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今天一整天都在想晚餐要吃什麼，雄雄想起，好像很久沒吃港式燒臘了。我家附近有一家我認爲是我在多倫多覺得最好吃的港式燒臘。老闆是一個矮小的香港阿伯，每次看到我都會特別熱情的跟我打招呼，叫我「嘿！台灣小哥！」然後我差點就要來首現唱的一翦梅了。
好了，今晚就燒帝雉、油帝雉跟脆皮烤帝雉都來一些吧！
對了，我有想抱怨一下，我在台灣吃了一些號稱港式燒臘的店一點也不港式，感覺都變成台灣人自己的口味。
「永遠懷念」
🍃🍂轉瞬間🍂🍃
你離開了我們已經四年多
2019 夏天出版的「意料之外」
特別作紀念
寫給我的父親：
一班永遠不到目的地的航機
過埠新娘的種種艱辛，在這20年，已經深深感受到。但最令我感到無奈及無助，是年老父母身體狀況不佳，萬一有什麼危急關頭，在地球另一邊的我，不是一下子可以趕到。
幸運的我兄弟姊妹眾多，照顧父母的責任多年來幸得他們的協助。2017年1月中，爸爸一直病重，某天凌晨4時左右，收到哥哥的留言說爸爸被送入醫院，有生命危險，叫我馬上趕回來。我當時手足無措，努力叫自己鎮定，5小時內，買好機票，收拾好行李，希望火速回港。抵達羅馬國際機場，雖然哭到眼腫鼻腫，但當時已經全完不會理會別人的目光，只想盡快趕到醫院見爸爸。
那天剛巧下雨，望著雨點打在機上的窗，坐在好像永遠不抵達目的地的航機上，百般滋味在心頭。第一次2個月內頻密地回港3次，探望病重的爸爸，他最終於還是離開了我們，享年84歲。
爸爸名字為「治本」，取於千字經「治本於農」，意指為治理國家之根本為務農，他為人隨和忠直，一生以善良之心待人處事的根本，「治本於善」。追思會上，我擔任了一個很重要的角色，就是第一個在百名親友前，讀出為紀念爸爸寫的一封信。還要在看過弟弟特別為爸爸剪輯了生平短片後讀出，那時候，心情悲慟之餘，淚流滿面。當然我沒有選擇逃避，勇敢站出來。用哽咽的聲線讀出這語重深長的信，開首的5、6句說話，停頓了很久才能讀出來，完成重任的一刻，頓時覺得自己長大了。
爸爸有3個兒女，哥哥弟弟及我。小時候，常常聽人家說爸爸最疼我，因為我是唯一的女兒，其實爸爸對3個小孩都非常疼愛。在我眼中的他，外型清瘦，外表俊朗，是蠻吸引異性的。他為人忠厚老實，永遠是那麼仁慈和藹可親，還常常帶著微笑來看這個世界。
爸爸在廣東新會出生，小時候生活非常艱苦，雙親在他小時候已離世，剩下他和3個姊姊在風雨中成長。約17歳時他獨自來到香港，因美國有家人，曾經有機會到那邊生活及發展，奈何健康問題，最終只能放棄，這件事令他十分失望，並且為此事而哭！如果他真的去了美國，今天就沒有哥哥、弟弟及我。所以我總是覺得人生裏的很多事，冥冥中都是有主宰的。
爸爸跟媽媽認識時，媽媽已經跟她的前夫生下七個孩子，由於爸爸為人善良，心胸廣闊，甚得他們尊敬，而我們十兄弟姊妹亦相處融洽，令我真的很愛惜個大家庭。
我們的名字是爸爸改的，而且不是常見的名字，很多人也會讀錯，哥哥叫翹建，我叫詠建，弟弟叫重建，我小時候常常問爸爸，為什麼給我像男孩的名字? 特別是「建」字，他說因為他想我們三個的名字都用「建」字作尾。不知是否這個原因，我的性格亦比較爽直像男孩，「詠建」的同音字很多，不少老師朋友常搞錯，所以讀書時收到同學送聖誕咭，總是寫成永遠的「永」健康的「健」。長大後又覺得這個名字很頗特別 ! 爸爸，謝謝你給我一個這麼獨特的名字！
小時候，我每次喝奶時，一手拿著奶樽，一手總要摸著爸爸又大又軟的耳朵，感覺像捏湯圓的粉團！另一難忘的童年點滴，是爸爸在週末會帶著我們三個由沙田坐巴士到深水埗李鄭屋邨泳池學游泳，我每次都會雀躍地問他，什麼時候我才可以跳進那個仿如巨人般，水深三尺六的大人池？!! 最興奮的當然是午餐時間，能吃到我們最喜愛的焗「福」字麵，現在吃「福」字麵時，仍然是那麼窩心。
童年記憶中，爸爸辛勞地工作，絕無怨言。我們家在大圍白田村，跟爸爸的塑膠原料工廠是連在一起，所以常常在他工作地方看著他怎樣處理塑料。他為了養家，每天要對著那些又大、又熱、又嘈、又危險的機械，但這種形式的生活，倒是滿載回憶及樂趣。每次我們闖禍時，被媽媽追著打，爸爸一定用身體保護我們，捱打的當然是他。鄕村生活，多姿多彩，笑料百出，至今仍回味無窮。
