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#梅花開了 #你會想到誰
很多年沒上復興鄉角板山看梅花，
過去每一年梅花都開得七零八落，
跟石門水庫的楓葉一樣，總讓人失望。
朋友說，你帶路，我們什麼都去，
於是，幾個人，散漫的來到熟悉的角板山公園，
沒想到，映入眼簾的是整個梅園盛開的景象。
小時候，聽一首歌，梅花，梅花，越冷越開花，
此時，我真的懂了，因為今年特別冷，
就連旁邊的楓葉也紅透了，不是枯黃色。
幾個人，真的很開心，不能出國，就來散散步，
吃吃泰雅風味餐，在羅浮溫泉泡泡腳，走搖晃的吊橋，
碰到一個素人阿姨，說剛跳完高空彈跳，
但說「下次我再也不要跳！」
過去，我很少說，台灣有什麼好玩，
轉身我跟朋友說，今年我們來發現台灣有什麼好玩。
今日路線推薦：
復興鄉角板山賞梅 → 泰雅風味餐 →
羅浮溫泉公園、義興吊橋 → 大溪老茶廠 → 石門水庫 →
龍潭霸味薑母鴨 (天氣冷 很棒棒
#下次來去新竹浪漫台三線 #從自己的家開始玩起
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Collection 😃Translated
🍅１５道🍅豆乾食譜🍅
🍅🍅🍅歡迎分享🍅🍅🍅
🍅1-滷豆干
最簡單是加一點薑炒香之後加一點水，
放入醬油和香油，再將都乾或豆腐放入，開小火慢煮
如果買的到五香粉就加一點、
或是豆蔻粉、肉桂粉、丁香粉、
有任何一種都可以....也可以都加一點、煮到快開時，
熄火等他涼一點，在開火一樣的動作反覆兩次
之後加一點冰糖再重複兩次，
記住不要等他煮開煮滾，
不然豆乾會一個洞一個洞的不好吃.......
如果要吃硬一點、Q一點的話魯好後（最後一個動作）
撈出不要浸在醬油內、等約半天就會QQ的很有口感喔！
放在冰箱拿出來吃試試看吧！
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🍅2-魯的豆干入味
首先你需要一個好滷汁~~~
萬用滷汁：
適用於各種食材、素貢丸、
蘿蔔、豆乾……皆宜。
滷料：
1.草果1顆、花椒1錢、甘草1錢、
桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢
2.辣椒2根、薑4片、米酒4大匙、
醬油1杯、水4杯、冰糖4大匙
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋中，收口綁緊。
2.辣椒拍扁後切末。
3.取一深鍋，將所有材料煮滾，即為1份萬用滷汁。
但通常開第一鍋滷汁，不用時燒滾置冷，
放冷凍下次再燒滾使用。
然後豆乾滷前可先泡鹽水，
隨你方便這樣可減少滷的時間。
小撇步::
滷時冷水下鍋，煮到滾讓豆乾膨脹浮起，關火待豆乾縮回原
大小後，方能起鍋(收縮間豆乾內部也吸進滷汁)。
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🍅3-魯味的沾醬
***滷味的滷汁***
藥材：
八角五粒、小茴香五錢、陳皮一錢、
花椒兩錢、甘草兩片、丁香一錢、桂皮一錢、
三奈一錢（所有藥材用布帶包妥綁好）
調味料：水1000西西、醬油、醬油膏各100西西、
冰糖、酒各一大匙、薑、辣椒、香油適量
做法：將所有材料一同加熱煮滾即可
此魯包可滷以下食物：五香豆干20分食前切小片、
海帶小火滷20分、豆腐皮15分、
豆皮15分、黑豆干20分、百頁豆腐20分、
科學麵大火3分、素丸10分食前淋少許滷汁、
青菜類大火約2~5分、
口味可以自己變化
1.水要淹過滷的食物
2.時間一樣的可以一起滷
3.你可以到中藥房買一帖四物，50元就夠了
或是到超市、大賣場都可以買到四物包。
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🍅4-***滷汁***
調味料：砂糖3大匙 酒 半杯 水2杯
胡椒粉 少許 五香粉 少許 醬油2杯
