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＃保師傅帶你逛市場找好東西
＃感謝吳安琪在TVBS一步一腳印發現新台灣介紹老菜傳承
＃下周日五月九日下午五點重播
＃傳承老滋味家庭廚師
＃傳統市場的小五金
完整訪談影片連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/460578695232072
◎5/4王瑞瑤的超級美食家：不管是百貨公司的超級市場，還是巷弄間的傳統市場，在市場裡就是有很多有趣的東西。今天廚藝學院掌門人曾秀保（保師傅）在場跟大家聊聊如何逛市場找到好東西
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
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風雨師傅的第一個【拜拜蛋糕】
民國59年農曆7月13日
我到高雄前鎮草衙找大哥，
那時正值中元普渡，各家祭拜的時間不一，從7/12～7/18皆算中元，每天都有人拜。
小時候老母親每逢7月都拜3次即:
㊗️7/1鬼門關開拜一次
㊗️7/15中元普渡拜一次
㊗️7/30鬼門關關拜一次
但這個習俗留傳到現在，好像只有中元普渡才有人拜，月初月底的祭拜己少有人拜了！
大嫂知道我從小就學糕餅，
提議我做個蛋糕來拜拜，
在缺乏工具下，只好用
電鍋來烤蛋糕，
花型蛋糕模五金百貨就可買到，
當時只有全蛋式打法(糖法)，
分蛋式的戚風蛋糕還沒有流行，
因此用全蛋式方法在電鍋裡烤了
「第一個拜拜蛋糕」🎂
當初不抱很大希望，
因為電鍋大部份功能是蒸與煮
對於烤還不是很有把握，
💖是一種大膽的嚐試，
但想不到一次就成功，
而且底部著色得很漂亮，
口感更勝👍烤箱烤的，
烤箱烤的蛋糕比較乾鬆，
有着噎睺的感覺，
但是電鍋烤的有蒸氣回流口感濕潤，不失戚風蛋糕的口感。
＃圖中花形蛋糕模為保存50年原模
💖跟著師傅一起用電鍋做蛋糕
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