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一套就是高麗菜飯加上原汁排骨湯->>
https://ifunny.blog/yansan-nightmarket-cabbagerice/
簡單的高麗菜、胡蘿蔔，黃金的比例造就，白飯吸滿了蔬菜散發的精華湯汁，而白飯卻沒有吸收湯而變濕軟，依然保有鬆軟的口感。每一粒米都能細細品味到白米與蔬菜堆疊出來的清甜美味。
充滿大骨高湯鮮美的湯頭，喝來清爽卻一點負擔也沒有，而且還能再續湯喔！
習慣把骨邊肉咬成一小塊，然後再沾上辣椒醬油，微甜的醬油與帶著辣椒籽的辣勁，一吃下後整個辣感從舌頭傳來，汗立馬從髮際間滲出來，此時來上一口湯或是扒上高麗菜飯，那清甜滋味立馬化解辣度，這整個用餐過程就是這樣的循環，真是太過癮了！
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📍歐買尬豬霸王豬腳飯
歐買尬系列餐飲有許多分店～這次來新開幕的歐買尬豬霸王豬腳飯！捷運搭到中山國中站可走路抵達～店家位在捷運旁的錦州街熱鬧商圈，最愛台灣的平民經典小吃！店家傳承四平街富霸王口味，以相同的獨家秘方口味及遵循古法熬滷～一入店內就看到滷得很夠味的豬腳們及滷汁整個讓人垂涎三尺，看菜單都很平價！每樣都好想點啊～點了滿滿一桌來介紹給大家👀
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👉麻辣滷肉飯(大)$45+半熟荷包蛋$15
招牌必點！滷肉屬於肥滋滋型！搭配超夠味的麻辣滷汁～不得不說這超涮嘴😋搭配起來讓人會忍不住吃好幾口～滷汁給的很多超下飯，麻辣是越吃越香那種口齒留香～搭配邪惡半熟荷包蛋這可以吃好幾碗啦！
👉手工麻油豬腳麵線$120
份量很大！一上桌麻油香氣就散發出來～趕快拌勻！手工麵線很Q彈搭配麻油香氣十足，豬腳屬於筋多的且有兩大塊～豬腳控一定超愛，入味且很好啃！吃完好滿足啊～
👉豬霸王綜合豬腳$90
歐買尬的豬隻來源，全部都是「豚二郎」品牌的正港台灣雲林豬，每一批豬隻都有認證條碼與履歷，從牧場的飼養、屠宰場到分切場，最後物流的運送，每一道都是嚴格的把關所以可以安心食用～☑️綜合豬腳點一份綜合就可以吃到兩種招牌前腿節和腿扣肉皆有！自己很愛腿扣肉因為帶著瘦肉且肉質不會很乾澀～搭配滷到很入味QQ的皮～甜甜的很好吃！❤️不愛肥肉的話很推薦～兩種肉的口感不同，一種比較有Q度咬勁，一個瘦肉比較多！兩款都很好吃，而且份量剛剛好一個人吃很適合
👉蘿蔔豬大骨湯$35
豬大骨及蘿蔔熬成的高湯滿滿的古早味～一口喝下清甜，香氣濃厚很順口！還有排骨入口即化，吃滷肉飯就是要來碗好喝的湯！
👉招牌麻辣雞爪$20/隻
敢吃雞爪的一定要點！麻辣香氣很足夠，滷得很軟爛一口吃下滿滿的膠質且骨肉分離很好吃！滷汁很香很麻自己超愛！
👉滷白菜$35
古早味的滷白菜，蝦米香菇排骨湯滷的軟爛入味
👉嫩滑板豆腐$20
👉炒青菜$20
👉檸檬冬瓜茶$30
一定要點一杯酸甜滋味很解膩！
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📍地點：台北市中山區錦州街411號
📍營業時間：1130-2000(周日休)
📍電話：(02)7733-7652
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昨天晚上熬了3個小時的大骨蘿蔔湯
加上餛飩就是老公蒟蒻的晚餐
明天的便當
老公蒟蒻煮得脆皮豬排裡面還是粉嫩的👏
+也是老公做得清炒高麗菜豬肉片
然後自己再煮半鍋薑黃藜麥飯
醃漬小黃瓜+醃漬白蘿蔔
自己都覺得好健康喔☺️
二人聯手煮
#摸摸廚房
Home made dinner for tonight
And lunch box for tomorrow at work :
Pork bone soup with carrots and radishes stewed for 3 hours + wonton
Crispy pork belly
sautéed cabbage with pork slices
Turmeric quinoa rice
Marinated cucumbers
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韓國朋友他們新年第一天的飯桌上一定會有這款年糕湯餃子鍋，這款傳統年糕湯會用上白色的牛骨湯底，像神仙雪濃湯的湯底一樣，然後加入年糕、餃子和牛肉，以人頭每人一人一碗上，再加上煎餅和拌菜便是韓國人的過年飯了。
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年糕有不同的型狀，年糕湯會用到粗身的年糕再斜切成薄片，年糕無論太硬或太軟也難切成片，處理時由於年糕大都放在冷箱冷凍，準備晚餐之前可以預先取出，放在室溫水中浸一會才切成片就容易多的了。
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傳統韓式餃子的餡料會用豬肉及一半份量的牛肉，加上豆腐和芽菜，亦要扭乾水份，不然水份泌出令外皮黏在一起，不好處理之餘也令餃子容易弄破。另外韓國的餃子體積較大，和年糕一起煮時會令整個時間變長了，年糕也可能糊化，所以做這個年糕的時候，餃子的體積會較一般的韓國餃子小一點，那年糕和餃子煮好的時間也剛好了。