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🍅5-***滷汁的處理***
滷汁材料：
八角3粒 小茴香5錢
陳皮1錢 花椒2錢
甘草2片 丁香1錢
桂皮1錢 三奈1錢 桂枝2錢
草果1顆 甘蔗1節(切開成小斷)
醬油2碗 水8碗 冰糖2匙
酒1碗 薑3片 辣椒1根
作法：
1.將滷汁材料(除了甘蔗、薑、辣椒外)
用棉布包起來，拍打滷包。
2.將滷包放入鍋內，用米酒、
水、醬油浸泡20分鐘後，
加入、薑、辣椒、甘蔗煮開備用。
＊各種廠牌醬油鹹淡不同，請自行調整份量
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🍅6-(↓↓↓豆乾製作流程 ↓↓↓)
１、把豆腐切開。
２、逐一用布包起來。
３、包紮過程。
４、將包好的豆腐排列好。
５、放入機械內壓成豆干。
６、準備壓製。
７、壓製壓乾水分中。
８、半成品。
９、把半成品豆乾放入焦糖鍋中染色。
１０、看！染好色了！
１１、開始滷香噴噴的豆乾了！
１２、滷味好的豆乾。
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🍅7-大溪豆干
材料--↓
水3碗、
冰糖1碗、
醬油1碗半、
橄欖油2湯匙、
辣椒2~3條、
甘草7~8片、
八角5~6個、
小豆干5斤。
把材料依序丟到鍋子裡，
以中火煮30~40分鐘(不用蓋蓋子)，
然後關火把鍋蓋蓋上放凉。
重複煮3次即可，好吃唷!
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🍅8-【五味豆干 】
材料:
小豆干600公克
花椒1小匙
沙拉油50公克
調味料:
砂糖50公克
醬油50公克
做法:
將全部材料與調味料放入鍋內攪拌均勻，
以小火滷煮約20～30分鐘，
至湯汁收乾即可
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🍅9-【辣豆干】
材料:
豆干6塊
調味料:
韓國辣椒醬1大匙
韓國辣椒粉1小匙
麻油1大匙
做法:
先將豆干切片川燙。
取一個盆子將所有調味料倒入，
加少許開水將調味料調開。
把調好的調味料拌入豆干。
拌均勻後即可食用
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🍅10-【蜜汁豆干】
材料:
豆干3塊
調味料:
辣椒1支
八角4顆
白糖2大匙
沙拉油2大匙
醬油100C.C
水500C.C
做法:
1.豆干切小塊，一塊切成12小塊。
2.將所有調味料放入鍋中煮開，
再放豆干再次煮開後開小火。
3.蓋上鍋蓋燜煮1.5小時，直到湯汁收乾。
4.冷藏後食用風味更佳
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🍅11-【五香豆干 】
<<材料>>
五香豆干.....1公斤
大辣椒.....5根
八角.....8粒
花椒.....4克
沙拉油.....20克
<<調味料>>
醬油.....20克
冰糖.....10克
五香粉.....3克
<<做法>>
１豆干平均切成8塊丁狀，辣椒去蒂切段狀。
２鍋子燒熱放入沙拉油，續入辣椒八角花椒及調味料。
３豆干放入鍋中小火翻炒，
豆干都能沾到醬汁後即蓋上鍋蓋。
４小火悶鍋，每隔5~6分鐘翻炒一次再上鍋蓋，
直至湯汁收乾。
５收乾後拿起鍋蓋，
再重覆４的動作直至豆干呈現乾扁狀即可食用。
<<小秘訣>>
翻炒時需使每顆豆干都能受熱均勻，
豆干的色澤才會呈現油亮狀。
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🍅12-五香豆干小炒
材料：
五香豆干絲
台灣芹菜段
辣椒絲
薑絲
調味料：
醬油1.5茶匙
糖2茶匙
米酒1茶匙
做法：
方法:
1.芹菜切段， 辣椒切絲， 薑切絲，備用。
2.熱油鍋，備用。
3.爆香 薑絲、放豆干絲熱炒2-3分鐘，
接著下作法2、 辣椒絲熱炒1~2分鐘，
加調味料拌炒均勻。
4.待汁收乾時放入芹菜翻炒均勻即可。
