今天岑太太跟大家分享一道很家常、怎麼吃都吃不膩的食譜『醋溜土豆絲』。重點是:它的成本極低、不擔心颱風季節菜價飆漲,『兩顆馬鈴薯可以炒出整整一大盤』!!!好媳婦們,趕快把它學起來,會成為公公婆婆的最愛😂
🥢準備食材:
馬鈴薯=土豆🥔🥔(兩顆,約拳頭大小)
壽司醋一匙(若無壽司醋,可用白醋加砂糖1:1)
薑片2片
鹽少許 或 用鮮味炒手也適合
做法:
(1)兩顆馬鈴薯削皮,先切成薄片、再切成細絲,粗細大約跟竹籤一樣。👉小撇步:沾板下面可以墊一塊濕布,增加摩擦力,沾板不滑動,順手又好切。
(2)取一容器,把馬鈴薯絲放入冷水中浸泡,若用冰水更棒❄️(這個步驟可以過濾多餘的澱粉,洗掉黏液,吃起來才會更爽脆。你會看到冷水變混濁,水面有浮泡,這是正常的,浸泡5-10分鐘,把水份瀝乾即可。)
(3)一把炒鍋,大火,少許油,先下薑片,看到薑片周圍起小油泡、聞到薑香就可以下馬鈴薯絲了。快速的翻炒一下,加一點點鹽巴(或鮮味炒手),最後才沿著鍋緣,把壽司醋加入,顧名思義,醋溜就是用醋溜鍋子一圈啦,拌炒均勻即可上桌。
👉炒的過程,要快!請盡量控制在兩、三分鐘內,這道菜最精華的部分就在它的『爽/脆』,千萬別把馬鈴薯絲炒軟、炒『穠』了。
👉可以在炒好的土豆絲上,用一點珠蔥或切碎的香草植物點盤,平價美食瞬間提升質感🆙
👉薑片僅是調味、取其香氣,請挑除,不要入盤。
(4)嗜辣🌶️的朋友,我推薦您在加醋的同時,加一小匙『脆油辣椒』一起入鍋拌炒,OMG...好吃得不得了💥。
#千萬別客氣歡迎分享
#給窩幸福按一個讚👍
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,Hello everyone, today we're going to show you how to make 2 types of Japanese pickled ginger: Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け) and red pickled ginger (紅しょうが). Gari...
「壽司薑片做法」的推薦目錄:
- 關於壽司薑片做法 在 岑永康張珮珊窩幸福 Facebook 的最佳貼文
- 關於壽司薑片做法 在 Facebook 的精選貼文
- 關於壽司薑片做法 在 Katie kitchen。katie world。 Facebook 的精選貼文
- 關於壽司薑片做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
- 關於壽司薑片做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
- 關於壽司薑片做法 在 [食譜] 自製壽司蜂蜜薑片+稻禾豆皮壽司- 看板cookclub 的評價
- 關於壽司薑片做法 在 【自製醃壽司薑片(ガリ)】... - TASTY NOTE 日本男子的日式 ... 的評價
壽司薑片做法 在 Facebook 的精選貼文
不甘簡單的低調奢華
~滑蛋松葉蟹肉壽司飯食譜分享~
Kia 今晚跟大學同學聊天,
「回香港工作是否很辛苦?」
重投香港職場快一年,
「好攰,坐一陣先⋯」
這是Kia大部分下班時間的台詞,
無論度橋,資料蒐集還是撰寫,
都是燒腦的過程,
還碰上公司節目變革,
各種新嘗試各種新組合,
沒時間多想便立馬進入狀態。
我的回流經歷,
基本上是為身體「找數」的過程,
多年忘我的創業拼搏,
身體今天一一告訴你後果會怎樣,
顧得上頭看不住腳,
狀況頻生,
今天去牙醫應診,
某年弄傷又一直沒時間處理的牙齒,
終於來到疼痛難眠的時刻,
今天,解決了,
「還算及時,你啲牙齒重幾健康」
牙醫為遲來的「找數」送一點安慰。
種種折騰,
一個事忙,一個多事,
我們的日常生活越來越失去自控能力,
好好做飯的日子買少見少,
Kia 準備自己便當的機率近乎零,
不過,
廚娘又怎會輕言放棄,
沒時間張羅好食材,
網購也盡量花心思,
簡單素材,
有限時間,
一樣可以不一樣,
今天分享的滑蛋松葉蟹肉壽司飯,
Kia同事們人人大忙,
只好苦中作樂搞團購,
買到優質松葉蟹肉,
