「史丹佛研究:空污可改變基因」 — 長期接觸空氣污染的兒童,成年後罹患心臟病的風險會大大增加:世界衛生組織表示,空汙對發育中的兒童影響甚鉅,受到髒空氣的傷害會比成人還嚴重。「空污」是當前各國皆須面對的重要議題之一。尤其,與成人相比,孩童的健康受到更大傷害!
根據世界衛生組織(WHO)研究報告,全球有高達93%(約18億)15歲以下的兒童,每天呼吸嚴重威脅健康的髒空氣。
世衛進一步解釋:
▪第一,兒童呼吸速度比成人還快,會吸入更多污染物。
▪第二,他們個頭較小,生活空間接近地面,此處污染物濃度卻也最高。
因此,對於身體、大腦尚未發育完全的兒童來說,他們更容易受到空汙危害[1]。
史丹佛大學領導的一項新研究表示,兒童若長期暴露在空氣污染當中,成年後罹患心臟病和其他疾病的機率也會跟著上升,發表在《自然科學報告》(Nature Scientific Reports)上的這項分析,是首次在人體單細胞中調查空氣污染影響的研究,並同時關注了兒童的心血管和免疫系統,而這次的發現可能會改變醫學專家和家長對兒童呼吸空氣的看法,並為那些長期暴露在嚴重空氣污染中的人提供臨床干預措施。
研究報告的主要作者瑪麗說:「我認為這份研究是可以讓人相信的,且我們有證據表示因空氣污染原因造成的免疫和心血管系統變化,更可怕的是,那些看起來只是短暫的空氣污染暴露,實際上也會改變兒童基因的調控甚至改變血壓,這都會為日後罹患疾病的風險指數奠定基礎。」[2]
■史丹佛研究:空污可改變基因
空污已被科學家視為沉默的殺手,學術界愈來愈多研究提出空污對健康的危害證據,最新研究發現,童年階段接觸空污,就足以改變基因,影響成年後的健康,且即使低水平污染,也會增加罹患心肺疾病的風險。
史丹佛大學研究發現,童年時期暴露在骯髒的空氣下可能會改變基因,並可能改變血壓,從而增加成年時罹患心臟病與其他疾病的風險。
研究人員針對居住在加州弗雷斯諾市(Fresno)6~8 歲兒童群體為研究對象,主要是西班牙裔。選擇這個城市原因是這個地方受到工業、農業和野火等原因影響,是加州空氣污染程度最高的城市。
研究人員計算 1 天、1 週和 1、3、6 和 12 個月的平均空氣污染暴露量,結合當地健康和人口統計調查、血壓讀數和血液樣本,並首次使用質譜分析免疫系統細胞,可同時對多達 40 個細胞標記物進行更靈敏的測量,讓研究人員可更深入了解污染暴露的影響。
研究發現長時間暴露於PM2.5、一氧化碳和臭氧,與甲基化增加有關,甲基化是 DNA 分子改變,可改變 DNA 活性而不改變序列,基因表達這種改變可能會傳給後代。研究人員還發現,空氣污染與單核球[3]的增加有關,這種白血球在動脈斑塊的形成有關鍵作用,並可能使兒童成年後罹患心臟病。
這項研究發表在《自然科學報告》,是首次在單細胞層級研究空氣污染的影響,並同時關注兒童的心血管和免疫系統。
■「空氣污染被視為沉默的殺手」— 是疫情過後人類面臨最迫切的生存危機:美國心臟協會及 Lippincott Williams & Wilkins 聯合發行的醫學期刊《循環》(Circulation)一項新研究分析 2000~2016 年超過 6,300 萬美國醫療保險患者的數據,並研究三種不同類型的污染物,PM2.5、二氧化氮和臭氧對健康的影響,結果發現,即使是長期接觸低於國家標準的空污,也會增加肺炎、心臟病、中風和心律不整的風險。
2019 年 PM2.5 污染最嚴重國家排名,前十名都是中東與亞洲國家,分別是孟加拉、巴基斯坦、蒙古、阿富汗、印度、印尼、巴林、尼泊爾、烏茲別克、伊拉克,中國排第 11,台灣排名第 58。
全球 90% 人口呼吸不安全的空氣,是對人類健康的最大威脅之一,每年導致死亡人數增加近 700 萬人,其中呼吸系統疾是全球第二大最常見的死亡原因。空氣污染被視為沉默的殺手,是疫情過後人類面臨最迫切的生存危機[4]。
■兒童健康之環境威脅
依據世界衛生組織(WHO)資料,23%全球疾病負擔和 26%五歲以下兒童死亡可歸因於有調整可能的環境因素。以全球觀點來看,傳染性疾病仍是影響兒童健康極重要的環境因子。
但對已開發或工業化國家來說,導致兒童罹病或致死最主要因素已被慢性疾病取代。氣喘、神經發展性疾病、白血病與腦瘤、兒童肥胖盛行率逐年增加,且有越來越多證據顯示,環境暴露為重要致病因子。
人體可經由多種途徑接觸到環境汙染物,吃的食物、飲用的水、呼吸的空氣與家塵、個人用品如乳液的皮膚接觸等都是常見來源。兒童某些特質讓他們特別容易受到環境毒素的危害,例如喜歡把手放到嘴巴的行為,可能增加來自地毯、家塵或土壤中毒物接觸。
以每單位體重與成人相比,孩子喝較多的水、吃較多的食物、呼吸較多的空氣;大多數的汙染物可以通過胎盤或經由母乳傳給幼兒。