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🍅13-強力推薦（超好吃）
【燉素食薑母鴨湯】
五香豆干（厚）切1/4，
豆皮
大豆菊，
香菇，
竹筍，
玉米筍
金針，
薑母鴨料包
老薑一斤、
麻油少許、
高麗菜一個、
紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
做法：
五香豆干切塊、老薑榨汁備用，
把麻油和少許薑片熱鍋炒過，
炒熱麻油有香味出來就好，
不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味。
再放入五香豆干炒香，
最後加入一匙二砂紅糖、
適量的水、米酒一起燉煮。
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。
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🍅14-【大溪黑豆干 】
材料:
小方豆干1800G
醬油250公克
砂糖200G
沙拉油250G
辣椒2根
滷包1包
做法:
(1)將豆干洗淨瀝去水份備用。
(2)將所有材料一起放入鍋中，用最小的文火煮，
煮的時候需不斷用鍋鏟翻動，
避免豆干表面結皮、內部成蜂巢狀。
(3)用小文火持續煮約3~4小時至完全收汁，
放置隔夜後質地變緊實後即可，
放3天後更好吃，冷藏約可保存1個月。
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🍅15-【茶香豆干 】
調味料：
茶葉、
豆干、
辣椒、
八角、
甘草
黑糖、
素沙茶醬、
醬油
作法：
1.茶葉用熱水沖泡備用。
2.豆干切塊後入鍋炸至豆干表皮冒小泡時撈起備用。
3.起油鍋，加入豆干、玉蘭茶湯、八角、甘草、辣椒、
素沙茶醬及醬油後，蓋上鍋蓋煮至湯汁半收乾時，
加入黑糖，再煮到湯汁完全收乾即可。
不要說姐都沒介紹台灣美食
這不就來了嗎🙋♀️🙋♀️🙋♀️🙋♀️🙋♀️
我愛人一年才回台灣一次
帶她去吃的都是我的愛店
沒特別註明就是台北的店 ♥️
以下給分是愛人Tina給的
評語也是她的心聲
括號內是推薦必吃
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
5顆星，必吃！
✅鹹食類
鼎泰豐(小籠湯包)
詹記麻辣鍋(鴨血)
台中金悅軒飲茶(蘿蔔絲酥餅)
宜蘭頭城大溪漁港阿雪姨小吃攤
(生魚片生蠔大蝦烏賊什麼都好吃)
Thai J 泰式料理
(餐點4星但加了環境就有5顆星)
✅甜點類
Caldo Café(熱蛋糕)
台中山姆安娜(珍珠布丁泡芙)
✅伴手禮
台北犁記(芋頭酥)
板橋小潘(鳳凰酥)
✅飯店類
涵碧樓
⭐️⭐️⭐️⭐️🌟
4.5顆星，超好吃！
✅鹹食類
驥園川菜餐廳(雞湯)
✅甜點類
木白甜點咖啡
⭐️⭐️⭐️⭐️
4顆星，好吃！
✅鹹食類
KiKi成都川味名菜
川味老張牛肉麵
(比林東芳牛肉麵好吃)
宜蘭正常鮮肉小籠包
(口味5星但等太久扣1星)
✅甜點類
Flipper’s鬆餅
滿哥甜品坊
吉龍糖(黑糖珍珠鮮奶)
Matcha One(抹茶麻糬鬆餅)
甘沐千層蛋糕
(口味5星但太難訂了扣1星)
⭐️⭐️⭐️🌟
3.5顆星，還不錯！
✅鹹食類
東湖霸味薑母鴨
(口味4星扣掉環境剩3.5)
✅甜點類
春美冰菓室
(配料5星環境4星
但豆花本身只有2~3星)
⭐️⭐️⭐️
3星，明年不會再見了！
大師兄麻辣鍋
(食材5顆星湯頭差到只能給1星)
桃源街老王記牛肉麵
萬華的布袋鮮之蚵💔
(這2間莫名地退步好多，傷心)
六福皇宮頤園北京料理
(是說反正都要收了也吃不到了)
🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️
沒吃到的遺珠
阿川蚵仔麵線
七十二牛肉麵
椒貴妃麻辣鍋
HOKI福記紅白鍋
市民大道牛肉麵雞湯
阿斌芋圓豆花😋😋😋
你的蜜糖🍬
我的毒藥🍯
口味這種事見人見智 😇
去吃自己喜歡的就好 ☺️
最後