爸爸的飲食習慣亦對我有一定程度的影響，如喝普洱茶、义燒腸、牛筋、牛百葉、薑絲芫茜豬肚粥，越有口感越韌的東西他就越喜歡，我們常常取笑他可以剪碎皮鞋來配醬油吃! 爸爸是一個非常有耐性及整齊的人，寫得一手好字，永遠把東西及文件很有條理地分類處理。他的擦煲及洗煲技巧也是一流的，每次經他洗過的煲，如新的一般，發光發亮！
爸爸非常重視他廣東新會的家鄉，所以一到假期，便會帶我們回鄉探親，看看他的根及探望姑母們一家，每次都留下深刻印象。而長大後，我當上空姐初期，帶了爸爸到美國探望家人，又到加拿大探望兒時一起長大的同鄕兄弟。那次旅程對他來說可是百感交集！等了這麼久，終於可以到美國跟家人朋友會面。他過世後，從他寫給美國家人的信裏才知道，原來他一直以為自己一生也沒有機會踏足美國，跟家人團聚，幸好我為他完成這個願望，心滿懷安慰。
當時離開了香港差不多18年的我，自愧沒有好好孝順及守護父母，而把重任落在其他家人身上，感恩有他們的關懷與協助，爸爸晚年雖然健康欠佳，但總算安享無憂地走了人生最後旅程！同時衷心感謝家人多年來對我支持、愛謢與體諒。特別感謝哥哥弟弟，奔波勞碌為爸爸辦了一個非常特別的追思會，沒有太多憂愁，卻多了一份溫馨溫暖的感覺。
不知道有多久沒有認真用心去寫一篇文章，今天再執筆，心情複雜且意義重大，為的是紀念過世的爸爸，懷愐與他的一點一滴。亦感恩有機會在人生第一本作品中，分享我跟爸爸生前的點滴，紀念這位雖沉默寡言，但愛家庭、深愛子女的好爸爸。
願爸爸在天上開心安詳地看著我們，我們希望以活得更精彩及更有意義的人生，來報答他的養育之恩！
永遠懷念你！我心目中的爸爸。
高麗（乳名）
2019 年2月12日
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「意料之外」
第一版1300本精裝硬皮封面全部售罄
加印第二版500 本
2019年10下旬已經推出
香港各大書局均有發售
多倫多fans告訴我
多倫多三聯書局也可以買到
KK 網店亦可以買到
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KK網店目前接受Mastercard,
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香港23間圖書館書單名上
0722紐約時報
*【輝瑞公司明年在南非生產疫苗，以幫助非洲大陸提供疫苗】
輝瑞和 BioNTech 表示，他們已與一家南非疫苗製造商達成協議，從明年開始， 將處理其Covid-19注射劑的最後生產階段，這些注射劑將專門供應給非洲國家。這筆交易是輝瑞的Covid-19疫苗首次在非洲生產的一部分，數月來，非洲嚴重的疫苗短缺，目前約只有約1.5%的人得到了完全免疫。
https://www.nytimes.com/2021/07/21/business/pfizer-will-turn-to-a-plant-in-africa-to-help-supply-the-continent-with-vaccines-next-year.html
*【多國解除疫情限制，人類學習如何與新冠共存】
英國迎來解封日，德國允許接種疫苗者無需隔離即可旅行，義大利對口罩的要求已取消，新加坡的購物中心繼續營業。全球各地的政府都在鼓勵人們回歸日常生活，將重心轉至預防重症和死亡，而非一般感染。但一些科學家警告說，這些舉措可能為時過早。
https://www.nytimes.com/2021/07/21/world/asia/living-with-covid-coronavirus.html
*【由於Delta變種在三個省份爆發，澳洲一半地區被封鎖】
澳洲約有1300萬人處於某種形式的封鎖之中，南澳州在通報5例確診病例後，週二冄宣佈封閉7天，包括墨爾本在內的維多利亞省，由於病例總數超過100起，封鎖期再延長一周。新南威爾斯省長Gladys Berejiklian表示，按照目前的疫苗接種率，除非我們能夠平息當前的疫情，否則我們將無法自由和安全地生活。據《紐約時報》的一個資料庫顯示，澳大利亞約29%的人口至少接種了一劑疫苗，11%的人完全接種了疫苗。
