★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋，因為日本很難買到。
但是用起來很方便，而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
（右滑第2頁➡️）
✅【電鍋版，日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水)，加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話，煮好後建議放入保鮮盒，置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話，可以調整砂糖用量或選擇不加。
✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】
[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
[11]
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
[13]
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！
✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法】
[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。
＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。
✅【大同電鍋煮稀飯】
[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯，放入乾淨的飲用水。
＊一定要用乾淨的飲用水，這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布（or廚房紙巾）輕輕擦拭去除表面灰塵，放入鍋中。
＊不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨，那可是鮮甜的來源喔！
[4]
煮好跳起，將昆布丟棄，就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴，帶點鹹味的稀飯特別美味。
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大同電鍋煮粥時間 在 [心得] 大同電鍋煮稀飯：簡單又不亂噴- 看板cookclub 的推薦與評價
標題太長寫不下:大同電鍋煮稀飯：簡單又不亂噴的懶人絕招實作筆記
網誌圖文版:https://just-cook-it.blogspot.com/2011/10/blog-post_15.html#more
一直以來，電鍋總是我的廚房好拍擋。
可是，我內心總是對於一個大同電鍋的功能抱持著隱憂.....那就是"煮稀飯"。
身為一個把廚房當實驗室的宅宅，
我不是沒有嘗試過用電鍋煮稀飯。
可是最後都會落得洗電鍋的下場，
因為煮完稀飯後總是會像火山噴發一樣把整個電鍋弄得亂七八糟> <
自從從宿舍搬到公寓後有了廚房，
用電爐煮稀飯就再也不是夢想，
不過得癡癡的站在爐子旁翻攪稀飯實在不是懶人Toby的強項
(而且我這學期忙得快要瘋掉！)，
加上這兩天天氣突然變冷了，
便再次動了用電鍋煮稀飯的念頭。
這一次，我瘋狂蒐集網路上好心人分享的資訊，
交叉比對分析之後試著再給自己一次機會用電鍋煮稀飯。
當我打開鍋蓋看到已經煮好的稀飯以及那歷經一個稀飯周期仍然保持乾乾淨淨的電鍋，
我知道這一切的努力都沒有白費！
我親愛的朋友們，
以下就是我用大同電鍋煮稀飯的簡單不亂噴絕招實作筆記，
不管你在世界的那個角落，
希望這個方法和電鍋煮出來的美味稀飯，
都可以暖和這一個充滿涼意的秋天和寒冷的冬天。
材料：
* 10人份大同電鍋
* 10人份大同電鍋內鍋
* 大同電鍋量杯 (做法內提到的1杯都是用大同電鍋量杯量測的)
* 蒸架
* 米 (1杯)
做法：
1. 在10人份大同電鍋內鍋裡放入1杯米
2. 在10人份大同電鍋內鍋裡倒入8杯水
3. 將大同電鍋附贈蒸架放入大同電鍋外鍋底部
4. 把裝有米的內鍋放置於蒸架上使內鍋不要直接接觸到外鍋底部
5. 外鍋放入0.5杯的水
6. 打開開關，等跳起來就好了
Note:
* 感謝ptt cookclub版友yanagi402提供的辦法 " 有兩種方式解決(亂噴)~~但是必須
考慮成品量多寡問題: 1.換淺一點的容器,底下架高，隨便架個瓷碗都可以; 2.用
大鍋,但內容物不能超過六分滿; 3.注意外鍋水不能太多!!!"
* 因為我只有10人份大同電鍋，所以我只能測試10人份電鍋，我不確定6人份的電鍋是
不是能夠用同樣的方法，不過就如同yagani402提到的，底下要架高，用大鍋且內容
物不超過6分滿，外鍋的水不要太多，我相信多嘗試幾次一定可以成功。
* 我使用大同電鍋附贈的蒸架當成架高內鍋的底層，大同電鍋附贈的內鍋是個大鍋，
放入電鍋內加入米和水(1:8) 剛好沒有超過六分滿，外鍋只放0.5杯的水，就這樣完
成了不亂噴的電鍋稀飯 (如果你是6人份電鍋使用者，可以跟我一樣這樣試試看再依
情況稍做調整)。
* 這是"稀飯"不是"粥"喔，如果你想要把稀飯變成好吃的白粥，分享給你Toby阿母的
撇步，她都把煮好的稀飯再加一點太白粉勾芡，不煮太久，之後就會超好吃。
* 感謝Ytower 楊桃廚藝討論區的版友Judy 的經驗談。
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