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大紅袍麻辣鍋 在 艾薇覓食趣 Facebook 的最讚貼文
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疫情指揮中心公佈
決議全國三級警戒延長至6/14
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大紅袍麻辣鍋 在 侍酒師幫幫忙！ Facebook 的最讚貼文
【陪我長大的E.Giigal CDR】
曾經有那麼一段時間
這支酒掀起同溫層的波瀾
但在更早以前
我與這支酒已經have a good time
出第一本書前我整理一些過去的品酒紀錄
當時為了要搭配中菜台菜找酒找自己的筆記
那時也沒有教科書
網路上也查不到亞洲菜式該搭配什麼葡萄酒
（你會相信某個不知名國家的John或是Mary告訴你魯肉飯可以搭配的葡萄酒嗎？）
一切都可說是從頭來過
而這些經歷成為我日後的養分
很多人喝酒是越喝越貴
我喝過的經典/傳奇/送拍酒款也已經不少
但吾人毋需否認滋養我們的曾經
有些事情是根本 是不能迴避的初衷
今晚的大紅袍麻辣鍋
我與它又再次相見歡
也許就是因為食材調味的眾聲喧嘩
你將想起某位老友
還有那一段閃亮的日子
大紅袍麻辣鍋 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
真的好久不見。這些對抗疫情的日子，大家都辛苦了。特別是餐飲業的朋友。當疫情升級為三級警戒之後，餐廳不能內用，民眾也不太出門消費，許多店家幾乎快撐不下去。餐飲業的共同心聲都是，我們要活下去。疫情期間，我們也持續關注，記錄許多努力撐下去活下去的店家，他們拚外帶拚轉型，努力拼出一條生路。
店家資訊：
南美觀園 日本料理
電話：02-8951-8273
地址：新北市板橋區民族路58號
罵子蛋創始總店
宜蘭縣冬山鄉義成路三段369號
電話：03-958-5506
阿義師的大茶壺茶餐廳
地址：台北市文山區指南路三段38巷37之1號1樓
電話：02-2939-5615
我家客家小館
台北市北投區中央南路二段14-1號
電話：02-2895-2219
香連鐵板料理
台北市大同區寧夏路16號
電話：02-2555-8876
大紅袍 小火鍋
地址：新北市新店區寶強路2-1號
電話：02-2914-1239
■台灣1001個故事 說不完的故事
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大紅袍麻辣鍋 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
火鍋店不能內用，生意該怎麼維持？《我要活下去》系列，今天帶您到知名的麻辣鍋店，店家推出麻辣鍋單人獨享包，顧客只要打開冷凍包，就能馬上享用鴨血豆腐牛筋牛肚。老闆說既然客人不能來，他就努力把產品送出去。
店家資訊:
大紅袍 小火鍋
地址：新北市新店區寶強路2-1號
電話：02-2914-1239
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食
大紅袍麻辣鍋 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【水煮牛肉鴨血！滑嫩入味麻香四溢超過癮】
好多人許願想學麻辣料理，阿慶聽到囉～
今天就來做這道入門「水煮牛肉鴨血」😆
不僅會教大家醃牛肉、煮鴨血的秘訣
還特製了萬用「辣椒粉」和「香辣油」
辣呼呼又帶點麻麻的尾勁🌶🌶
冷冷的天氣吃了保證超過癮啦！👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅牛肉 250g
✅鴨血 250g
✅洋蔥絲 60g
✅青蔥 1根
✅蒜碎 20g
✅薑碎 10g
✅乾辣椒 6大匙
✅蛋白 半顆
✅太白粉 2大匙
✅大紅袍花椒 1.5小匙
✅青花椒 1.5小匙
✅油 3大匙
✅辣油 3大匙
調味料：
✅辣豆瓣醬 3大匙
✅醬油 1小匙+1大匙
✅黃酒 3小匙+2大匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅冰糖 2小匙
✅白醋 2小匙
✅油 1.5大匙
✅香辣油 3大匙
✅水 1碗
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛肉去筋切片，加蛋白、白胡椒粉、醬油、黃酒、天然鮮味粉抓勻，靜置15分鐘後下太白粉、油，稍微抓醃備用。