兒童的代謝系統發育較不成熟;兒童處於快速生長與發育階段,這些精細的發展進程容易被外來因子干擾、破壞;再者,對於生命早期的環境暴露,兒童比成人有更多時間發展成慢性疾病。
近年來的研究更支持健康與疾病發育起源(Developmental Origins of Health and Disease)的理論,即早期的生命事件,包括母體內源性因素如基因、營養,和外源性暴露如環境汙染物,都可能影響整個生命歷程的發展與健康。
2002 年世界衛生組織在曼谷舉行「第一屆兒童健康之環境威脅」國際會議,提出幾項措施,包括移除汽油中的鉛、清潔的飲用水、減少汞污染和反吸菸運動等。
而臺灣過去重大環境污染議題,從半世紀前含砷地下水導致的烏腳病流行、米糠油遭多氯聯苯汙染的油症事件、有機化學廢料或重金屬農地污染;到近期與食品安全相關的惡意添加三聚氰胺的毒奶粉事件、起雲劑遭非法添加的塑化劑事件,這些對健康面向最大的影響往往是孕產婦及幼童;同時,臺灣也面對全球氣候變遷或室外空氣污染威脅。
依據 PM2.5 的來源,東北部因地理位置,大多數汙染來自境外移入如大陸霾害,而其他地方則以本地製造為主,包括交通運輸如道路揚塵、工業汙染、燒稻草或金紙等活動。
還有各種新興關注汙染物(Contaminants of emerging concern),因為人類活動而進入環境生態圈。這些物質可能長期存在環境中,或已在人類或其他生物體被檢測到,卻未納入規律監測或管制,這都是未來訂定管制標準或策略時的挑戰,應特別考量易受傷害族群之兒童健康[5]。
■污染顆粒會入侵母體,5 歲以下兒童是最大受害者
兒童尤其是受空氣污染危害的弱勢族群,原因是兒童更接近地面,並且呼吸速度比成人更快,時常用嘴巴呼吸而不是有天然過濾系統的鼻子。兒童在戶外的時間更多,一旦孩子暴露在外,污染物會對他們的身體產生更嚴重的影響,原因是 3 歲以前,童年大腦每秒建立超過一百萬個新神經連接,身體和大腦正在快速成長。
PM 2.5 會經由鼻子和嘴進入兒童的身體,透過呼吸道進入血液,到達身體的每個器官。這些顆粒會破壞這些器官的正常功能,包括破壞腦細胞,並增加兒童在以後生活中發展心臟、大腦、呼吸、免疫和發育狀況的風險。
此外,暴露在污染物中與早產和低出生體重、子宮內認知發育受損以及自然流產有關,大約 18% 的早產可歸因於子宮內污染顆粒物的暴露。子宮內和兒童接觸空氣污染也與支氣管炎和哮喘、肺功能降低、復發或慢性呼吸系統疾病,以及生長發育受損有關。溫哥華和上海的大規模研究發現,接觸微粒物質、二氧化氮和一氧化氮與自閉症的發病率之間存在關聯。
隨著對化石燃料繼續毒害空氣、食物和水,城市變得愈來愈不適合居住,且只有少數人能夠逃脫,扭轉空污問題需要政府和企業採取勇敢和激進的行動,如果這些努力沒有實現,兒童將成為最大的受害者[6]。
【Reference】。
1.來源
➤➤資料
[1] 商業周刊「小孩玩得越開心,空氣就越乾淨!這座遊樂場如何在空汙城市辦到」:https://www.businessweekly.com.tw/international/blog/3007345
[2](明日科學)「長期接觸空氣污染的兒童,成年後罹患心臟病的風險會大大增加」:https://tomorrowsci.com/healthy/%E9%95%B7%E6%9C%9F%E6%8E%A5%E8%A7%B8%E7%A9%BA%E6%B0%A3%E6%B1%A1%E6%9F%93%E7%9A%84%E5%85%92%E7%AB%A5%EF%BC%8C%E6%88%90%E5%B9%B4%E5%BE%8C%E7%BD%B9%E6%82%A3%E5%BF%83%E8%87%9F%E7%97%85%E7%9A%84%E9%A2%A8/
[3](維基百科)「單核球」:https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%95%E6%A0%B8%E7%BB%86%E8%83%9E
單核球是人體免疫系統中的一種白血球,單核球產生於骨髓,在血管內為單核球,血管外就變成巨噬細胞。其在人體免疫系統內有兩種作用:一,補充正常狀態下的巨噬細胞和樹狀細胞;二,在有炎症信號下,單核球會在8到12小時快速聚集到感染組織,並分化出巨噬細胞和樹狀細胞產生免疫反應。在白血球中的數量約佔2%~10%。
[4](Technews 科技新報)「沉默的殺手,史丹佛研究:空污可改變基因」:https://technews.tw/2021/02/26/air-pollution-can-change-dna/
