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【意想不到的守護神😏😏】
眾所周知，邱比特為愛的守護神，媽祖是大海的守護神，文昌帝君是考生的守護神。
那食品守護神呢，難道是神農氏？
不不不，我想神農氏大概不知道什麼是多氯聯苯吧～
趕快來閱讀文章，看看真正的食品守護神吧！
https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5975620034
【早報：《金融時報》稱中國人口50多年來首次下降】https://bit.ly/3dV8yoX
一覺醒來，世界發生了什麼：
1. 英國《金融時報》援引數名知情研究者稱，根據中國尚未公開的去年12月人口普查結果，預計中國總人口不到14億。中國國家統計局去年1月曾發布，2019年中國大陸總人口超過14億。《金融時報》稱，這是自1950年代末「大躍進」運動造成飢荒以來，中國首次人口總數下降。
2. 美國疾控中心（CDC）週二宣布，已完成2019冠狀病毒疫苗接種人士在戶外運動、騎車、與朋友聚會、到公園野餐時，可不必戴口罩。拜登感謝所有接種疫苗者「履行愛國義務」。
3. 美國佛羅里達州邁阿密一間私立學校要求教職員工交代是否接種2019冠狀病毒疫苗，禁止接種疫苗的教師與學生接觸。學校聯合創始人經常轉發、聽信疫苗威脅虛假消息。
4. 《洛杉磯時報》報導，科學家發現洛杉磯海灣水下存在大量盛裝含有有毒物質DDT（雙對氯苯基三氯乙烷）廢料的大桶，數量遠超預期。DDT自1940年代起被用作農藥及殺蟲劑，環境科學著作《寂靜的春天》（Silent Spring）促使美國政府於1972年禁止使用DDT。
5. 法國軍人近日在右翼媒體發表聯署公開信，聲稱國家正因宗教極端主義而走向「內戰」。約1000名軍人參與聯署，包括25名退役將軍。法國政府呼籲對違反政治中立的現役軍人簽名者作出懲罰。
6. Now新聞台報導，香港支聯會向警方及康文署申請在維園舉行紀念六四燭光晚會，康文署稱因疫情暫停場地預訂。警方稱將會根據最新情況作出獨立風險評估。
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《元來如此！？》EP1 戒嚴時期公民運動 (Part 2)
// 我說你不要只辦消費者活動。活動就抱著大家照相就沒事。要長期做運動。所以這就是為什麼要有書，要把這個消費者保護這個工作......要運動化、要理論化。//
▶ 在台灣戒嚴時期，到底是如何透過民生議題逐步喚起民眾權利意識，促進公民社會發育的？這次建元老師來到中央研究院訪談 中華民國消費者文教基金會 主要發起人與參與者 - 蕭新煌教授，為我們娓娓道來。
▶ 嘉賓介紹
蕭新煌教授，中央研究院社會學研究所前所長，社會學家。一直以來致力於民主政治、社會學、公民社會、東南亞及客家相關議題之研究，亦是消費者文教基金會主要發起人與參與者 。由於1979年臺灣相繼發生臺中彰化地區米糠油滲入多氯聯苯，導致2000多人肝腎與皮膚中毒，以及假米酒內含毒酒精導致失明與死亡事件，蕭新煌教授與一批熱心人士於1981年11月1日成立消基會，消基會當時擔任了對消費者教育、服務、遊說的壓力團體角色，並推動了1984年立法院通過的「消費者保護法」。消基會不僅帶領了新興的社會運動模式，也影響了之後的婦女運動、環保運動等的發展。
#華人 #民主 #書院 #元來如此 #臺灣 #歷史 #實踐經驗
我們知道吃魚有許多好處，不只味道鮮美，還含有豐富的營養價值。衛福部食藥署2017年首度訂定「魚類攝食指南」，
針對鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等屬於海洋食物鏈頂端的大型魚類，訂出建議攝食量，只是這些魚類有什麼問題？又為什麼吃多對身體不好呢？
