《一夜之間。氣溫差了17度。》週末滷一鍋豬五花吧！
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前幾天英國熱浪來襲，6月飆出29度高溫！我跟孩子沒有閒著，每天努力地把整整一年，缺乏的維他命D都補齊補滿！
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昨夜終於下了一場大雨，氣溫降到12度。除了讓乾枯的大地吸飽了水份。降溫後的夜晚（英國普遍家庭是沒有安裝冷氣），孩子們跟我都獲得一夜好眠！
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週五準備迎接週末，孩子們說上週的肉粽吃不過癮！我說，那我們來滷一鍋滷肉吧！他們兄妹經過一年封城在家的訓練後，現在也都能熟練地幫忙切肉跟撥蛋殼。
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我發現每次孩子們幫忙一起做的料理，他們都吃得特別津津有味！有人問我是不是大部分都煮台灣料理？其實也沒有啦！大概都一半一半。我大部分做的西式料理，幾乎不需要什麼廚藝，哈！通通丟給萬能烤箱，或是一鍋到底的義大利麵。就懶得拍照了，不過限時動態偶而有紀錄，有人有看到嗎？
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煮膩了嗎？別怕！
還有我繼續陪著你們，三餐繼續煮！
認真過好每一天，吃好、睡好、感恩，就是福！
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祝大家有個愉快的 週末假期。
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＃大家分享一下你家獨門的滷肉配方
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我是把豬五花跟薑片跑活水，冷水沖洗乾淨後，用餐巾紙擦乾表面。鍋子加熱後，豬五花放入爆出油。加入冰糖、老抽還有撥殼後的水煮蛋，把它們都上色。
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如果有現成滷包，我就不會再加任何調味，加入薄鹽醬油跟水蓋過肉跟滷蛋。我阿公的古早味是整罐米酒代替水去燉，但英國米酒實在太貴了🤣。
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如果沒有滷包，就會用英國容易取得的月桂葉跟八角，台灣中藥行購入的五香粉跟黑胡椒代替。加入一大把青蔥（可以如照片打結，到時候好取出）。油蔥酥可加可不加，通常肉燥我才放油蔥酥。
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重點是，要讓爆香出來的豬油跟醬料大火滾一下，讓油水融合一起。然後小火滾20分鐘後就「熄火」，用「浸泡法」泡一晚，讓肉跟水煮蛋入味。不要一直煮，五花肉的油都化掉肉會變很乾。
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