【產業投資評價】迴轉壽司的「黑科技」，究竟值不值錢？
3個你不可不知的日本迴轉壽司小秘密：
💡 全球餐飲科技(Restaurant Tech)近五年創投案件由每年80件成長至130件
💡 壽司郎穩居日本迴轉壽司業界營收&營利雙冠軍
💡 但壽司郎營利率僅達7.31%，コメダ珈琲店高達25.23%
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根據美國調研機構CB Insights發布數據，全球餐飲科技(Restaurant Tech)正逐步吸引機構投資人的目光，近五年創投案件由每年80件成長至130件，挹注的創投資金也由2.1億美元大幅成長至9.5億美元，尤其以亞洲先進城市的餐飲生產力革新最受到注目。然而，積極應用各種新奇科技的餐飲企業，是否真能創造顯著的經營回報？
近年亞洲餐飲科技受到創投關注的領域約可分為三個階段，首先是結合多元支付工具及精準行銷的數位應用，帶動中國大陸微信支付、台灣街口APP以及LINE PAY等服務的廣泛滲透。接著是結合各式行動科技及社群互動的餐飲外送服務，孵化了巨型外賣企業如中國大陸美團、餓了麼，以及日本夢之街創造委員會旗下的「出前館」等。最近期則是結合AI及智慧自動化機器人應用，鎖定亞洲勞動力不足及生產力不佳的餐飲業長期痛點，提供科技解決方案。
其中日本發跡的「迴轉壽司」業態，可說是全球餐飲科技應用導入的典範。不僅在軟硬體方面持續大膽採用智慧科技方案，連服務流程也採取高度生產線標準作業化模式。諸如自動送餐軌道、桌面Pad點餐系統、餐盤回收裝置和APP預約等，都由「迴轉壽司」業態率先全面導入。而2018年度進軍台灣的日本迴轉壽司龍頭業者スシロー(壽司郎)，更揭露其應用大數據和AI分析，精準預測顧客消費品項，讓食材廢棄率大幅降低25%，食材廢棄成本僅約占營收1.5％。
然而，大力擁抱餐飲「黑科技」的日本迴轉壽司業態，是否果真創造出更佳的經營績效，成為全球連鎖餐飲服務模式的未來之星？未來流通研究所團隊以日本連鎖餐飲各業態領導業者的經營數據加以比較，精彩全文請手刀前往：https://reurl.cc/q8kDp3
*研究數據皆為主管機關、企業或第三方研究機構公開資訊，經研究團隊程式爬取整理。
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【週二/三/四】
麥當勞餐廳&歡樂送
壽司郎
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【週五】
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屋馬燒肉
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【週一到週五】
台灣中油｜台亞加油站｜台糖加油站
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線上點餐不適用
週一～週五
①台灣中油、台亞石油、台糖加油站
單筆滿$500 累積3筆享50點
不得跨月累積
每帳號每月可得一次
僅適用於
1.台灣中油直營站/指定加盟站人工加油、複合商店、洗車（要自行查閱參與的加盟站）
2.台亞石油人工加油
3.台糖加油站人工加油
自助加油、儲值台灣中油捷利卡、儲值台亞帝雉卡
、台亞石油非人工加油消費皆不適用
週二～週四
①麥當勞餐廳&歡樂送回饋3%line point
限獨立門市、歡樂送、官網
門市每筆上限10點
歡樂送上限15點
②壽司郎滿$500回饋15點
限獨立門市
每月限額40萬點
週五
①屋馬集團滿$4000享200點
每帳號一個月一次
每月總限額15萬點
②寶雅消費$599享30點
限實體店面（百貨內的不適用）
每月每帳號每月限兩次
總限額50萬點
③輕井澤集團滿$1288最高享5%
每帳號每月最多可得300點
每月總限額15萬點
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