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塩鯖 フライパン 在 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理 Youtube 的最佳解答
骨抜きの甘塩鯖を使った、焼き鯖寿司の作り方動画です。骨抜きの塩鯖をフライパンで焼き、裏巻きにした酢飯にのせ、マキスで巻いて作ります。寿司型無しで作れるので、お手軽に作れます。焼鯖と裏巻きの間に、とろろ昆布、甘酢生姜、大葉を挟むのがポイントです。出来上がった焼き鯖寿司はしょう油無しで食べられます。テキストのレシピはリンク先のブログをご覧ください。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-4958.html
材料 焼き鯖寿司2本分
骨抜き甘塩鯖フィレ 2枚
全形海苔 2枚
大葉 6枚
甘酢生姜 適宜
とろろ昆布 2つまみ
ごはん 460g※
寿司酢 大さじ3※
寿司酢 大さじ2(塩鯖用)
ごま油 小さじ2
塩 適宜
※別に酢飯を作って使う場合は、2本分で酢飯500gです。
塩鯖 フライパン 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最讚貼文
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「和朝食」をお届けします◎
以前「理想の朝ごはん-和食編-」をお届けしたのですが、これまでに国内外で沢山の方に見て頂き、嬉しく思っています◎
今回は、前回よりも、日常に寄り添った雰囲気と内容で作りました!
「なんてことない、とある日の朝食。」少しだけ早起きをして、丁寧なご飯を作って食べる。そんな生活が出来たらいいなぁといつも思っています◎
▽▼こちらもチェック▼▽
「こんな朝を迎えたい!理想の朝ごはん♡-和食編-」
URL:https://www.youtube.com/watch?v=w838ZJfo4CU&t=523s
〜調理のポイント〜
①味噌汁:煮干しで出汁をとる時は頭と内蔵部分を手で取り除く。
②卵焼き:少し半熟くらいで巻く。加熱しすぎるとパサパサの卵焼きになる。
③鯖の塩焼き:なるべく短時間で焼き上げる。水分や血合いをしっかり拭く。焼く少し前に塩を振って臭みを除く。
+α…ちなみに鮮度の良い鯖の見分け方は、身がふっくらしていることと、皮ピンっと張っている物を選ぶといいよ⭐
丸のままの場合は、目の色がキレイかどうかも見分けるポイントに出来るよ⭐
🍙土鍋ごはんの炊き方🍙
①「研いだお米を水につける」
1.ざるを重ねたボールに、お米を入れて水をかぶるくらい入れ、軽くかき混ぜたら素早く水を捨てる。
2.再度水を入れて、お米をかき混ぜて研ぐ。(研ぎやすい水の量で)
3.ある程度濁らなくなったら、水につけて30分浸漬する。
②「加熱する」
1.お米と水を土鍋にセットしたら強めの中火にかける。
2.沸騰して、蒸気が勢いよく出始めたら、弱火にして15分炊きます。
③「蒸らす」
1.火を止めて、蓋をしたまま20分蒸らします。
お持ちの土鍋で、多少差はあるかもしれませんが、ぜひやってみてくださいね♫
きょうのごはんは..☁
・ご飯
・里芋のお味噌汁
・サバの塩焼き
・ネギ入り卵焼き
・みょうがの甘酢漬け
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
楽しんで頂けたら嬉しいです♡
インスタ始めました!
◎めぐみんインスタ
https://www.instagram.com/megumin_pk8/?hl=ja
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00:50
▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
鍋
卵焼き器
▽土鍋ごはんの食材
お米 3合
水 600~650ml
▽お味噌汁の食材
水 500ml
煮干し 15g
里芋 1個
大根 100g
人参 1/5本
なめこ 1/2袋
麦味噌 40g
小ねぎ 適量
▽ネギ入り卵焼きの食材
卵 3個個
砂糖 小さじ2
濃口醤油 小さじ1/2
小ねぎ 適量
▽鯖の塩焼きの食材
塩鯖 2切
大根おろし 適量
大葉 2枚
▽みょうがの甘酢漬けの食材
みょうが 3本
すし酢 みょうがが浸かる量
▽土鍋ごはんの手順
1. お米を研ぐ。
2. 溶いだお米を水に20分浸漬する。水気を切る。
3. 土鍋に2のお米と水600mlを入れる。
4. 土鍋は蓋をして、強めの中火で加熱する。
5. 10分ほどで沸騰してきたら、弱火にして15〜20分加熱する。
6. 火を止めて10分蒸らす。
▽お味噌汁の手順
1. 煮干しの頭と内蔵を取り除き、水を入れた鍋に入れて30分以上浸します。
2. 強火にかけ、沸騰したら弱火にして、アクを取りながら10分煮込む。ザルでこす。
3. 大根と人参はいちょう切り、里芋は皮を剥いて輪切りにする。なめこは水でさっと洗う。
4. 2で取った出汁を鍋に入れて、大根、人参、里芋を入れて弱めの中火にかけ蓋をして5分加熱する。なめこを加えて味噌を溶く。
5. ひと煮立ちする前に火を止めて、小口切りにした小ねぎを加える。
▽ネギ入り卵焼きの手順
1. 小ねぎは小口切りにする。
2. ボウルに卵を割り入れ、箸で切るように混ぜる。そこに調味料と1の小ねぎを入れてさらに混ぜる。
3. 卵焼き用のフライパンに油(分量外)を熱し、1で作った卵液の1/3量を入れる。
4. 気泡を潰して、強火で奥から手前に巻く。残りも同じように繰り返す。
▽鯖の塩焼きの手順
1. 魚焼きグリルを事前に温めておき、1の鯖に薄く塩を振り、身から焼く。中火で6〜7分焼き、裏返したら4〜5分焼く。
2. 器に2を盛り、大葉の上に、おろした大根を添える。
▽みょうがの甘酢漬けの手順
1. みょうがを沸騰したお湯で5秒ほど茹でて、熱いうちにすし酢を入れた保存容器に漬けて冷やす。
2. 2〜3時間置く。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板(肉・魚用)
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鍋
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