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點兒帶大家去 台中大雅菜市場 吃好料的
週三.四 下午5:00-5:30 現代心素派-在地好美味
（大愛電視-第九台）
【台中大雅-市場裡的早餐】
在大雅市場賣麵十多年的廖老闆，因為想要鼓勵大家吃素，花很多時間琢磨手藝，尤其是這鍋紅燒湯，光是所用的香料就多達二十幾種，還有還有，這個手工製作的菜卷也是相當受到客人喜愛，尤其現點現炸，香香酥酥，光聞味道就非常誘人，有時給自己一個機會，你會發現臺灣的素食真的好美味，來到大雅菜市場，絕對不能錯過傳統的這一味。每週三、四 PM17：00 敬請收看 大愛電視台 現代心素派-在地好美味
【林飛帆復出第一站 台中大雅掃市場】
先恭喜飛帆出關退伍囉！一大早，飛帆從台北搭火車，八點就出現在大雅菜市場，陪著我跟來買菜的鄉親問好。
飛帆的人氣真的很旺，許多媽媽不敢置信「林飛帆來了」，圍觀、拍照，送上菜頭、蔥蒜的，逗的飛帆很開心。飛帆說，這是他第一次的掃街，還有很多地方要跟大家學習。
剩下兩天了，讓我們用堅定的步伐，帶著微笑，一起走過最後一個關頭！
#0116回家投票
#選戰倒數2天
#慈庸選戰日記
【一千塊給妳，我不買菜了】
有日我在大雅菜市場拜票時，一位買菜的媽媽，她緊緊握著我的手，急切地說：「慈庸～慈庸⋯妳要加油喔！」
還來不及說出謝謝，她拿出一張紙票塞給我。「一千塊給妳，我不買菜了~加油！」幕僚追上前去，媽媽已經走遠，我只能睜睜望著她的背影。
謝謝不知名的媽媽，您的心意，我會好好收下，帶著它，繼續走，走到那為人民說話的殿堂。
慈庸抱枕：http://hjj.tw/
小額捐款：https://goo.gl/c03KYH
#倒數31天
#慈庸選戰日記
綠色鮮蘆筍全年有售，不過，以四月的味道最佳，粗壯、嫩口、無渣。
蘆筍其實是根部，出土前是白蘆筍，見光後變成綠色。
現以美國產量最多，中國也有出產。
在意大利和法國南部的菜市場，還可以買到野生蘆筍。
蘆筍有雄性及雌性兩種，也分多個級別：巨大、特大、大、標準和小，
以粗壯、雄性好吃。
西廚喜用蘆筍，跟各種食材配搭，現在中廚也開始採用，多配以海鮮。例如這味鮮蘆筍炒帶子，預備時間不多，易煮，營養豐富，老少咸宜，還可登大雅之堂，只要準備優質食材即可。留意以下幾個步驟，效果更理想。
1/ 最好買青綠色、粗壯蘆筍，首選美國貨，巴西也不錯。
2/ 蘆筍不像一般蔬菜，多氣孔，藏有水分，炒時只需加些少水便可。
3/ 帶子應該只是七成熟，否則肉質會硬，建議用刺身級別帶子較合適。
4/ 炒這個餸要快速，一氣呵成，帶子走油後，便應立即炒蘆筍，否則帶子出水，影響口感。
5/ 留意煮這個餸要有鑊氣，炒好料頭、蘆筍後，便應轉為大火，以最短時間炒勻帶子，埋芡後便要上菜。
材料（4人用）：
1.粗身綠色鮮蘆筍 300克
2.日本刺身級帶子 8隻
3.油 1 1/2 杯
4.炸好大地魚碎 1/2茶匙
醃帶子材料：
1.鹽 1/4 茶匙
2.生粉 1茶匙
炒蘆筍材料：
1.油 1湯匙
2.岩鹽 少許
3.糖 少許
4.薑 1片
5.紹酒 1茶匙
炒蘆筍帶子材料：
1.油 1湯匙
2.薑 3片（切欖形）
3.葱 3條（葱白要頭2度，切欖形）
4.蒜 1粒（切薄片）
5.長紅椒 1隻（切骨牌形，3公分長方塊）
6.紹酒 1茶匙
