近，但這道料理以現代眼光來看，可真是上班族最簡易的家常必備料理，變化多端，靠山、靠海地區所演變出不同風貌，讓麵粉煎面貌更多樣。
期盼你與我們共同找回當年的老味道！
開課日期：4/9（日）、4/16（日）擇一報名
課程內容：鼎邊銼、麵粉煎二吃
報名電話：06-2020968
更多訊息：https://taiwan-cuisine.com/聯絡/
［WorkFace Taipei 年會2015］
【美食x台灣】台灣歷史如何造就台灣的小吃文化─舒國治
Ilha Formosa！美麗之島！
葡萄牙水手的一聲驚呼
成就了寶島台灣舉世聞名的美名「福爾摩沙」
美麗富饒的寶島
兼容閩、客、外省及原住民等不同的族群
形成多元豐富的人文色彩
尤其以「美食」最為鮮明
吃，是瞭解台灣的一種方式
基隆鼎邊銼、淡水阿給、新竹米粉、大溪豆干
台中太陽餅、彰化肉圓、台南擔仔麵、萬巒豬腳
319個鄉鎮、從南到北，各地皆有特色小吃
「你心中有一塊版圖，才能找到原來最好吃的所在」
美食旅行作家舒國治先生
習慣順著一個城市的歷史脈絡去爬梳
從美食中探索當地風俗
跟隨舒國治一同尋小吃、遊寶島
舌尖下的台灣，啟動你我味蕾的記憶
【講者簡介-舒國治】
台灣知名散文作家，早年從事電影工作，之後轉而投入寫作，作品多以散文、遊記、短篇小說為主，曾獲華航與長榮兩大旅行文學首獎，擁旅行文學與小吃教主之美名。
舒國治笑稱自己「散漫、隨興」，依著自己的節奏，自在閒適地過生活。其個性亦顯見於作品中，讀者好言他文體自成一格，特殊的觀察力及通透的文字描述能力，文白相間，堪稱「舒式風格」。
*地點：台北市中正區徐州路46號 市長官邸藝文沙龍（近捷運善導寺站４號出口）
*時間：2015年11月14日 AM16：00~17：50 (年會參與人數眾多請提早入場)
*提醒：(1)本活動免費參與，須報名，歡迎大家一同共襄盛舉！
(2)Workface Taipei為跨兩岸創業社群，以微信WeChat為主要交流平台，請預先下載安裝微信，可獲得更多資訊與交流。
這次拓客來到基隆的廟口夜市啦啦啦啦
不過這次特別請到了牛無奶
帶我們一起用台語勇闖夜市吃美食囉
就來看看我們的Nita和大頭的台語實力吧
❗️裡面有唸錯的台語單字，請大家見諒❗️
ℹ️附上店家資訊
天一香肉羹順
基隆廟口夜市第31攤
吳家鼎邊銼
基隆廟口夜市第27-2
天婦羅
基隆廟口夜市第12攤
陳記泡泡冰
基隆廟口夜市第41攤
沈家泡泡冰
基隆廟口夜市第37攤
P.S.其實還有很多店想拍，但是美食太多真的拍不完啊!
大家有沒有自己的基隆廟口夜市的私藏美食呢
趕快在底下留言告訴我們吧
讓大頭和Nita再去吃一次吧
#廟口夜市 #基隆美食 #台語大挑戰
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【訂閱牛無奶】
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▶鮮肉帥哥來教你怎麼抓出新帥度
https://www.youtube.com/watch?v=NspQVfdkaOw&t=99s
基隆 廟口;百年吳家;鼎邊趖基隆市仁愛區仁三路27-3號（攤位編號27-2）, Keelung, Keelung City, Taiwan 200. ... <看更多>
說到鼎邊趖，很多人想到的就是基隆廟口美食！但其實在桃園也有鼎邊趖，而且是唯一的一間！今年75歲的老闆唐賢次，賣了50多年，他是12歲時，在基隆跟人 ... ... <看更多>
基隆鼎邊銼 在 [閒聊] 兩家鼎邊趖的競爭...很恐怖- 精華區Keelung 的推薦與評價
雖然說廟口規劃把同性質的美食規劃在同一區
競爭的情況早就見怪不怪了~
不過昨天帶外地的朋友去吃鼎邊趖
讓朋友覺得很傻眼
我們在吳家吃鼎邊趖
一邊看兩家招攬生意
可以很明顯比較出邢記的手腕比較高超、強硬
吳家有點表現得太含蓄了~生意真的被超前很多
有一個比較誇張的~
是一對年輕的夫婦推著嬰兒車要進來吳家
結果邢記的把手擋在前面
一把將嬰兒車拖去他們那一邊
然後要把小孩子抱下來~
我看那對夫妻的表情很傻眼~又有點
無奈的表情
只好走進邢記去了
反正兩家口味差不了多少吧
只是這個場面讓我的朋友整個嘖嘖稱奇
索性拿起相機拍了下來
這或許也是基隆廟口的特色之一吧~
我只能說邢記真的很厲害~
做生意要這樣才能賺大錢呢!