https://www.nytimes.com/2021/07/21/world/australia-covid-lockdown.html
*【Covid-19實時更新】
#拜登預測，FDA將在秋季之前最終批准疫苗。拜登說，他沒有干預政府科學家的決定，但據他所知，FDA可能很快會做出最終批准疫苗的決定，這些疫苗目前已獲准緊急使用。許多醫療專業人士一直在推動最終批准，稱這有助於增加疫苗的使用。
#世界衛生官員呼籲緊急捐贈疫苗，以阻止中美洲和加勒比地區的疫情。中美洲和加勒比地區只有15% 的人接種了Covid-19 疫苗，而在宏都拉斯和海地等一些國家，這一數字還不到1%。
#英國首相強森前助手Dominic Cummings加大對前任老闆的攻擊，稱強森在疫情初期對老年人造成的損失不屑一顧，導致去年該國病例增加。Dominic Cummings曾是強森最親密的幕僚，在去年 11 月兩人鬧翻後被解僱，此後成為吹哨人。
#根據賓州大學公共政策中心的一項調查，美國大部分公眾，對美國聯邦衛生機構應對冠狀病毒大流行的信任度仍然很高，調查還發現，68% 的參與者認為，美國最重要的傳染病專家佛奇博士就大流行病提供了值得信賴的建議。
#一項新的研究表明，在大流行的前 14 個月內，全球估計有 150 萬兒童失去了母親、父親或其他照料親屬。超過一百萬失去主要照顧者。
#美國國土安全部表示，美國將關閉與墨西哥和加拿大的陸地邊界，以允許所有非必要旅行至少再繼續一個月，並在加拿大官員宣布將很快對美國旅客重新開放幾天後延長旅行限制。
https://www.nytimes.com/live/2021/07/21/world/covid-variant-vaccine-updates
*【北美西部野火延燒，煙霧飄至東海岸】
從多倫多到費城，PM2.5的濃度均達到“不健康”的程度，已有多地拉響空氣品質警報。目前美國13個州有80多處大火仍在燃燒，
https://www.nytimes.com/interactive/2021/07/21/climate/wildfire-smoke-map.html
*【加拿大省宣佈進入緊急狀態，疏散數千人】
不列顛哥倫比亞省政府宣佈該省進入緊急狀態，據政府統計，目前不列顛哥倫比亞省有近300處野火正在蔓延，過去兩天已經有14處野火開始蔓延。大部分火災集中在加拿大省的南部，靠近華盛頓和蒙大拿州的邊界。加拿大東部的野火迫使明尼蘇達州的官員發佈空氣品質警報，影響了該州大部分地區。
https://www.nytimes.com/2021/07/21/world/canada/british-columbia-wildfires.html
*【2020 年美國預期壽命大幅下降，尤其是非裔和西裔美國人
受疫情影響，2020年美國人預期壽命下降。一份聯邦報告稱，美國人過去一年的預期壽命下降了一年半，這是自第二次世界大戰以來的最大跌幅。其中西裔下降3年，非裔下降2.9年，白人的下降幅度最小，為1.2年。
https://www.nytimes.com/2021/07/21/us/american-life-expectancy-report.html
*【“請救救我們！”中國洪水淹沒地鐵時的悲慘景象】
鄭州等地持續降雨，洪災死亡人數升至25人。這場當地有記錄以來最嚴重的降雨已經導致街道被淹沒，汽車被沖走，多地電力中斷，地鐵全面停運，多個火車線路和航班暫停服務。人們在微信和微博上發佈求助資訊，官方媒體強調救援、淡化災難原因的做法遭到質疑。官方稱，全省有超過一百萬人受到洪水影響。
https://www.nytimes.com/2021/07/20/world/asia/china-flooding-zhengzhou-subway.html
*【“我們很渴”：伊朗人上街抗議水資源短缺】
隨著農場乾涸、水牛脫水，過去一周，示威者湧上伊朗西南部胡齊斯坦省的街頭。氣候變化和政府管理不善加劇了伊朗的長期乾旱，給正面臨疫情和美國制裁挑戰的政府增加了一個不穩定的新因素。已有數人在與安全部隊的衝突中喪生。