芡汁材料：
1.天然清雞湯 1 1/2茶匙
2.魚露 1/8茶匙
3.生粉 1/4 茶匙
4.糖 1/4 茶匙
5.胡椒粉 少許
6.麻油 1/2茶匙
做法：
1.雙手分別各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約4公分長。
3.帶子解凍後，切走帶子枕。
4.煲滾3杯水，轉小火，放入帶子飛水45秒，立即拿出，用乾淨毛巾把帶子嗦乾。
5.帶子加入醃料，留意帶子肉質幼嫩，要用手輕輕撈勻，醃10分鐘。
6. 放1 1/2杯油於鑊內，中火燒熱至攝氏160度，放入帶子45秒，盛起，放入密篩瀝乾。
7. 中大火燒熱鑊，放入油1湯匙及薑片，油熱時加入蘆筍，炒45秒，灒酒，撒鹽、糖，大火炒45秒，拿出。
8.燒熱鑊，放入1湯匙油，爆香薑片、蒜片、葱和紅長椒，灒酒，下蘆筍，轉為大火，加入帶子及芡汁材料，炒勻15秒便成。喜歡的話，可撒上少許大地魚碎，味道更豐富。
臺中市大雅公有零售市場, 台中市大雅區. 469 likes · 6 talking about this. Government organization. ... <看更多>
大雅菜市場 在 [投稿] 低調的淺力股--大雅- 精華區TaichungCont 的推薦與評價
一、前言：
大雅鄉早期原為土著族拍宰海（Pazeh）岸裡社群之阿河巴(壩)
荒埔，其後漢人進墾後，也沿用平埔族對此地的舊稱阿河巴(壩)，而
後簡稱為「壩仔」。客家語把未開墾的大塊埔地稱為『大壩雅』，而
後再簡稱為『大雅』。前文中的「壩」通「埧」(ㄅㄚˋ)，所以在大
雅街上有座橋(大雅國小往農會方向)稱為『埧雅橋』，與上述的文章
亦有相關聯。<引用自鄉公所網站>
台中縣有不少以「大」字開頭的鄉、鎮、市，但是讓外地人講得
出來的大概是擁有高知名度「鎮瀾宮」與「芋頭酥」的大甲鎮；或是
擁有縣內最多人口數的大里市，其餘的大安鄉、大肚鄉、大雅鄉好像
是知名度比較差了點。但是大雅這幾年因為很多因素改變超大，包含
了交通網的成型，還有政策上的利多，讓我們來看看大雅這幾年的發
展吧！
二、地理位置及交通：
大雅鄉擁有了相當不錯的先天環境，大雅鄉位於台中的山線與海
線的過度地帶，再加上中山高速公路以及台10線的通過，鄰近台中市
鄰近台中機場及台中港。
大雅鄉周圍有：台中市的西屯區、台中縣的潭子鄉、神岡鄉、沙
鹿鎮。主要幹道有台10線（中清路）可以抵達台中市以及經沙鹿鎮到
達清水鎮、梧棲鎮，還有台10線的支線(民生路)經神岡鄉抵達豐原、
(雅潭路)直接通往潭子鄉，以上為大雅主要的聯外道路。
中山高速公路設有大雅交流道銜接至中清路；國道3號亦有沙鹿交
流道鄰近大雅鄉；國道4號也有神岡交流道鄰近大雅鄉，可經由此西往
清水、大甲，東往東勢、石岡。
三、美食：
其實大雅鄉並沒有什麼高知名度的店家，比起清水的米糕、大甲的
糕餅類、豐原的廟東美食…等，大雅的店家知名度還尚未出的了自己鄉
，但是依舊介紹一下幾家在大雅算是有名或好吃的店家。
（1）市場的肉羹麵：屹立菜市場已久，用肉羹及肉圓賺走不少大雅人的錢。
據說白天與晚上的料理人不同，口味也有些微差異。
（2）市場的紅豆餅：屹立菜市場已久，有紅豆、奶油、高麗菜、菜圃、花生
、芋頭眾多口味，其中菜圃應該是最受歡迎吧，還有賣
豐仁冰喔！
（3）榕樹下肉圓：肉圓、肉羹、麵類及一些湯，推薦豆腐湯，因為豆腐與滷
