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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550

在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了


#疫情
#餐飲業
#紓困

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歡迎來到「一天聽一點」，我們每週一到週五晚上7點，準時為你更新，我們結合心理跟生活的實際運用，陪伴你每天進步一點點，如果你每天也想要有所進步的話，就請你一定要訂閱我們的頻道。

在生活裡，我們有時候都要開口去安慰別人，比如說吧，你如果遇到一個孩子在你面前哭的很傷心，因為他的玩具壞掉了，你會說什麼話呢？

又或者是你的伴侶，今天在工作裡面遇到了一點委屈，他可能臭著一張臉，苦著一張臉回到家，你會怎麼開口安慰她呢？

我常常遇到很多朋友哦，他很想要安慰別人，可是哦他的安慰方法，不安慰還好，越安慰當事人越難過啊！

比如說吧，你遇到那個玩具壞掉的孩子，你可能會跟他說不要哭，這沒什麼好哭的，等你長大了要這種玩具，要多少有多少！

是啊，你說的沒錯！可是你沒有想過，對這個孩子來說，這個玩具有沒有可能，有它獨特的意義？又或者是，你怎麼可以把你的價值，去套在他的身上呢？

再不然，你叫他不要難過。反過來吧，今天你很難過，別人叫你不要難過，你就真的不難過了嗎？

所以你會發現，這種不假思索、很直覺，覺得自己在安慰別人的話，不僅沒有效果，還讓別人更難受。

那我們再看哦，在生活裡面，假設你要安慰你的伴侶，他在工作里受到委屈...

我就遇到很多男生哦，他可能就挺起他的胸膛，一副好像要保護他老婆的樣子，然後跟老婆說了一句話叫做「辭職吧，我早跟你說那個老闆不能跟」。

可是你沒有想過，它聽在老婆的耳裡，你確定他會有一種被你保護的感覺嗎？

據我很多正面跟側面的調查哦，其實哦10個女生裡面大概有九個九，聽到這種話會蠻反彈的，尤其現代的女性，為什麼？

現代女性對他們來說，工作也是自我價值呈現的一個標的；所以呢，工作不是說辭就辭的。

他在告訴你，她工作裡受的委屈的用意，是希望你能夠陪伴她，是希望有一個人能聽他說話，而不是希望你去「解決」他的問題。

甚至要他放棄，他現在擁有的工作，至少這份工作，可以證明他在這個市場上，他是有價值的。

所以呢，我常常講哦，表達的重點到底是什麼，其實表達的重點永遠是「人」而不是事情；可是為什麼我們的安慰，常常是越安慰越糟糕呢？

就是因為我們都把重點放在事情上了！比如說小朋友玩具壞了，你是關心小朋友的感受，還是關心玩具這件事呢？

如果你關心玩具這件事，你可能就會說，好買個新的給你，或者是哎呀，舊的不去新的不來。

這種話，你角色互換一下，你都會覺得像風涼話。那更不要說一個正在傷心的孩子了！

然而呢，你面對伴侶也是一樣啊，你可不可以關心他；甚至於你啥都不用說，坐在他旁邊握緊他的手、看著他，哪怕只有一句話叫「辛苦你了，我都在」這樣子也是一句話！

他其實沒有要你去批評他的工作，或者是對他的工作指手畫腳的，這一點，你在表達你自己的時候，請你務必搞清楚。

然而我們為什麼會容易把重點畫在「事情」上呢？很簡單，再問你的一個下一層的問題，叫做「你是想要解決問題，還是想要證明自己是對的？」

其實很多時候，我們說出讓人很不能接受的話，儘管我們是好心，內在呢？有一個更大的議題叫做，你想證明自己是對的嗎？

就好像是你批評老婆的工作，那個背後不是想要去證明，我的眼光比老婆你來的好嗎？

然而這是一件很可怕的事情，你沒有在他的現場，你怎麼有把握自己是對的呢？好，就算你是對的！這樣的證明，真的對你們之間的關係有幫助嗎？

所以呢，再往下走，其實如果你一直想證明自己是對的，那麼你的重點，不僅是沒有放在眼前這個人身上，你還把重點放在自己身上。

有一點那個味道就是，他人的痛苦正好證明你的優秀，我知道你沒有那個意思，但是呈現出來別人就是有那種感覺。

所以呢，你到底是來陪伴別人，還是在下指導棋呢？

其實啊，陪伴是需要學習的，處理事情的確很簡單，可是當你我有一定的成熟度之後，你都會知道，人沒有搞定，事情也不會圓滿，不是嗎？

希望今天的分享，能夠帶給你一些思考，也能夠帶給你一些啓發與幫助，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，除了YouTube之外，我們也有Podcast的頻道，你只要在Podcast的應用裡面搜尋「啟點文化一天聽一點」，你就可以訂閱我們，也記得給我們5顆星的評價，我們需要你的行動來支持我們。

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呼應今天的內容，你怎麼表達自己？這是需要學習的，然而在表達之前，你怎麼思考、怎麼設計自己的內容，在這門課裡，你會有完整的前進。

而且啊，在這個時候我們有999的最優惠價格，這個價格會在5月22號的晚上12點就截止，錯過了這個機會，999這個價格就再也回不去嘍！

所以如果你還沒有加入的話，期盼你把握這最後難得的機會，希望我能夠跟你一起學習，一起前進，那麼今天跟你聊到這邊了，謝謝你的收聽，我們再會。

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以下為本段內容文稿：

最近常常聽到一句話，叫做「沒有比較，沒傷害」，這句話似乎在暗示，「比較」都是傷害的來源。

然而呢，如果你平常在表達的時候，或者是你在看待很多事情，你懂得善用「比較」這樣的一個概念，或者是你知道如何用好的「比較」的方法，那它不僅可以減緩痛苦，而且還可以讓你在表達的時候更容易達到目的。