成就低調奢華的滋味,
忙瘋事多的日子,
口福不可缺少。
————————————
~滑蛋松葉蟹肉壽司飯食譜~
熟松葉蟹肉 200克
日本雞蛋 4顆
珍珠米 一杯
蔥花 適量
醃子薑 10片
醋飯調味料:
日本米醋一湯匙
咖啡糖 1/2茶匙
海鹽 少許
做法:
1. 松葉蟹肉退冰/解凍
2. 珍珠米一杯,配3/4杯水煮至略乾,煮熟打開蓋吹涼,加入調味料拌鬆,成壽司飯,盛起,攤平盤子上
3. 雞蛋打散,加少少油,少少海鹽,熱鍋加油,略熱下蛋液,用筷子多轉幾次8字,炒滑蛋,蓋在一半飯上,灑上蔥花
4. 另外一半飯面,鬆散地鋪上松葉蟹肉
5. 子薑片伴碟即成
壽司薑片做法 在 Katie kitchen。katie world。 Facebook 的精選貼文
【三文魚頭蕃茄濃濃滾湯】
周日 大家好呀 一連2天周末也很好天氣 很大個藍天 萬里無雲 加上有點涼風 十分寫意吧 我也在戶外走走 吸吸新鮮空氣吧 總是覺得疫情下 近一年藍天多了 最愛坐在新家沙發上看藍天 很悠閒吧
春夏將到 減少了煲老火花膠滋潤湯水 改為滾魚湯 近日最愛三文魚頭湯 在一田或超市的壽司檔櫃有新鮮三文魚頭 一份也是$35-45 價錢實惠 加2-3個蕃茄 配上1個薯仔或一磚豆腐 營養滿分💯 魚湯我不隔夜 所以不加太多水 濃濃又鮮甜 鹽也不用加 大人小朋友最適合 長輩常說 吃魚飲魚湯 小朋友精靈 大人健康
老公吃魚叻叻 不怕吐骨 魚頭也吃的 我只愛啖啖肉 魚臉珠啖肉我最like 哈哈
一份除了魚頭外 還有小件魚背 姨姨教我用剪刀剪開魚頭 清洗內裹的紅色血水部份 煲出來更鮮甜 我也學習了 圖中的煎靚靚 吸乾水份
材料
三文魚頭1份
蕃茄2-3個
薯仔1個 / 豆腐1件
薑2-3片
水約1升
隨喜歡加鹽調味
做法
1. 三文魚頭剪開一件件沖洗去血水瀝乾 用廚房紙印乾
2. 蕃茄沖洗外皮切件 (也可以界底部十字加入滾水中去皮) 薯仔沖洗去皮切粒 浸水一會瀝乾 薑切片 /或豆腐吸乾水切件
3. 燒熱油鑊,加入薑片,中火加入魚件,先煎香一邊約1分鐘金黃色 再反轉,(同一時間煲好大滾水),兩邊煎香後,立即將滾水撞入鍋中,就變出奶白色魚湯,再加入蕃茄和薯仔中火加蓋煲10-12分鐘
4. 若果是加豆腐不用太早加入,因豆腐快熟,最後2分鐘加即可
大家喜歡魚湯嗎 來揮手吧 😇👏🏼👏🏼👏🏼
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
📣📣📣新鮮上載的穿搭分享在youtube啦
連結 :https://youtu.be/DAvweZ7oPuM
喜歡我的youtube 頻道 可以加我
📌 https://reurl.cc/149mrm
======= 🎀Kaie kitchen🎀 ========
📍page: Katie kitchen。katie world。
📍IG: www.instagram.com/katiekatielife
www.instagram.com/katiekatiekitchen
📍web: www.katieworld0301.blogspot.hk
📍youtube : https://reurl.cc/149mrm (Katiekatie life)
📩mail: mo_mo0301@hotmail.com
#katiekitchen #hongkongfoodblogger #hongkongfb #hkfoodies #自家煮 #家味道 #家常餸菜 #hkblogger #hongkong #ilovecooking #hkgirl #housewifelife #三文魚頭湯
壽司薑片做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
Hello everyone, today we're going to show you how to make 2 types of Japanese pickled ginger: Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け) and red pickled ginger (紅しょうが).