肉同鍋先滷過，撈起後加清湯，這裡的豆腐湯堪稱一絕。
（4） 車站烤肉：位於台中客運車站旁的烤肉小攤，現在已經換成年輕夫婦
接手，但是人氣依舊不減，獨特醬料讓人遠遠就知道今天
有沒有營業。
（5）頂好前蘿蔔絲餅：原本由老夫婦經營，因為老先生身體不好由兒子接手，
有蘿蔔(鹹)與紅豆(甜)兩種口味，下午肚子餓的首選，
推薦蘿蔔口味。
（6）農會前的蔥油餅：有蔥油餅及香椿餅兩種，冬天因為香椿葉品質不好堅
持不賣香椿口味，獨特的醬料抹在餅上相當好吃。最
近幾次經過發現原本的位置換成賣豆花的餐車，尚不
知老闆已經不在此販賣或是暫時停業，如果有消息再
回報給大家，因為這裡的蔥油餅真的很特別。
（7）水溝邊的牛肉麵：位於相當隱密的巷內，但是到了中午總是被上班族擠
爆，生意超好，所以很囂張，囂張到只賣中午，晚上
與假日不營業。
（8）小林煎餅：位於中清路高鐵軌道附近的小林煎餅，是大雅拿的出來的伴
手禮，現烤的釣鐘燒餡料香滑好吃，還有眾多口味的煎餅禮
盒。
（9）馬崗豆花：位在神林南路的中華電信附近，與台中市崇德路的馬崗豆花
同家族，是傳統加鹽滷製成的豆花，推薦薏仁豆漿豆花，薏
仁煮的相當適中，用豆漿代替糖水，建康又不膩，真的好吃。
四、娛樂：
大雅有什麼好玩的呢？幾經思考過後想出了兩個地方，完全不同風格
的地點，希望補足大家空閒的時光。
（1）雅環保齡球館：
大雅鄉碩果僅存的保齡球館，複合式經營，包含了有：保齡球、撞球
、網咖、自助式清粥小菜、電子遊戲機（夾娃娃機、投籃機…），由於收
費比市區的球館便宜許多，晚上總是吸引滿多的鄰近大學學生來消費，或
是PTT的鄉民在網路上約打保齡球團。
（2）潭雅神自行車道：
利用原有的軍用鐵道改建而成，從潭子經神岡到大雅清泉崗全長約12
公里的自行車道，兩旁有果園、花圃、咖啡廳…，途中有許多自行車出租
店，花個小錢即可在午後倘佯於大自然。
參考網站<https://www.ctsp.com.tw/BICYLE-4.htm>
五、特色：
在大雅住了二十多年，一直不知道大雅有什麼特色，直到這幾年政府
推廣一鄉一特色，大雅將冬天都會種植小麥的特色加以推廣，這幾年小麥
已經變成了大雅的最大特色。
(一)小麥文化節：
三月正是小麥成熟期，由於台灣九成以上麥田分佈在大雅鄉，為了讓
民眾親近麥田，對小麥有進一步的認識，大雅鄉農會在台中縣政府指導下
，每年三月都會舉辦小麥文化節系列活動。<引用自鄉公所網站>。如果想
要進一步對小麥有所認識，
(https://ezfun.coa.gov.tw/view.php?theme=news&id=L_sandra_20080305163124&city
=L&class=N03）
此為網路上對小麥文化節的介紹，但是文字總不如親身體驗，明年的小麥
文化節可以到大雅來走走，看看小麥的真面目吧！
(二)中部科學園區：
中科的開發快速的帶動大雅的發展，尤其是原本以農業為主的秀山村
、橫山村，不僅產業即將有大變動，更將為這些地方帶來難以估計的就業
數以及消費人口。
六、人文：
（一）名人：
你知道大雅有出過什麼名人嗎？我想如果讓我回答這個問題，我應該
會回答『有！朱宗慶。』
朱宗慶打擊樂團的名氣雖然不像李安、王建民名氣響亮，但是每每帶
團出國表演的朱宗慶不也是一種台灣之光嗎？據我讀國中時的教務主任說
