關於 大溪 咖啡店 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

早!!!我們家族的處女座生日會！祝我妹的老公&我的再一次生日快樂!!!哈~不要討厭處女座...哈哈哈哈
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這家我都推過N次了快呼叫還沒吃過的朋友生日訂!!!生日真的是要吃整個8月的蛋糕了!!!但今天29號其實是我妹老公的生日，然後再加上我，我妹一生中被兩個處女座給包圍！哈哈，然後整個家庭跟小外甥一起過的生日這樣!!!因為我的外甥他們真的太愛這某某甜點大溪地香草聖多諾黑，他們有夠愛吃那一顆一顆的泡芙，然後非常愛搶吹蠟燭的那刻，但我真的大溪地香草聖多諾吃太多次了，想說家裡兩個人生日，就多訂一個我一直很想吃看看大顆的花神咖啡，店家人超好的還做了字牌幫我插上去，只能說一家甜點店的溫度、貼心感從這裡就很明顯！
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大溪地香草聖多諾黑真的推了N次就真的是好拍又好吃又能客製化！除了基本的圓形、心型，還可以客製數字、英文字、星座符號等，這個真的是美到沒朋友的你哪一個好朋友生日你去偷偷訂這個給他他絕對愛死你！連我外甥吃到都會說：舅舅，什麼時候可以吃泡芙蛋糕！他們就真的超愛這個的！那個泡芙、焦糖、香草、千層等，真的可以說超級無敵完美，吃在嘴裡又會bobobo的這真的好切好吃又好分食！某某甜點絕對就是首推這個～
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然後單純我家外甥太愛這泡芙蛋糕了，我訂給他們吃之外我實在很想吃看看另一款我肖想超久的整顆如片片花瓣，如新娘禮服裙擺蓬蓬裙的然後也超美的「花神咖啡」!!!想說家裡有兩個人、兩個處女座過生日，多訂一個也很ok吧！哈哈，本人真的超美超精緻，上面那都還有晶瑩剔透的亮粉感，我最佩服的是那如花蕊般的設計，竟然是用一顆一顆的花生，超級細心、仔細的排列上去！太精緻、太美了！重點是橫切面下去，那耶加雪菲咖啡慕斯、花生奶餡再加上Spéculoos香料餅乾！真的好好吃喔～而且其實這種2個人一起過生日的話大小也比較適合！這款很可以，意外驚喜的大發現!!!
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總之，看起來很像我又在過生日，但其實今天是我妹的老公生日，我們全家一起過的家裡兩個處女座的生日快樂！哈哈
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完整全價目、橫切面、更完整的心得、訂購方式都一起整理在blog了!!!
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早安早安比較想吃哪一個？大溪地香草聖多諾黑？還是花神咖啡？

[#餐飲新聞 / News] 經濟似趨活絡，巴黎新店紛紛開幕 / New shops are opened, new projects are launched, Paris can’t wait to get recovered from Covid-19 impact

隨著疫苗覆蓋率增加（目前已有近 50% 的人口施打過第一劑、兩劑完整施打完畢的也超過 30%），法國的每日確診人數持續下探。6 月 9 日已正式解除對餐飲、百貨、文化娛樂產業等限制，自 6 月 17 日起，在室外已無需強制配戴口罩。旅遊業也摩拳擦掌，昨日法國外交部也宣布，包含 #台灣、香港、新加坡、南韓、日本等在內的 19 個國家與地區 #正式列入綠區安全名單，可以不需施打疫苗也能出入境，進行旅遊等非必要活動。

近來巴黎也有不少新店家、品牌紛紛開幕（或即將開幕），先為大家介紹一下，之後回到巴黎旅遊時就知道哪些地方值得踩點：

1. La Glace Alain Ducasse：

上回報導 Ducasse Paris 與 Hotel Plaza Athenee 分手後，如同之前預測的，前幾日 Plaza Athénée 正式宣布由知名主廚、在媒體上極為活躍的 Jean Imbert 接手。Alain Ducasse 並未因此就空閒下來，而是緊接著宣布自己的新冰淇淋品牌 La Glace Alain Ducasse 於巴士底的 38 Rue de la Roquette 開幕，這是繼 La Manufacture du Café 與 La Manufacture du Chocolat 之後，AD 再度開設的專門店。據說是在品嚐一個葡萄柚雪酪後為之傾倒，他從義大利找來專業冰淇淋師 Matteo Casone，後者曾在名店 La Sorbetteria Castiglione 修業、也曾走訪世界各地學習製作冰淇淋。

