之前提到少吃火腿類、香腸、培根、德國豬腳、煙燻雞肉、燻茶雞鵝、魴魚片（鯰魚）……忘了這一味，鴨賞。
反正，只要吃到肉類加工品時，吃起來的口感「 多汁、超彈、顏色鮮豔、鹽味重、肉質纖維不緊實容易撕開 」保證肉品加工前已經浸泡大量硝酸鹽、亞硝酸鹽、多磷酸鹽。
#蔣龐嚴選
#鴨賞也是要少吃
#亞硝酸鈉 #硝酸鉀 #硝酸鹽 #多磷酸鈉
多磷酸鹽 在 蔣龐嚴選 Facebook 的精選貼文
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過110萬的網紅HEALTH 2.0，也在其Youtube影片中提到，本集完整內容:https://youtu.be/2LZ70y1agCQ 現在訂閱《健康2.0》➔https://bit.ly/2IBSoRr TVBS新聞台(56台) 每週二、三、五下午2點，週六、週日晚間7點！ 主持人：鄭凱云、江坤俊、韋汝 看更多健康文章資訊：https://health.tv...
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多磷酸鹽 在 中時新聞網 Facebook 的最讚貼文
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#蝦子 #冷凍 #保鮮劑 #養殖 #多磷酸鹽 #二氧化硫 #合法 #添加物 #食安 #活蝦
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多磷酸鹽 在 HEALTH 2.0 Youtube 的最佳貼文
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多磷酸鹽 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最讚貼文
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經常會有朋友詢問食材相關問題,蝦子大概可以排在前3名了
小菜還料理新手時超愛一家海鮮攤位的蝦仁
不需要手剝可久煮還能有脆口的口感,只是沒什麼蝦味
還有買的中卷也是超Q彈口感,但隱約有一絲絲不太對的氣味
後來看了新聞才知道原來那口感,其中都有老闆們不能說的秘密哩!
為自己和家人料理的每一天都要謹慎挑選食材
吃到肚子裡的可不能馬虎哩!
乾杯只要吃到鮮度不夠的海鮮就會全身發癢
經過他法嘴驗證的就錯不了啦!
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沒有反覆冷凍、退冰的問題 實在太貼心了
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多磷酸鹽 在 果籽 Youtube 的精選貼文
不少瘦肉吃起來柴皮又乾身，確實令人食慾大減。不少人也有聽過鹽漬法，或是浸鹽水，可以令肉類更多汁可口。但背後原理是甚麼？今集食物冷知識一一解構。
肌球蛋白是組成肌肉纖維的元素之一。鹽可以溶掉肉類纖維中的肌球蛋白，被溶解的肌球蛋白極具黏性，在煮熟肉類過程中，溶解的肌球蛋白更能鎖實肉汁內的水份，故令肉類更多汁可口。坊間方法分為鹽漬及浸鹽水，到底哪個方法較好？香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士指，將肉類浸鹽水時，部份肌球蛋白會溶在水裏，而鹽漬就沒有這個問題。
而火腿、腸仔、肉丸等加工肉，在製作的過程中加入大量鹽份，溶掉肉類內大部份的肌球蛋白，令肉類口感更彈牙。不少肉類加工食品或會加入磷酸鹽，提升肉類的保水功能。
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多磷酸鹽 在 加工食品常有的磷酸鹽，吃太多會導致洗腎？ - YouTube 的推薦與評價
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