法，朱宗慶學長再就讀大雅國中時就是樂隊的一員，但是他不是鼓手，他
演奏的是小喇叭。（https://www.jpg.org.tw/index.html）朱宗慶打擊樂
團網頁。
（二）名校：
大雅也有一所學校知名度算是全國皆知，那就是惠明盲校，惠明盲校
是所私立的特殊教育學校，以基督教的精神免費收容視覺障礙、多重障礙
及智能障礙的學生。學校曾經面臨經費嚴重不足的問題，每年龐大的支出
須靠政府和善心人士的資助，(https://www.hmsh.tcc.edu.tw/)此為惠明盲
校的網址，如果您也有能力為這些折翼的天使盡一份力的話，網站裡面有
認領說明。
剛剛翻閱了一下大雅國中的畢業紀念冊，最後有一頁是惠明盲校應屆
的畢業生，我想當時大雅國中當時應該也是在人力、物力上協助惠明盲校
的夥伴吧。
（三）信仰中心：永興宮
永興宮應該是大雅最大的廟宇，侍奉媽祖的永興宮幾乎可以說是大雅
的信仰中心。每到了重要節慶，原本就已經是菜市場的永興宮周圍，那種
人潮洶湧的景況會更嚴重。
永興宮除了是大雅的信仰中心之外，他還有另一個更重要的任務，只
要是大雅服役過的男士都知道，每到了入伍的當天，鄉公所社會課的課員
都會通知役男早上在永興宮集合，他會帶領所有役男祈求媽祖的保佑，讓
大雅鄉的子弟們平平安安的服完兵役，這個傳統到現在依舊沒有改變喔！
七、結論與期望：
記得十幾年前，只有中山高的年代，每次都只看到高速公路下交流道
前的路標指示：台中、清水右線；以及中清路右線，其實大家常說的中清
交流道的兩側分別是台中市及大雅鄉，但是在高速公路上卻無法看到「大
雅」兩個字。這幾年終於正名了，中山高終於把176K的交流道更改路標為
「大雅交流道」，斗大的指示標出現了台中、大雅右線，顯現大雅算是慢
慢在起步了，大雅將不再是小配角。
最後要說的是，將近20年前就有一個傳說，大雅在雅潭路與雅環路口
的附近，有一塊高中預定地，地圖上稱為「文高八」，但是後來土地據說
被某些特權人士給變更掉了，因此大雅的最高學府只有到兩所國中（大雅
國中、大華國中）。這些年又聽說要在清泉崗蓋大雅高中，不知道傳言是
真是假，之後又會不會成為柳絮隨風飄。每次鄉長選舉時就會聽到要爭舉
升格為縣轄市及大雅高中，升不升格我沒有太多意見，但是我希望攸關教
育大計的大雅高中有朝一日能夠設立，升格只是可以多拿些分配款，最後
被貪污或是浪費了誰也不知道，還不如拿來作育英才比較實際。
高科技重鎮以及全台最大小麥產地的大雅鄉，小小的一個小鄉卻擁有
極大的反差，工業的繁忙與田園的優閒這裡都能體會，有空時不妨來大雅
作客，感受一下這個即將反彈的淺力股吧！
八、參考資料：
（1）台中縣政府 https://www.taichung.gov.tw/
（2）大雅鄉公所 https://www.daya.gov.tw/
（3）中科生活網 https://www.ctsp.com.tw/BICYLE-4.htm
（4）惠明盲校 https://www.hmsh.tcc.edu.tw/
（5）農業易遊網 https://ezfun.coa.gov.tw/index.php
（6）朱宗慶打擊樂團https://www.jpg.org.tw/index.html
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