AD 宣稱自己「完成了年輕時的夢想：品嘗到擁有真實味道與不同質地變化的冰淇淋」，且認為「我們的冰淇淋都很有個性」。他強調自己選用卓越的食材，並 #將自己的烹飪哲學延伸至處理水果_香草_蔬菜，如使用糖漬、烘乾、鹽水浸漬等，將它們轉換為醬汁、萃取液、果汁等。店中所有的冰淇淋與雪酪皆每日在顧客前小量新鮮製作，以傳統方式細細攪打。

該店目前提供的口味非常多樣化，包括經典款香草（來自墨西哥、大溪地與馬達加斯加三種不同）、咖啡、巧克力、開心果等；多種水果（檸檬、葡萄柚、紅醋栗、草莓、覆盆子、葡萄柚）、香草（香芹、薄荷、羅勒、芫荽、龍蒿）、招牌橄欖油口味、綜合冰品（葡萄柚、苦艾酒與「Plombière」法式冰糕）等。

2. Kopain：

在巴黎開了三家甜點店、一個廚藝教室、一家咖啡店的明星主廚 Christophe Michalak 將在 9 月於巴黎 10 區的 60 Rue du Faubourg-Poissonnière 開設一家新的麵包店品牌「Kopain」。無獨有偶，雖職涯大半都在甜點廚房度過，Michalak 也搬出自己童年的夢想，告訴大家自己其實一開始最想做的是麵包師傅，而他的第一份實習也是在麵包店而不是甜點店。

Kopain 的概念同樣呼應了這幾年化繁為簡、反璞歸真的趨勢，Michalak 強調，在這個店裡不會有華美的包裝與複雜的概念，他會利用高品質的食材如 AOP 的奶油、有機麵粉與蛋、天然酵母、普羅旺斯 Vallée des Baux de Provence AOC 橄欖油等，製作出不做作的天然美味裸麵包，也包括他拿手的維也納麵包類（des viennoiseries）、布里歐許（brioche）、長條形蛋糕（cakes）等。

Kopain 的命名玩了法國人最愛的同音梗，與「copain」（夥伴）同音，又是「co」（共同）與「pain」（麵包）的組合，象徵著共享的歡樂，而將「c」置換成「k」，則和 Michala「k」 的其他品牌一樣，象徵著他的創作。

3. Samaritaine 撒瑪利坦百貨公司：

Samaritaine 百貨公司的故事始於 1870 年，售貨員 Ernest Cognac 在一家咖啡店附近成立了一個小小的店舖，專門販售新奇商品，迅速取得成功之後擴張，1900 年代成為橫跨數個街區的大型百貨公司，一直繁榮輝煌至 1960 年代。70 年代開始，百貨業榮景不再，Samaritaine 開始縮減樓層面積，將商店出售給公司行號、空間轉變為辦公室。2001 年 LVMH 集團買下 Samaritaine，2005 年開始大幅整修，更換老舊的建材、修整傾頹之處符合現代安全標準，沒想到關閉施工一別 16 年。原本預計在 2015 年重新開幕，結果因工程進度大幅落後（這點真是太法國了！），開幕日期一延再延，從 2015 年研宕至 2018、再到 2019、2020，接著又遇上世紀傳染病新冠肺炎，一直到昨天才正式開幕。

新開幕的 Samaritaine 共有 10 層，共計 70,000m2 的樓層面積，擁有全歐最大的美妝區（3,000m2），還有 200m2 的時尚概念店匯集不同設計概念與風格的品牌商品。除此之外，美食及旅遊自然也是不可忽略的領域。五樓全部屬於美食區，各種餐廳、咖啡店、茶沙龍、甜點店等應有盡有。

Samaritaine 內，還有許多人翹首以待的巴黎新宮殿級酒店——巴黎白馬酒店（Cheval Blanc Paris）預計於今年 9 月 7 日開幕。72 個客房加上一個 650m2 的露台，可以遠眺各種巴黎地標如蒙馬特、巴黎鐵塔、龐畢度美術館，以及近在咫尺的聖母院，另外還有一個巨型游泳池。