2.乾辣椒及混合花椒以小火乾炒2-3分鐘，倒入磨缽磨成粉，製作辣椒粉。
3.滾水加白醋，鴨血入鍋後關火泡1分鐘撈起備用。
4.熱鍋轉小火水不煮滾，放入肉片泡熟1分鐘，火轉大20秒再關火撈起備用。
5.熱鍋加入油、辣油，小火加熱30秒，再下花椒加熱40秒，煉製香辣油。
6.鍋不用洗，加入香辣油、蒜碎、薑碎、乾辣椒以中火爆香，下豆瓣醬炒30秒，加入醬油、黃酒、白胡椒粉、水調味。
7.鴨血入鍋轉小火，下天然鮮味粉、冰糖，煨煮2分鐘再下牛肉，起鍋前開大火嗆點鍋邊醋。
8.碗中切洋蔥絲鋪底，倒入水煮牛盛盤，撒上蔥花、辣椒粉；香辣油以中火加熱10-15秒，淋至辣椒粉上，再撒點蔥花即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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大紅袍麻辣鍋 在 大紅袍麻辣鴛鴦小火鍋 - Facebook 的推薦與評價
大紅袍麻辣 鴛鴦小火鍋, New Taipei City. 2275 likes · 4 talking about this · 2581 were here. 個人專屬麻辣鴛鴦小火鍋，一個人也可以同時享用二種湯頭， ... ... <看更多>
大紅袍麻辣鍋 在 [食記] 大紅袍麻辣燙- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：大紅袍麻辣燙
地址：台北市忠孝東路四段104號2樓之ㄧ
電話：02)27518500
價位範圍（每人）：中餐$359，晚餐$399(另加10%)(飲料另計)
圖文版：https://www.wretch.cc/blog/sabrinacloud&article_id=6538093
這間店早在二年前聽朋友提過，當時仍採取單點的形式，每個人的平均消費約$500以上，
味道不差。後來不知什麼原因，再經過時已經打著中餐$359、晚餐$399（另收10%服務費)
吃到飽的名義，一直想找機會去試試。可是周圍友人實在太鍾情於MK了，即使每次經過大
紅袍，聞到香味仍是不為所動。上星期終於找到機會前去了，法文班同學的朋友也向他推
薦了這間，所以我們打算去試試。
小週末的夜晚，七點到達，裡頭只有兩桌客人。麻辣鍋的香氣撲鼻而來，環境不錯，也沒
有某些吃到飽餐廳的髒亂油膩感。在靠窗的位置坐定之後，服務生送上了menu，先點了鴛
鴦鍋底。這兒並非自助式的，而是點了之後店家把各式食材送來。看了一下menu，食材選
擇性沒有MK多，但其中菇類倒是挺吸引我的，有吃到飽餐廳少見的杏鮑菇和鴻禧菇。
因為選擇性不多，扣除不喜歡的部份，點了兩三輪多為重複的食材。紅鍋的湯頭算是滿特
別的，入口是”麻”，完全不辣，也不鹹，裡頭的鴨血沒有入味。白鍋的湯也是走清淡風
的，完全不像火鍋店的湯頭，即使我們放了很多食材下去，到最後仍是無味。我們額外點
的酸梅湯（$140/壺），味道仍是淡了些。
食材部份，豬肉的表現比牛肉好得多，牛肉太老了，入口乾澀。其餘餃類、海鮮、菇類、
蔬菜都正常，其中有一項川丸子，放入紅鍋中煮滋味還不錯。日式麻糬QQ軟軟的，我還滿
喜歡的。
大致上來說，普普通通。結帳下來，一人也將近$500，那我覺得MK比較划算，口味和食材
上也好很多，只是每次都得排很久。法文班同學則覺得不如多加個幾百元去太和殿。還好
這餐我們有一半是為了聊天，環境至少不錯，否則失望更大了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.84.249
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Xvans (北三中附大美術系) 站內: Food
標題: [食記] 大紅袍麻辣鴛鴦鍋
時間: Thu Jun 29 16:15:43 2006
餐廳名稱：大紅袍罵辣鴛鴦鍋
地址：台北市光復南路346像52號1樓
電話：(02)2751-8500
價位範圍（每人）：399(我忘了要不要加一成)
===================================================
https://www.wretch.cc/blog/xvans&article_id=2077227
(圖片內容大多為擺設~因為真的很特別~一般火鍋店不會這樣弄)
今天畫室老闆請大家吃飯
雖然跟我之前想的不太一樣
因為之前沒有請過麻辣鍋
而且我已經吃第一手吃習慣了
很少吃別家的麻辣鍋
除非是懶的去台北才會在基隆吃大麻大辣解饞...