Gari and red pickled ginger are two types of tsukemono. Gari is marinated by sugar and vinegar, so it tastes sweet and sour, and is often served with sushi and sashimi, so it's called sushi ginger, too. Red pickled ginger is julienned young ginger pickled in red plum vinegar, so the red color is from the vinegar. Red pickled ginger is often served with donburi such as gyūdon and katsudon. They both are most common pickles can be found in Japan.
As we know, ginger is very useful in improving stomach performance and digestion. It’s why most Asian people prefer ginger in the fresh form. It increase the flavor of their dishes. Sushi ginger and red ginger are so easy to make, you can make it a little as you need to stay in the refrigerator in summer times. Hope you like this video. Enjoy. :-)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/a7kcKpBmUjY
---------------------------------------------------------------------------------------------
Sushi Ginger And Red Pickled Ginger Recipes
✎ Ingredients
☞ Sushi Ginger / Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け)
fresh young ginger root 150g
rice vinegar 120ml
granulated sugar 60g
salt 2g
☞ Pickled Red Ginger (紅しょうが)
fresh young ginger root 150g
plum vinegar 60ml
salt 5g
✎ Instructions
☞ Sushi Ginger / Gari (ガリ)
1. Wash the root of gingers, then use a spoon to gently scrape away the brown spots.
2. Cut along the lines of the pattern, slice the ginger thinly.
3. Pour water in a small saucepan over medium high heat and bring to a boil, when it's boiling, add ginger slices into the pan, while boiling again, keep cooking for 1~2 minutes.
4. Drain the ginger slices over a sieve and let cool for 10 minutes.
5. In a small pot, add rice vinegar and sugar and salt over medium heat, stirring to dissolve the sugar and salt. Remove from heat, ,let cool.
6. Squeeze the water out of ginger with your clean hands, then put them in a clean jar.
7. Add rice vinegar mixture into the jar, close the lid and place in refrigerator overnight.
☞ Pickled Red Ginger (紅しょうが)
1. You can wash the ginger whatever the way easy for you, then use a spoon to scrape the ginger skin off.
2. Cut ginger as a slice, and then cut into into 0.3cm width julienne.
3. Add salt and mix well to get covered all over. Now rest for 30 minutes.
4. Squeeze the water out of ginger with your clean hands, then put them in a clean sterilized jar, and put ginger julienne into it.
5. Pour 60ml plum vinegar, this red color came from red plum, so it's naturally color. Close the lid and place in refrigerator overnight.
----------------------------------------------------------------------
#JapaneseFood
#SushiGinger
#easyRecipes
壽司薑片做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來做兩款非常開胃又健康的日式小菜:嫩薑甘醋漬(壽司薑片)與 紅薑漬。
夏季是嫩薑的產季,嫩薑的質地鮮嫩,水份足纖維少,辣味不像老薑嗆,非常適合拿來做醃漬菜,夏天沒胃口的時候吃一點,既開胃又健康。嫩薑甘醋漬(Gari) 與紅薑漬(Beni Shoga) 算是日本最常見的兩種醃薑小菜,嫩薑甘醋漬酸酸甜甜,經常搭配壽司或生魚片享用,所以又被稱作壽司薑;而紅薑漬酸中帶點鹹味,最常搭配丼飯、什錦燒等料理,紅紅的顏色來自於紅梅醋的天然染色,味道也相當特別哦。
套句老人家說的,飯不香,吃生薑,不妨就利用嫩薑盛產的夏季,來做一點爽口解膩的日式漬薑小菜吧!希望大家會喜歡這集的影片!😋
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/nGV0tznVtGo
-----------------------------------------------------------------------
嫩薑甘醋漬與紅薑漬 怎麼作呢?
下面是兩款 日式漬薑小菜 的作法與食譜:
☞ 使用的容器為 240ml
✎ 材料 / Ingredients
☞ 嫩薑甘醋漬 (ガリ)
新鮮嫩薑 150g
米醋 120ml
細砂糖 60g
鹽 2g
☞ 紅薑漬 (紅しょうが)
新鮮嫩薑 150g
紅梅醋 60ml (赤梅醋)
鹽 5g
✎ 做法 / Instructions
☞ 壽司薑做法 (ガリ)
1. 將嫩薑洗淨,然後用湯匙刮除表面粗老的皮
2. 建議使用嫩薑最嫩的細長前端、帶點粉紅色的部位,這部份肉質脆嫩 ,水份足,纖維少,然後順著纖 維的紋路切成薄片;若只能買到中薑,切的時候可以斜著紋路切,會比較好咀嚼
3. 小鍋裡倒入水,以中大火煮滾,煮滾後加入薑片,再次沸騰後,續煮1-2分鐘即可關火.
