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［自律神經的平衡與失衡］

說出「大考大玩、小考小玩」，一定是自律神經非常協調的人。

自律神經系統主要包含兩個部分，負責調動資源來應對環境壓力的「交感神經」及於休眠時補充修復身體的「副交感神經」。

而交感與副交感這兩個系統，並不是互相抵觸的系統，而是相輔相成的系統，如果當成互相抵觸的系統時，會出現：我現在要大考，因此就不能放鬆的狀態；或者出現，我現在只是小考，我盡情的玩樂也沒關係。

遇到更大的壓力，需要身心調動更多的資源，其實也同等的需要紓解壓力和深度休息；如果沒有偌大的壓力，又何須放鬆？那最多只能叫做享樂而已。

曾經，我有一段時間在分享「放鬆」的技巧，每天都花了太長的時間沉浸在像是休眠的狀態裡，結果把自己搞得非常厭世，做什麼事都缺乏動力，後來才理解到把副交感神經變得太過活躍，也是一種失調。

也聽一個帶活動的老師說，他每次在帶孩子上課的時候，都會試著讓自己的身心處在很高昂的狀態，儘可能的活潑有趣，結果日子久了壓力過大、消耗過大，診斷出自律神經失調的症狀。

鍛練自律神經系統，要練習「遇強則強、遇弱則弱」。

以帶活動的老師舉例，遇到較大的團體或較難的課程，當然需要令自己充滿活力，而遇到中型或小團體時，則可以透過經驗的輔助，開啟節能模式，這樣才不會過度的耗損。

而我自己在練習放鬆的時候，假如沒有同等的壓力來源或能量消耗的話，我的身心也自然不需要進入休眠、修復的狀態，因為過度強調放鬆，也沒有辦法讓我好好休息。

人們通常只留意到交感神經失調，會引發易怒、焦慮、恐慌、入睡困難、多夢、半夜容易醒來、心悸等議題，好發在壓力大、速度快、人事複雜的職場之中。

殊不知，另一面副交感神經失調，還有憂鬱、注意力難集中、頭重、負面思考、無力倦怠的問題，好發在沒有正職工作、缺乏明確事項或身居閒差閒職的人身上。

事實上，過忙、過閒，對人體的設計來說，都不妥。

大忙大閒、小忙小閒，不忙則不閒。

過忙，應該停下來更長的時間休養生息，否則就耗損健康，過閒，則找點事忙，否則也可能發展遲緩、退化，甚至是老年痴呆，絕不鼓勵年輕時肆無忌憚的打拚，也不支持年老就應該全然的退休，退而不休，才是養生的道理。

生命的態度，應該忙中閒，閒中忙，忙裡偷閒，閒時找事忙，這樣才會讓自律神經處於平衡。越是平衡，自律神經就會強韌，可以抵抗更大的壓力，也可以享受到更深遂的放鬆和休息。

老台菜的滋味，只有透過實際的品嚐才能了解，吃一次只是與菜餚邂逅，第二次品嚐應該算是初淺認識，第三次則開始步入了解階段，就很像人與人的認識一般，一回生、二回熟。

「紅燒羹」現在大家比較不熟悉，不知這道菜當年扮演的角色是測驗師傅的手藝菜，也是詮釋台菜甘與酸味的一道菜，同時早年過年餐桌上，家戶的團圓餐桌不可缺少的一道羹品。台菜世界裡，勾芡的羹品象徵綿延流長，有著好彩頭的寓意，所以婚宴、過節都少不了它。

做紅燒羹的訣竅許多，所以說是對師傅手藝的測試一點也不為過，有太多細節得錙銖必較，單就扁魚的品種選擇與做法就和其他菜色不一樣，得採用價格最昂貴的扁魚，偏偏這樣的扁魚很難駕馭，要爆出好香味得耗費一身工夫。另外香菇也得講究，選得不好就壞了湯頭，但這裡的湯頭熬製方式有和其他湯類有差異，必須熬得清甜、淡雅，不可以濃濁，同時筍絲的使用量更大，在調味上更是不容易掌握，所以做這道菜，大大考驗師傅對食材比例的拿捏與挑選功力，因此早年想試探一名師傅的手藝，都會透過紅燒羹一窺端倪。

紅燒羹的主角是爆皮，沒有油脂、僅剩膠質的爆皮口感迷人，吸滿湯汁，咬上一口，湯汁從中一蹦而出，讓人難以忘懷，但處理爆皮也得有技巧，才不會有油耗味，然而要得到更好的滋味還是得選擇價格較高的好品質，好部位的爆皮口感特別好。

一絲不苟的烹調過程，這就是典型的老台菜，傳出老台菜是我的理念，明天(23號)上午10:00，將在粉絲專頁上推出「紅燒羹快閃」，這次的快閃活動有些不一樣，將做一個活動，每一份紅燒羹都將多贈送一包，這一包建議不要自留，希望訂購的朋友能幫我與沒吃過的親友分享，讓更多人吃到紅燒羹的滋味，讓老台菜的風華得以傳出。

希望明天推出時，能獲得大家踴躍的支持！

Cambly上註冊輸入“Tristan2021”獲得15分鐘跟外教一對一的課程❤️

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你記得你大考時的寫作題目是什麼呢？
寫作考試對你來說是痛苦的回憶嗎？

到底要如何在短短時間內，擠出文字？
而寫作考試的目的又是什麼呢？

今天就讓一直在寫的「臺灣吧編劇們和文本」，
回到考場，在短時間內來場寫作挑戰！
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☕️ 臺灣吧《辰間時光》☕️
從過去看現在，從世界看臺灣，
就一直在寫的臺灣吧創意部，
用好多杯咖啡的時間，
顛覆你對世界的理所當然！
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