根據衛福部食藥署、農委會漁業署的監測發現，深海大型魚類體內有較高濃度的重金屬物質「甲基汞」。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師指出，魚當中含有許多omega-3脂肪酸，多吃能夠預防心血管疾病，還能抗癌，對身體是好的，
只是有某些深海大魚，例如：鯨魚、鯊魚、旗魚、油魚、鮪魚等，牠們在海中存活10～20年，又是食物鏈的頂端，
加上現今海洋工業汙染嚴重，就可能有甲基汞汙染的問題。若是吃太多深海大魚，讓血液中甲基汞的含量增高，將影響身體健康。
甲基汞對身體的影響？
顏宗海醫師指出，甲基汞具大腦神經毒性，要盡量減少暴露。而在醫學上，汞有分為「元素汞、有機汞及無機汞」三類，而甲基汞屬於有機汞，
在臨床上是沒有解毒劑的，因此政府建議民眾，要吃深海大魚沒問題，只是一個50公斤的人，一星期只能吃「半個巴掌大」，大約80公克的魚類。
顏宗海醫師更進一步指出，衛福部建議以下兩種人不適合食用深海魚：
孕婦：影響胎兒健康。
嬰幼兒：由於嬰幼兒大腦發育未完全，甲基汞會影響到其大腦組織神經的發育。
林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，孕婦及嬰幼兒若要食用魚類，建議可以吃放在盤子中能夠看得到頭尾、完整的小型魚類。
大型魚怎麼吃才能避開毒物？
顏宗海醫師說明，無論是重金屬或是戴奧辛、多氯聯苯等環境荷爾蒙等，全都容易累積在「內臟」，因此他建議盡量只吃「魚肉」就好，
避免魚頭、魚皮、內臟及脂肪等部位，就能盡量降低吃進有毒化學物質的機率。
對此，譚敦慈老師也分享，自己在家中煎魚都會去皮，過去林杰樑醫師也曾表示，美國有研究指出，煎魚時去掉魚皮能減少40％左右的重金屬。
除了部位的挑選要注意外，「烹飪方式」也很重要。顏宗海醫師指出，要避免過度高溫的烹調！
雖然魚類本身很健康，但透過像是油炸的高溫方式處理，例如英國人流行吃的「炸魚薯條」，這樣就可能破壞營養，反而不健康。
用「銀粉」補牙會汞中毒嗎？
除了大型魚類暗藏甲基汞危機外，早年補牙所用的「銀粉」，因為成分內含「元素汞」，是否也有汞中毒的風險？
對此，顏宗海醫師分享臨床案例，曾有一位病患，整口幾乎一半以上都補銀粉，一直很擔心自己會不會中毒，
但透過抽血及尿液檢驗後，濃度數值都是正常狀態。
顏宗海醫師說，根據現行醫療準則銀粉無需移除，加上元素汞有揮發性，若是在拿出來的過程揮發至空氣中，
被我們吸進身體裡反而可能造成毒害，因此建議患者不用移除，與銀粉和平共處就可以。
日光燈打破別用吸塵器清潔
顏宗海醫師回應，日光燈中含有「元素汞」，若在家中不小心打破的話，千萬不要使用「吸塵器」處理，
避免元素汞受擾動揮發至空氣中，吸進人體影響健康。若不小心將日光燈或水銀溫度計打破，醫師建議可以用掃把輕輕地掃，
再把玻璃碎片及水銀集中在袋中丟棄。
此外，顏宗海醫師補充，在醫院常看到患者因服用來路不明的草藥，導致汞中毒，此點也要特別注意。
譚敦慈吃魚小撇步
選擇巴掌大的小型魚（放在盤中可看到頭尾）
不吃魚頭及內臟
生魚片最好每周不超過6片
魚以清蒸為佳
煮魚湯則湯愈少愈好
避免高溫油炸烹調
選擇台灣新鮮盛產的魚種
魚油含量高的魚：鯖魚、四破魚、竹筴魚
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/560
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#譚敦慈 #顏宗海 #汞
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