--
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◆ From: 220.229.27.180
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作者: Joybook5000 (痛恨狗仔的阿瑋) 看板: Keelung
標題: Re: [閒聊] 兩家鼎邊趖的競爭...很恐怖
時間: Tue Sep 2 20:51:12 2008
※ 引述《lilicoco777 (還要再想想)》之銘言：
: 雖然說廟口規劃把同性質的美食規劃在同一區
: 競爭的情況早就見怪不怪了~
: 不過昨天帶外地的朋友去吃鼎邊趖
: 讓朋友覺得很傻眼
: 我們在吳家吃鼎邊趖
: 一邊看兩家招攬生意
: 可以很明顯比較出邢記的手腕比較高超、強硬
: 吳家有點表現得太含蓄了~生意真的被超前很多
: 有一個比較誇張的~
: 是一對年輕的夫婦推著嬰兒車要進來吳家
: 結果邢記的把手擋在前面
: 一把將嬰兒車拖去他們那一邊
: 然後要把小孩子抱下來~
: 我看那對夫妻的表情很傻眼~又有點
: 無奈的表情
: 只好走進邢記去了
: 反正兩家口味差不了多少吧
: 只是這個場面讓我的朋友整個嘖嘖稱奇
: 索性拿起相機拍了下來
: 這或許也是基隆廟口的特色之一吧~
: 我只能說邢記真的很厲害~
: 做生意要這樣才能賺大錢呢!
話說之前寒假都會去吳家(黃色招牌)打工
累歸累但是至少熬過後會有種很佩服自己的感覺(成就感?)
在工作的時候難免會被老闆叫去門口招呼客人,因該說是和對面的搶
對面的看起來都流氓樣,不過和台中的比起來...並不會那麼可怕
所以就很大聲的較勁搶起客人來,不過說真的...因為對面比較接近廟客街道上
所以客人相對的比較容易搶的到
但是實在很不喜歡對面的老是和客人說他們才是百年老店
畢竟吳家才是真的百年老店,我會這麼說是會有根據的
第一.有哪個笨蛋會開同樣一家店在原本的更裡面更不明顯的地方
第二.吳家除了店面外,廟旁邊(傅記天婦羅後面)還有一間店面(有冷氣)
那邊是專門當場做"挫"的地方,師傅很好玩,常常弄剛做好的給我吃,熱熱的鹹鹹的
QQ的,有越吃越好吃的感覺
第三.吳記在各大百貨公司的地下美食街都有分店
還有,我在打工期間,有看過阿姨他們煮鼎邊銼的湯頭,味精是有加啦,但沒有加很多阿
哪有用倒的!!太誇張了‧(但是它們湯頭真的很好喝喔,小蝦咪小魚乾高麗菜等...(忘了)
打工期間,已經把鼎邊銼吃到不想再吃了......(天天吃)
沒有吃過的話可以吃看看,畢竟是基隆廟口的名產!!雖然說現在漲到55了 唉...
--
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◆ From: 140.124.72.7
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作者: smilehbj (自hi吧) 看板: Keelung
標題: Re: [閒聊] 兩家鼎邊趖的競爭...很恐怖
時間: Wed Sep 3 00:01:35 2008
:
: 話說之前寒假都會去吳家(黃色招牌)打工
: 累歸累但是至少熬過後會有種很佩服自己的感覺(成就感?)
: 在工作的時候難免會被老闆叫去門口招呼客人,因該說是和對面的搶
: 對面的看起來都流氓樣,不過和台中的比起來...並不會那麼可怕
: 所以就很大聲的較勁搶起客人來,不過說真的...因為對面比較接近廟客街道上
: 所以客人相對的比較容易搶的到
: 但是實在很不喜歡對面的老是和客人說他們才是百年老店
: 畢竟吳家才是真的百年老店,我會這麼說是會有根據的
說真的我認為你說的不對
我以前家住廟口附近
所以對於一些演變我都算了解
吳家以前根本不是賣鼎邊銼
那是賣什麼呢
是賣清粥小菜
鼎邊銼是後來才改賣的(雖然已經很久以前了)
所以若是硬要說是最原始的老店我並不認同
但是如果真的開了100年以上當然是可以叫百年老店啦
不過通常百年老店多半是創始店才會這樣說
: 第一.有哪個笨蛋會開同樣一家店在原本的更裡面更不明顯的地方
他不笨啊 生意也不錯
: 第二.吳家除了店面外,廟旁邊(傅記天婦羅後面)還有一間店面(有冷氣)
: 那邊是專門當場做"挫"的地方,師傅很好玩,常常弄剛做好的給我吃,熱熱的鹹鹹的
: QQ的,有越吃越好吃的感覺
這好像跟百年老店無關吧
: 第三.吳記在各大百貨公司的地下美食街都有分店
: 還有,我在打工期間,有看過阿姨他們煮鼎邊銼的湯頭,味精是有加啦,但沒有加很多阿
: 哪有用倒的!!太誇張了‧(但是它們湯頭真的很好喝喔,小蝦咪小魚乾高麗菜等...(忘了)
: 打工期間,已經把鼎邊銼吃到不想再吃了......(天天吃)
: 沒有吃過的話可以吃看看,畢竟是基隆廟口的名產!!雖然說現在漲到55了 唉...