如果你耐心看到這邊
還不快點稱讚一下姐
姐居然能夠掏出豆花杯緣子 🤣
話說鳳梨炒飯和冬蔭功我都🈶️
區區一個豆花而已難得倒我嗎 🤷♀️
✔️這篇會再寫成有圖的部落格文章
✔️歡迎推薦您心目中👍👍👍
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圖文：https://www.wretch.cc/blog/Paine0602/13692788
在大溪龍潭附近有三家挺有名的薑母鴨，佳安、柳池、霸味，其共同特點就是都在偏僻的
要人命的地方，如果不是熟人帶路，我想鬼打牆的機率相當高。
之前在艾瑪家看到大力推薦的66快速道路旁的霸味薑母鴨，就一直還蠻想來吃看看，不過
老實說，這可是第一次我在外面吃薑母鴨，因為酒味太重的薑母 鴨我吃不太習慣，家裡
媽媽的作法是加入米酒之後還會滾很久，一直都吃不出很明顯的酒味。（因為家裡有超不
能喝酒的老爸啊）
上禮拜一直吵著要吃薑母鴨，不過大唐直說要去吃柳池...還派我去佔位子他跟小芷隨後
到。沒想到柳池當天剛好沒開，而柳池薑母鴨的地 點感覺好可怕啊開進去我都會覺得自
己是不是走錯路了。 不過這家因為沒有機會吃到，下次再去挑戰看看。
不過這家在66快速道路旁的霸味也夠難找了，真的要不是有人帶路，我跟小芷一定也會在
這邊鬼打牆，哈哈~51119746.jpg
店裡客人不算多，倒是外面車子停超多的，害我們一度以為沒位子了，幸好店內大約七成
客人而已。
炭火的薑母鴨我真的第一次見到，好像很多是「電磁爐」啊！
牆上的菜單，看來東西沒特別多，所以我們決定
跟鴨有關的，通通都點
哇哈哈，滿桌了滿桌了，我們只有四大一小，就滿桌了！隔壁的很多人的都輸給我們喔！
嘿嘿，吃完的時候沒有臭臭的酒味，但是身上都是「燒碳」味啊！
你看，我們點的...（我們吃完這一堆，還去吃雞排、蚵仔 煎跟喝咖啡吃蛋捲，強啊~~~
）
不要以為這是健康綠茶來解油膩，其實他裡面裝的是米酒 我已經夠不敢吃米酒了，大唐
硬是帶了一罐說要加，我跟小芷兩個人吃到昏啊
但其實最昏的一定是諒哥，喝一碗湯就臉紅通通的跟猴子屁股差不多，你厲害!
吃薑母鴨一定要有的豆乳沾醬！
還有辣死人不長命的生辣椒醬油，真的是辣到心坎裡頭去
這個甕看起來就有夠溫暖的呢
把料通通丟進去煮啦。
先吃麻油麵線，NT.30
上頭的油蔥酥還帶了點硬硬的口感，麵線咕溜的一下吃吃光光。
他們家鴨血好吃。
不知道是鴨血還是豬血糕，但是這個也好好吃，晴晴吃很多咧。很軟喔！
鴨肉不柴不乾澀，肉質還不錯。
沾醬太鹹了，我喜歡甜甜的豆乳沾醬，我覺得店家位在大溪，應該可以買到很好吃的豆乳
才對，但是霸味薑母鴨的豆乳沾醬，我們四個人都覺得太鹹不好 吃....
因為沾醬是薑母鴨很重要的配角，所以我們覺得雖然配料都不錯，價格也便宜，但是沾醬
就很遜，下次要去吃會自備沾醬，不然應該會去吃看看柳池日式 薑母鴨看看，是否沾醬
會比較優~
這一餐一共1010，不算貴，「正常人」應該四個人吃就很撐了，但是我們有「特異功能」
的人士，所以這些是小意思，我們還要去買雞排跟吃龍岡好吃的 蚵仔煎，還要去喝咖啡
吃點心咧~~
霸味薑母鴨(南興店)
地址：桃園縣大溪鎮南興里21鄰西尾4號 (東西向快速道路往大溪入口處，請不要上高架
橋啊，路口在右手邊，有招牌但非常不明顯，開慢點)
電話：03-3803064
時間：15:00~24:00
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丁丁丁一天到晚丁丁丁
只好狡兔三窟了...
https://paine0602.blogspot.com
https://www.wretch.cc/blog/Paine0602
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◆ From: 220.134.26.210
※ newmypace:轉錄至看板 Taoyuan 12/16 23:19
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