先跟你分享一個研究哦，2002年的諾貝爾經濟學獎的得主Kahneman，他就做過一個實驗告訴我們哦。

其實「順序」是有多麼的重要，只要你比對了方法，其實很多事情，我們對它的認知會有很大的不同。

他的研究是這樣哦，從現在的角度來看，那種無痛的內視鏡，比如說像大腸鏡啊，胃鏡啊是非常普及的。

但是呢，Kahneman找了一些在無痛內視鏡還沒有普及的時代，就接受內視鏡檢查的人，用他們作為研究的對象。

在他的研究裡面，研究人員會及時回報受試者，在接受內視鏡檢查期間，所感受到的痛苦程度；要表達他們有多痛苦的方式，是在手裡握一個代表痛苦程度的數字轉盤，如果覺得很痛或者是疼痛減輕，只要左右轉動轉盤就可以了！

在Kahneman的實驗裡面，分成兩個不同的受試者，第一個受試者Ａ，他大概只用了9分鐘就結束了檢查；而第2個受試者Ｂ，卻花了25分鐘才完成檢查。

所以呢，如果以接受檢查時所經歷的痛苦總量來說的話，這個Ｂ一定會壓倒性的超過Ａ。

在檢查結束之後，研究團隊就要求這兩位對於檢查去做整體的評價，但是很有趣的結果發生了！

那個經過25分鐘的檢查過程的B患者，他的整體評價卻比只有經歷9分鐘的A患者，還要來得更正面。

我想你一定跟我一樣很好奇，為什麼經歷過比較多痛苦的患者，對於檢查的評價，反而比經歷比較少痛苦的患者還要來得好呢？

結果深入資料分析之後，研究團隊發現了一個，我們情感經驗上很有趣的秘密！

如果我們分析他們感受痛苦的過程，我們會發現只接受9分鐘檢查的A患者，在檢查結束之前，經歷了從強度8，到強度6的痛苦時刻，而且呢，檢查就在這一刻結束了，

而相反的，B患者他的25分鐘裡，他經歷了強度8的痛苦，而之後痛苦的強度從8，慢慢的減到6、5、3、2接著才結束檢查。

所以呢，B患者在這25分鐘裡面，他經歷了很痛苦的強度8跟強度6，又繼續經歷到了強度3到強度2。

然而比較的效應在此就發生了，因為相對於8跟6，當它降到三3跟2，在他的主觀感受上反而已經不再是痛苦了，而是一種從痛苦當中慢慢解放的感受。

其實這樣的道理就像是哦，剩飯剩菜對於餓了好多天的人來說，仍然是山珍海味；但是對那些沒有這麼餓，而且每次都吃新鮮菜飯的人來說，這樣的剩菜剩飯真的是讓人很失望，是一樣的道理啊！

好的，當你理解到這裡，如果我們把內視鏡的痛苦，把它類比成為我們要告訴別人一個壞消息，我想這對聽的人來說，也是不舒服，也是痛苦的經驗吧！

那麼這樣的研究，可以給我們什麼樣的啓發呢？我直接用例子，你來感受一下，如果今天我是你的老闆，你把你的報告交上來，而我給你回饋，我跟你說這是一篇好報告，但是有錯字，你感受一下你會有什麼感覺？

然後同樣的話，我把它倒裝一下，我告訴你，這篇報告雖然有錯字，但是這是篇好報告，你再感受一下，你會不會覺得，其實前半段跟後半段，我在講的都是同樣一件事！

我在講的是什麼呢？我在講的無非就是兩件事情，第一件事情就是好報告，第二件事情裡面有錯字。

可是如果我先告訴你這是一篇好報告，但是有錯字，你是不是有一種被我甩了一巴掌的感覺？

可是如果我說，這篇報告雖然錯字，但是這是篇好報告，你會不會有這種感覺是～呀哎！我被稱讚、我被鼓勵了，那下次錯字的部分我再改進就好？

可是當你一回神想想，其實這兩句話是同樣的事情啊，可是你的感受會截然不同，然而這些感受延伸到後面，哪一種說法會讓你更有動力繼續做報告，或者是繼續迎接下一份報告的挑戰？

我相信你心裡已經有答案了！所以我常常說，最好的說服是讓人說服他自己，然而要怎麼樣做到這一點呢？

今天提到的這個例子，就是一種我們說「促成別人行動的五項引導」當中的其中一項，叫做「重塑」；重點不是在於你說什麼，而是在於你怎麼說！

「重塑」除了我剛剛說的順序調換之外，還包含了我們怎麼拓展自己的詞彙，還有怎麼樣去調整角度，造成表達的效果截然不同。

然而這些部分的進一步學習，其實在我的【自信表達力】這一門線上課程裡面，特別是「促成行動的五項引導」，在這裡面你會學到具體的實做方法。

其實在我認為好的表達，從來就不是套公式，或者是賣弄一些語言的技巧，而是在於你能夠深刻的去懂人，到底有什麼在乎？

透過理解的這個層次，進而把你的訊息去傳遞成引導別人，會讓他願意行動的語言。要達到這樣的目的，其實沒有太高深的訣竅，而關鍵在於你有沒有給自己一個機會，學習洞悉人性的智慧？

這些呢，在我【自信表達力】的線上課程裡面，相信會帶給你很大的幫助；希望你能夠跟我們一起加入學習，也希望今天的分享能夠帶給你一些啓發與幫助，我是凱宇。

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