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有時間的話也可試做這個韓式賀年菜啊，希望大家喜歡這個影片吧。
【韓國家庭農曆年必吃食物 ｜韓式餃子年糕湯 떡국 】
湯底一日前準備
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材料（二人份）：
餃子材料（約12隻）
豆腐150克
芽菜75克
碎豬肉100克
碎牛肉50克
餃子皮12塊
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其他材料
牛大骨500克（做湯底用）
年糕200克
京葱一條
蛋一隻
牛肉150克
辣椒絲（可略）
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餃子醃料
醬油一湯匙
糖一茶匙
麻油一茶匙
芝麻一茶匙
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做法：
準備牛骨湯底
牛大骨在室溫水中浸五小時
五小時後，牛骨瀝乾水份，在沸騰水中煮十分鐘，取出牛骨並在水中略為沖洗
把牛骨加入兩公升水中，以小火煮五小時，便成了湯底
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做雞蛋裝飾
先分開蛋白和蛋黃，蛋白和蛋黃略為打發，但不能過度起泡
在易潔鑊中，加入半茶匙油，趁油微熱的時後加入蛋白
完成煎蛋白後，再煎蛋黃，成了工整的蛋黃和蛋白皮
將蛋皮切絲
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準備餃子餡料
在一鍋沸騰的水中，放入芽菜煮一分鐘，然後取出
將芽菜切碎，扭出多餘水份
豆腐用刀背弄碎，扭出多餘水份
芽菜，豆腐，碎豬肉，碎牛肉加入醃料拌勻
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包餃子
在餃子皮上加上餡料，用少許水沾在餃子皮邊，輕輕按壓餃子皮邊緣
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煮年糕餃子湯
京葱切粒
將做好的牛骨湯底，大概800毫升的份量放在小煲裏
加入牛肉以小火煮30分鐘，牛肉在湯中取出，斜切成薄片
年糕斜切成薄片，將年糕、餃子、葱放入牛骨湯內，以中火煮好
待餃子煮熟浮起（大約十分鐘）做可將餃子和年糕上碟，可加半茶匙鹽調味
放上牛肉、京葱絲、蛋絲、辣椒絲（可略）作裝飾
最後加入牛骨湯完成
骨頭熬湯究竟補鈣還是鉛毒湯？
這次愛撥豬骨雞骨通通給解答，從此煮湯喝湯沒煩惱！
本次影片部分發想來源為好食課創辦人
林世航之食力演講，
連結附於後方☆
☞營養小知識＋暖暖大骨湯食譜懶人包：
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/5881
✎暖心胃食譜：
❚ 牛蒡香菇排骨湯 ❚
利用香菇的天然鮮味提升整個湯頭，牛蒡保留皮更營養喔
https://youtu.be/92Er4chvkc8
❚ 干貝蛤蜊掛菜雞湯 ❚
掛菜最怕苦！這可不是加干貝或蛤蜊就可以解決的，快點開告訴你！
https://youtu.be/U1AYQGsbRsw
✍參考文獻
[1] 骨頭湯含鈣量
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
[2] 豬骨湯含鉛量
http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10712-2010050027.htm
[3] 雞骨湯含鉛量
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23375414
[4] 人體每日攝取鉛量上限
https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm2006791.htm
https://www.fda.gov/food/metals/lead-food-foodwares-and-dietary-supplements
☆非常敬佩的大學長好食課創辦人林世航之食力演講稿：
【謠言破解】大骨燉湯會含鉛？一天喝超過500碗才需擔心
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234511805
#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #大骨湯
❚牛蒡香菇排骨湯❚
3-4人份，熱量約633大卡
(54g蛋白質/ 35g脂肪/ 24g碳水化合物）
✎準備材料
排骨 200克（含骨）
牛蒡 一根（約100克)
香菇 6朵 （鮮乾亦可，鮮香菇約150克)
紅棗 7顆 （約22克）
枸杞 一大匙
鹽 適量
✎輕鬆暖胃做法
➊ 排骨川燙過後撈起備用
➋ 牛蒡洗淨切片
➌ 起新鍋煮滾水，放入牛蒡、香菇、紅棗、排骨
➍ 燉煮3小時
➎ 起鍋前撒入枸杞，灑鹽調味，完成☀
✎一些小撇步
✔ 牛蒡等到立馬要入鍋時再處理，否則易氧化
#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備