https://www.nytimes.com/2021/07/21/world/middleeast/iran-protests-drought-violence.html
*【膠片公司柯達刪除Instagram涉新疆照片】
該帖文是為了宣傳法國攝影師Patrick Wack最新的攝影集，在配文中，Wack
表示，自己的照片是對新疆過去五年“突然陷入奧威爾式反烏托邦”的一種視覺敘事。北京的支持者對此表示強烈反對。在壓力之下，柯達移除了這些照片，並為可能造成的“任何誤解或冒犯”道歉。但此舉又引發了西方用戶的批評。
https://www.nytimes.com/2021/07/21/world/asia/kodak-instagram-china.html
*【美中外交交鋒升級，習近平能否找到有效反擊戰略？】
從新疆、香港問題到指控中國發起駭客攻擊，美國一連串的行動已讓北京失去耐心，兩國關係惡化程度超過特朗普時期。中國的強硬態度似乎不太可能很快改變。
https://cn.nytimes.com/asia-pacific/20210721/china-biden/
*【觀點：為什麼說美國應該害怕中國對科技業的打壓？】
北京聲勢浩大的鎮壓行動意味著互聯網的繼續分裂。對美國來說，除了限制與中國公司做生意以及採取其他報復性措施外，沒有太多好的選擇。
https://cn.nytimes.com/opinion/20210721/china-xi-didi-biden-facebook/
*【這個世界是否受夠了奧運會？】
奧運會仍代表大多數運動項目的巔峰競逐，但它與地緣政治糾纏不清，充斥著腐敗和作弊。每一屆奧運會都會引發環境破壞、人權和可持續性等問題。它還有必要繼續存在嗎？
https://cn.nytimes.com/culture/20210721/tokyo-olympics/
*【布里斯班被授予承辦2032年夏季奧運會】
國際奧會通過投票，正式選擇澳洲布里斯班作為2032年夏季奧運會的主辦地，澳洲將成為三屆奧運會東道主，1956年在墨爾本和2000年在雪梨皆舉辦過奧運會。
https://www.nytimes.com/2021/07/21/sports/olympics/brisbane-2032-summer-games.html
*【利物浦海上商城失去聯合國教科文組織世界遺產地位】
該組織在中國福州召開的世界遺產大會上進行不記名投票後決定，將英國“利物浦海上商城”移出《世界遺產名錄》。該機構表示，利物浦水域的相關開發專案損害了遺產地的原真性和完整性。
https://www.nytimes.com/2021/07/21/world/europe/liverpool-unesco-world-heritage-status.html
*【裴洛西禁止川普的支持者參加1月6日暴動調查案，引發共和黨反彈】
眾議院議長裴洛西禁止前總統川普，在國會中聲勢最大的兩名共和黨捍衛者，加入專門委員會調查1月6日國會大廈騷亂案調查，稱他們的行為表明不可信。加州眾議員麥卡錫憤怒回應，宣布共和黨將完全抵制該小組。
https://www.nytimes.com/2021/07/21/us/politics/pelosi-republican-boycott-capitol-riot.html
慢煮牛肋排｜完成後分別煎和火鎗燒-簡單又美味｜配焗小蕃茄和忌廉磨菇汁 |
老公買了幾件冇骨牛仔骨肉(牛肋排)，嘗試用慢煮棒（sous vide/舒肥/水浴法/真空低溫烹調）去煮，用慢煮方式煮出來的肉質嫩滑，完成後分別以煎煮和火鎗燒，只要手握到溫度和時間，就能做出美味牛肋排。
材料：
牛肋排 2件
迷迭香 2棵
蒜頭 4粒
香葉 2片
鹽／黑胡椒適量
焗小蕃茄材料：
小蕃茄10多個 / 鹽和黑胡椒適量 / 香草碎隨意 / 油少許
忌廉磨菇汁材料：
磨菇 10多個 / 乾蔥1個切碎 / 蒜頭1粒切碎 / 鹽和黑胡椒適量 / 雞湯1/2杯 / 忌朮廉1/4杯 / 清酒2湯匙 /牛油1片
做法:
(1) 用廚房紙印乾牛肋排水份，在兩面加上適量的鹽和黑胡椒備用。
(2) 將牛肋排／迷迭香／蒜頭／香葉（如喜歡可以加1片牛油）放入真空或密實袋，用真空機將袋抽真空或用一盤水將袋逼出空氣，將袋收口。
