【#食家系列︱#認識吞拿魚部位】
去日本吃壽司想吃吞拿魚，但發現牠有不同的名字？你又知道赤身、中拖羅、大拖羅又有甚麼分別嗎？
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吞拿魚又名金槍魚、鮪魚，較為常見的有藍鰭吞拿魚。由於吞拿魚的肌肉有大量的肌紅蛋白，所以牠的肉色較為特別，是紅色的。在日本，吞拿魚肉又稱為鮪魚 (まぐろ)，而魚腹的部分拖羅 (トロ)，而且不同部位有不同叫法，常見的包括：
#腦天：
日文為脳天，即吞拿魚頭頂上的肉，較為軟滑，亦非常罕有，一條吞拿魚只得大概兩塊。
#臉頰肉：
日文為ほほ肉， 臉頰肉就較有彈性。
#下巴肉：
日文為カマ、カマトロ，吞拿魚的下巴部份。
#中拖羅：
日文為中トロ，是吞拿魚的背部和腹部位置，脂肪較大拖羅少。
#大拖羅：
日文為大トロ，肉身顏色較淺，是整條吞拿魚擁有最多脂肪的位置，也較昂貴。
#赤身：
日文一樣是赤身，吞拿魚的正中間部分，較結實，脂肪亦相對較少，整片均為紅色，也相對較便宜。
#骨身／中落
日文為中落ち，是吞拿魚脊骨附近的肉，刮下來所取得的碎肉。
#尾：
日文有時又叫テール。
搞清楚吞拿魚的部位的名字，吃的時候至少知道自己在吃甚麼啦！
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