基本上百年老店不一定就是最好
但是事實歸事實
你的理由我覺得不太符合誰是老店
--
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◆ From: 59.117.32.90
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作者: naimamora (naima) 看板: Keelung
標題: Re: [閒聊] 兩家鼎邊趖的競爭...很恐怖
時間: Wed Sep 3 01:03:37 2008
附議
明明就是刑記先有
而且他們原本的店面比吳記更裡面
只是你不知道
※ 引述《smilehbj (自hi吧)》之銘言：
: : 話說之前寒假都會去吳家(黃色招牌)打工
: : 累歸累但是至少熬過後會有種很佩服自己的感覺(成就感?)
: : 在工作的時候難免會被老闆叫去門口招呼客人,因該說是和對面的搶
: : 對面的看起來都流氓樣,不過和台中的比起來...並不會那麼可怕
: : 所以就很大聲的較勁搶起客人來,不過說真的...因為對面比較接近廟客街道上
: : 所以客人相對的比較容易搶的到
: : 但是實在很不喜歡對面的老是和客人說他們才是百年老店
: : 畢竟吳家才是真的百年老店,我會這麼說是會有根據的
: 說真的我認為你說的不對
: 我以前家住廟口附近
: 所以對於一些演變我都算了解
: 吳家以前根本不是賣鼎邊銼
: 那是賣什麼呢
: 是賣清粥小菜
: 鼎邊銼是後來才改賣的(雖然已經很久以前了)
: 所以若是硬要說是最原始的老店我並不認同
: 但是如果真的開了100年以上當然是可以叫百年老店啦
: 不過通常百年老店多半是創始店才會這樣說
: : 第一.有哪個笨蛋會開同樣一家店在原本的更裡面更不明顯的地方
: 他不笨啊 生意也不錯
: : 第二.吳家除了店面外,廟旁邊(傅記天婦羅後面)還有一間店面(有冷氣)
: : 那邊是專門當場做"挫"的地方,師傅很好玩,常常弄剛做好的給我吃,熱熱的鹹鹹的
: : QQ的,有越吃越好吃的感覺
: 這好像跟百年老店無關吧
: : 第三.吳記在各大百貨公司的地下美食街都有分店
: : 還有,我在打工期間,有看過阿姨他們煮鼎邊銼的湯頭,味精是有加啦,但沒有加很多阿
: : 哪有用倒的!!太誇張了‧(但是它們湯頭真的很好喝喔,小蝦咪小魚乾高麗菜等...(忘了)
: : 打工期間,已經把鼎邊銼吃到不想再吃了......(天天吃)
: : 沒有吃過的話可以吃看看,畢竟是基隆廟口的名產!!雖然說現在漲到55了 唉...
: 基本上百年老店不一定就是最好
: 但是事實歸事實
: 你的理由我覺得不太符合誰是老店
--
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◆ From: 125.231.136.105
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作者: Joybook5000 (痛恨狗仔的阿瑋) 看板: Keelung
標題: Re: [閒聊] 兩家鼎邊趖的競爭...很恐怖
時間: Wed Sep 3 13:23:38 2008
好多內幕^^
我也只是一名在那邊打工過不到五個月的工讀生
其實吳記也沒有百年,店內有歷史名冊,頂多到90年吧
老闆因為覺得百年好看,才把百年吳記招牌弄上去的
至於清粥小菜我就不知道了
不過吳記的員工,每個時段都有自己家的人在顧喔
我很討厭凌晨在外面喊得那位,不是最高的那個
表裡不一,膽小至極,只敢對員工大小聲,對面的嗆過來他也不敢怎樣
※ 引述《naimamora (naima)》之銘言：
: 附議
: 明明就是刑記先有
: 而且他們原本的店面比吳記更裡面
: 只是你不知道
: ※ 引述《smilehbj (自hi吧)》之銘言：
: : 說真的我認為你說的不對
: : 我以前家住廟口附近
: : 所以對於一些演變我都算了解
: : 吳家以前根本不是賣鼎邊銼
: : 那是賣什麼呢
: : 是賣清粥小菜
: : 鼎邊銼是後來才改賣的(雖然已經很久以前了)
: : 所以若是硬要說是最原始的老店我並不認同
: : 但是如果真的開了100年以上當然是可以叫百年老店啦
: : 不過通常百年老店多半是創始店才會這樣說
: : 他不笨啊 生意也不錯
: : 這好像跟百年老店無關吧
: : 基本上百年老店不一定就是最好
: : 但是事實歸事實
: : 你的理由我覺得不太符合誰是老店
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