(3) 慢煮棒安放好在煲中，加入清水，將慢煮棒調夠至所需溫度：牛肋排 以130度華氏/54.5度攝氏（這溫度煮出medium rare狀態，如想熟一點可以140度華氏/60度攝氏煮出medium 狀態），浸煮3小時30分鐘。
(4) 將小蕃茄的材料全拌勻，以焗爐350度華氏/180度攝氏焗15-20分鐘即可。
(5) 將煮好的牛肋排倒出用廚房紙印乾水份，將肉汁留起，在鑊中加入一片牛油和一些油，放入一件牛肋排，煮至面面焦香即可。
(6) 煎完牛肋排的鑊倒剩1湯匙油，加入乾蔥碎和蒜蓉炒香，倒入磨菇炒香，加入清酒和之前留起的肉汁，之後雞湯和忌廉煮至收汁，最後放1片牛油煮至汁稠身即可。
(7) 將另一件牛肋掛用火鎗燒至喜歡程度即可。
(8) 將煎好和燒好的牛肋排切片，配以小蕃茄和忌廉磨菇汁伴食。
筆記：
＊ 真空低溫烹調(Sous-Vide)，坊間簡稱慢煮法是一個法式的煮食方法，用真空的方法加上特定的溫度(大約攝氏50至80度之間)，以水作為載體，將食物慢慢煮熟。
＊ 慢煮的優點是：可以保持食物的肉汁豐富和質感嫩滑、真空有助調味佐料進入食物，我們不用等待醃漬的時間，因為在慢煮過程中同時進行、烹煮大件的肉類可使其肉質軟而不老。
＊ 慢煮牛肋排的時間要看厚度，建議在3小時或以上，因為要確保食物在低溫煮食下可安全食用。（網上可以找到很多不同肉類需要的時間和溫求可供參考）
＊ 食物口味各人不同，調味可自行配搭斟酌，不用跟足。
「低醣-生酮-無麩質 食譜」椰菜花吞拿魚窩夫 (食物調理機開箱)
#低醣無麩質食譜 #生酮食譜 #簡易食譜 #無麩質窩夫
椰菜花吞拿魚窩夫
材料:
椰菜花米/粒 500克
吞拿魚 1罐
蛋 3隻
調味:
鹽 / 黑椒 / 香草碎 (隨自己喜歡)
時間:
預熱窩夫機，之後6分鐘(看不同窩夫機的功能調整時間)
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相關影片:
柚子蜜煎鴨胸/美極蝦碌/清酒煮蜆: https://youtu.be/pF6VE1srzzA
照燒雞肉丸 - 海苔煎蛋卷 - 四季豆拌豆腐芝麻汁: https://youtu.be/2efWQkb2yDE
藜麥沙律: https://youtu.be/ZGFxvwRuFRE
玻璃樽沙律: https://youtu.be/RS8jS8UJWCc
排毒水和雞胸沙律: https://youtu.be/4Dd8FKYWtMM
超級食物沙律: https://youtu.be/52eW_zBhocw
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人妻嘉慧煮煮看:
https://www.facebook.com/torontohousewife/
Our Little Pantry:
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課金連結(謝謝資助~):
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熱血時報食譜連結:
http://www.passiontimes.hk/author/%E5%98%89%E6%85%A7
謝謝收看! Thank you for watching~
台灣1001個故事-20200607分集大綱：
part1：【傳統市場法式料理 饕客暴動搶訂位】
https://youtu.be/QvKJuWyEwxU
part2：【三十年價目表不變 銅板燒肉飯太佛心】
https://youtu.be/48qA07QJ6ww
part3：【特製豆皮蛋餅 大溪社區隱藏版美味】
https://youtu.be/-OfK73QxILE
part4：【霧氣麵包山林飄香 顧客尋香上山搶購】
https://youtu.be/bmEBMgPWMEU
part5：【花枝羹店現炸獅子頭 餐館隱藏版好味道】
https://youtu.be/UtUA-3QgtM4
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