這一家店老實說我以前沒聽過
上PTT的美食版也沒看到太多的文章
好像也就一兩篇吧
所以就還蠻好奇到底是怎樣的一家店
去了之後覺得
就是一家高級一點的麻辣鍋店
裝潢很棒
還有餐具的擺設都很不錯
我們是在地下室
地下室放了很多花瓶容器之類的古董裝飾
姑且不論他的真假~反正一定是假的
但是整體看起來就舒服很多
而且它不會有像一般麻辣鍋店
整家店都油膩膩的感覺
反而讓人感到就像去餐館用餐一樣
它的食材是用點的
料就都很普通
沒有螃蟹...也沒有牛筋牛肚...
不過質都還不賴...
重點是他的麻辣鍋真的是好吃
很麻~尤其是一開始吃不知道
但是他後勁超強~真的超強
而且會持續很久
吃起來真的很過癮~又很香...
感覺很不錯
上面除了辣油以外
還有一顆顆圓圓的辣椒
牛肉片吃起來很像壽喜燒的感覺
還有一點是
它什麼菇都有
而且質都不錯
我都拍一些他的裝潢
因為真的很特別
會讓你覺得吃起來很高級
跟一般大眾式的麻辣鍋有一定程度的區別
價位也還好不會很貴
一個人399~
不過我忘了要不要加一成
有酸梅湯可以喝
還有冰淇淋和滷肉飯
整體感覺是還不錯...
愛吃辣的人真的要去吃吃看!!!
https://www.wretch.cc/blog/xvans&article_id=2077227
(圖片內容大多為擺設~因為真的很特別~一般火鍋店不會這樣弄)
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https://www.wretch.cc/album/artistoftop
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.163.13
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: BlackwizarD (ハニー フラッシュ!) 看板: Food
標題: [請問] 大紅袍忠孝店
時間: Fri Oct 27 21:14:42 2006
前些時候發現大紅袍忠孝店的招牌不見了，變成魔法咖哩，不知道是搬了還是倒了？
台北市還有沒有其他分店呢？
我覺得大紅袍的鍋底實在很來勁，
不知道有沒有其他吃到飽類型的麻辣鍋店有類似水準的湯。請內行人士推薦一下。
謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.184.186.37
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: winglia (Lia) 看板: Food
標題: [情報] 大紅袍麻辣燙已經歇業
時間: Wed Sep 5 10:14:43 2007
餐飲名稱：大紅泡麻辣燙
因為房租漲價
從忠孝東路搬到仁愛路巷子的大紅袍
上週去的時候發現已經歇業
真可惜
原本在忠孝東路時
湯頭 麻而香,又不過鹹
吃過之後回味
令人口水直流會上癮
後來搬到仁愛路
給她很多次機會
已經不復往日水準
留不住老客戶的胃
也無法吸引新客戶上門
歇業似乎是時間問題
總是希望
開餐廳的人都能記得開店之初的那份心
而非
用一堆藉口降低食物的水準
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.11.179
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