該酒店由知名主廚 Arnaud Donckele掌廚，他過去曾為聖托佩白馬酒店（Cheval Blanc St-Tropez）的 La Vague d'Or by Arnaud Donckele 餐廳拿下三星。而甜點主廚則是前年由巴黎喬治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V Paris）離職加入籌備開幕的 Maxime Frederic。

之前許多人在 Maxime 離開 George V 後哀嘆吃不到他的甜點作品，現在想必又有許多新的期待了吧？😉

🔖 延伸閱讀：

Alain Ducasse 與 Hôtel Plaza Athénée 終止逾 20 年合作關係：https://tinyurl.com/3hc66jh5

玩心與搖滾的創作風格，法國甜點界最強師奶殺手 Christophe Michalak：https://tinyurl.com/jkm6d4kx

赤子之心打造完美極限，專訪 Maxime Frédéric 主廚：https://tinyurl.com/rf989872

#疫情之下的法國餐飲業

#yingspastryguide #yingc #paris #lasamaritaineparis #alainducasse #michalak #maximefrederic #chevalblancparis

受傷後有兩家店成了amy家的後廚房，一家是愛店"一鍋美味"，另一家是位於大溪公園旁的"快樂天堂"。
"快樂天堂"是amy非常喜歡的簡餐店，記憶中小時候就有了，還記得它剛開幕時是賣冰品，當時鎮上賣著時髦冰品的店家並不多，後來不知道什麼時候開始改成簡餐咖啡店了，應該有20幾年了，因為amy在這也吃了20幾年的飯了。
這裡的餐點數十年如一日，就只提供那幾種，配菜花樣也不多，但口味很好，就是那種很可口的家常菜，因為是家常菜，才能百吃不厭，連湯都很喜歡。
還記得剛上班時中午時常和閨蜜來這用餐，兩人常聊到忘了要回去上班，跟老爺交往後第一次帶他來他就很喜歡，之後兩人只要想吃點飯菜時，第一個想到的都是它，還好有它，amy這一陣子才能享受家常美味的飯菜香。

#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.

曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡，吃到一份帶著濃郁果酸與乳香，裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕，外圍裹上金黃色的酥菠蘿，於是依記憶的口感重現了食譜！做法非常簡單，喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。


SIZE ◢
15cm 模具

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓

▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g

▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g

▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc

▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g


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今天分享的幾個景點都是我平常很喜歡去的點
也是私心會分享給朋友的店家和景點
近幾年桃園越來越多不錯的店
以後朋友來桃園玩 終於不用跟朋友說桃園沒有好玩的地方了！

景點分享：
1.小山丘鍋物
2.大溪富田農場
3.弎咖 https://www.instagram.com/thrica_2020/
各種旅遊票券優惠
https://tinyurl.com/yz6mk2hd

交通推薦 55688: https://tinyurl.com/yfw68xsj
OB平常是綁定Pi錢包做付款
上下車除了不用掏錢
也可以幫自己記帳、方便理財
另外Pi錢包還可以直接用點數折抵喔!

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台灣小哥木容環遊臺灣終於回到台北了，今天帶一位大陸朋友一起玩西門町，結果她說西門很像韓國明洞？跟我們來逛西門周邊景點，有歷史感的中山堂，還有一間不能錯過的老咖啡店……
上集👉不要來大溪吃豆干！【環遊臺灣】TAIWAN VLOG 33► https://youtu.be/rZnHXfj-ymg

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【本次行程】
台北：西門町商圈＞台北中山堂＞蜂大咖啡＞西門紅樓

【精選影片】
疫情過後，最想去的旅遊地點？ https://youtu.be/O7tqj5W-2-Q
環遊臺灣-文康車環島GO！ https://youtu.be/rAu_RHAYdxI
阿里山日出、神木、小火車全攻略！ https://youtu.be/zC06NnW_iUc
炸機了！空拍機墜機全記錄，飛友必看的慘痛經驗 https://youtu.be/5Dh8pu6Z5jU
菲律賓馬尼拉狂歡Santo Niño Festival! https://youtu.be/DO8KYfma7qo
帶家人西湖一日遊！杭州必看！ https://youtu.be/sjZxkMzP4n4
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