4. 用篩網瀝乾薑片,並放涼十分鐘
5. 起一個小鍋來煮甘醋汁,鍋裡倒入米醋跟糖還有鹽,以中火加熱,煮到糖跟鹽都溶解就可以關火了,稍微放涼,備用
6. 薑片降溫後,用手把薑片的水份擠乾,然後放到消毒過的容器裡
7. 加入甘醋汁,旋緊蓋子,送進冰箱,隔日就可以享用了
☞ 紅薑漬 (紅しょうが)
1. 將嫩薑洗淨,然後用湯匙刮除表面粗老的皮
2. 建議使用嫩薑最嫩的細長前端、帶點粉紅色的部位,這部份肉質脆嫩 ,水份足,纖維少。將嫩薑切成0.3公分寬的薑絲
3. 加入鹽,稍微拌一下讓薑絲們都沾上鹽,靜置半小時讓它斷生出水
4. 半小時後,用手擠掉薑絲的水份,然後放入消過毒的乾淨容器裡
5. 倒入 60ml 的紅梅醋(赤梅醋) ,旋緊蓋子,送進冰箱,隔日就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#日本料理
#壽司薑片
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
壽司薑片做法 在 【自製醃壽司薑片(ガリ)】... - TASTY NOTE 日本男子的日式 ... 的推薦與評價
但日本人常常在家自己做壽司,所以也經常自製壽司薑片,最近正好是嫩薑產季,如果你有買到新鮮的嫩薑,請試著做看看~ 做法非常簡單,食譜裡的砂糖用量也能隨著你的甜 ... ... <看更多>
壽司薑片做法 在 [食譜] 自製壽司蜂蜜薑片+稻禾豆皮壽司- 看板cookclub 的推薦與評價
https://coookies.pixnet.net/blog/post/33773270
剛從日本回來
身體還懶洋洋的不想動
還在懷念日本的美食
晚上就來吃簡單的豆皮壽司
還有想介紹一下吃壽司必搭的蜂蜜薑片
蜂蜜薑片已經在我冰箱冷藏一個月囉
真的是越冰越好吃
可以做為常備菜 餐間食用解膩又美味
作法很簡單
嫩薑約300g
蜂蜜30g
砂糖60g
白醋250ml
鹽 1小匙
首先將嫩薑用切片器切成薄片
當然是越薄越好 越厚吃起來就越辛辣 如果沒有切片器也可以用削皮刀
用鹽稍微抓醃靜置半小時出水後 把水瀝掉
煮一鍋滾水把薑片放下去約煮5分鐘
這部分主要是為了去除薑的辛辣味 煮越久薑的味道越溫和
接著把水瀝掉放涼
剛才瀝掉的薑水是有濃濃的薑味的薑湯 請勿浪費倒掉 可以拿來煮魚湯喔
白醋+蜂蜜+砂糖+鹽 這些材料混和均勻煮一下
讓蜂蜜和砂糖融化後就熄火 避免久煮這樣白醋味道會跑掉
把剛才的薑片丟進來浸泡
冷卻後就可以裝瓶保存
確認薑片都要浸到湯汁就可以保存很久 而且冰越久越入味好吃
再來今天要做豆皮壽司當晚餐 材料在sogo超市就可以買到
這個豆皮的味道就跟在日本料理店吃到的一模一樣
而且分兩個包裝 小家庭就可以分2次食用
白飯煮好後趁熱分次加入粉末壽司醋
這個粉末壽司醋比液體壽司醋好用 不用怕飯變的太濕
攪拌均勻後白飯一樣粒粒分明
雙手抹一點油防米粒沾黏 就可以來包壽司 最後再沾上黑芝麻
好好吃的稻禾壽司 在家裡就可以簡單做出來喔~
最後我一定要推薦馬可先生的好物~薄鹽毛豆
採用外銷日本冠軍品質的頂級毛豆 退冰就可以直接食用 粒粒飽滿鮮甜
連Mia也吵著要吃的豆豆 毛豆含有豐富的營養 也是我們家冰箱的常備品
晚餐還有烤味噌鯖魚
吃壽司一定要來碗味增湯
一整個還想沉浸在日本的居酒屋中啊!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.62.109
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456889021.A.E01.html
... <看更多>