上週健行時在終點站的農舍歇腿，免不了吃吃喝喝。
朋友堅持要請客，把菜牌放在我面前一直讓我點菜，這不是請客不請客的問題，我跟大麥町自己有準備點心，所以只點了啤酒跟農舍酸奶讓朋友破費了。
至於朋友們就各自點了
冷盤；一些起士、火腿、酸菜…的組合。
還有這一道Omelette 歐姆蛋。
在看菜牌時看了朋友點的歐姆蛋一份8.90歐元。（台幣300多）
哇！這價錢，除非是我沒食物肚子餓，不然真的點不下去。
今天大麥町說冰箱一堆起士、火腿，不要煮飯了，他要在食物過期前消耗完。
既然要消耗起士、火腿那我就來做一份8.90歐元的歐姆蛋（x2）今天自己賺。😄😄
食材：1份
3顆⋯全蛋
1小撮⋯玉米澱粉
配菜：
1/4個⋯洋蔥。切絲
1/2顆⋯蕃茄。切條
3片⋯火腿薄片
少許。紅蘿蔔絲。（提前水煮至柔軟）
適量⋯莫札雷洛起士。
適量⋯高達起士。（可以選擇自己喜歡的起士）
適量⋯巴西里。切碎
調味：
鹽、胡椒粉、匈牙利甜椒粉
油
做法：
1、選擇22吋不沾鍋，會比較容易操作，以免沾黏。
2、三顆蛋液+一小撮玉米粉 快速攪打約20秒至蓬鬆。（我用機器攪拌）
3、熱鍋+3大匙的沙拉油，保持中高溫倒入打發的蛋液，蓋上鍋蓋悶至目視蛋的表面稍微定型後，打開鍋蓋在蛋的半側撒上配菜食材，再蓋上鍋蓋悶煮2分鐘。
4、在蛋半定型，表層還沒有完全凝固前，將蛋的另外一邊翻蓋過另外一邊呈現半月型，（翻動前請確定蛋大部份已經凝固避免翻動時，蛋液散掉。），翻面後繼續蓋蓋，中小火悶煮，時間請依照蛋的熟成度來決定。
5、查看底座呈現金黃後再翻面，至兩面色澤完美。
注意：由於配菜、起士需要時間熟成，所以火力不可以太強，以免蛋過度熟成口感變硬。