[5](國家衛生研究院兒童醫學及健康研究中心)「環境健康」:https://chrc.nhri.org.tw/professionals/files/chapters/11_5_%E7%92%B0%E5%A2%83%E5%81%A5%E5%BA%B7.pdf
[6](Technews 科技新報)「污染顆粒會入侵母體,5 歲以下兒童是最大受害者」:https://technews.tw/2019/03/11/child-is-the-biggest-suffer-from-air-pollution/
➤➤照片
(天下雜誌)「全球3億兒童吸有毒空氣 傷身又傷腦」:https://www.cw.com.tw/article/5079099
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鮨天本
地址:台北市仁愛路四段371號
電話:(02)27751239
晚餐價格:4000+10% (開瓶費100)
來插播一場愛吃鬼最愛的鮨天本,這一次的組合有點特別,怎麼說!?愛吃鬼吃日本料理喜歡包場,因為首先,給師傅預算,師傅可以提前來準備食材,再來,不用擔心聊天會影響到其他的客人,最後,因為不怕找不到人啊~如果有新朋友的加入,可能會產生不一樣的交流,這也不是一個吃飯樂趣嗎!?
跟平常不太一樣是這次的包場,只有一位朋友是有曾經一起吃過飯以外,其餘報名的都是新朋友,分成兩群,坐在左邊的是一群愛好美食的女生,坐在右邊的則是一個家庭,主人是台灣天下雜誌2000大企業中,服務業類別排名前50的企業總裁,如果說出這家企業名,相信你/妳1000%絕對有聽過,但是請各位朋友不要問我是哪一家!?因為愛吃鬼不會說的,但是謝謝總裁當晚請愛吃鬼喝的Montrachet,也謝謝分享給我沒學過的葡萄酒醒酒方式,學習到了一個新的經驗!!
但是一樣的是,天本師傅又成功的佔領的造訪朋友們大家的味蕾,看著大家都吃得很愉快的樣子,愛吃鬼又鬆了一口氣,感覺就像是得一個大勝利!這次有一道新菜色非常的強眼,就是“毛蟹+赤海膽拌醋飯”,天本師傅的調味真的非常厲害精準,整道料理的層次感非常的豐富,首先入口先出現的是毛蟹的鮮甜,再來就是赤海膽拌醋飯如奶油般的滋味口感跟醋飯酸度,最後的尾韻有一點點辣味,會讓人一直分泌著口水,好吃!!
以下是當晚的菜色
冷蒸蛋
石斑生魚片
白甘生魚片
烤鰹魚生魚片
毛蟹+赤海膽拌醋飯
白燒鰻魚
燉煮黑鮑
漬鮪魚赤身握壽司
金目鯛握壽司
烤鮪魚筋
竹莢魚握壽司
烤紅喉+醋飯
小黃瓜+味增
透抽握壽司
鮪魚腹握壽司
赤海膽握壽司
鮭魚卵軍艦卷
烤石斑腹握壽司
文蛤握壽司
星鰻握壽司
味增湯
豆皮壽司
鮪魚+醃黃瓜手捲(額外加點)
在寫這邊網誌的時候,剛好看到了一位葡萄酒界的前輩去日本造訪鮨さいとう,是一家愛吃鬼怎麼樣也訂不到座位,也超想試試看的一家餐廳,實在是令人羨慕,但是這不是重點,重點是他所寫出來的文字,如果愛吃鬼的文筆有這麼好就好了。。所以愛吃鬼只能擷取他的文筆來給朋友們欣賞
「品嘗極致料理或是高級佳釀真的很燒錢,但對我而言是修練的必經過程,飲食文化博大精深的理解與鑑賞能力需要長時間的累積,也是一輩子的功課。追尋的過程中,對『極致完美』的輪廓渾然不知,勢必落入瞎子摸象的窘境。
就像是一張滿分評量表
如果想了解紅酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Conti
如果想了解白酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Montrachet
如果想了解香檳100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Krug d'Ambonnay
如果想了解甜酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Egon Muller TBA
如果想了解清酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 龍泉
如果想了解老普洱100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 紅印
如果想了解咖啡豆100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Geisha 競標豆
同理可證
身為壽司迷的我 ~ 勢必要先吃過齋藤 & 數寄屋橋次郎,才能知道壽司的極致表現為何,然後再繼續展開我的華麗冒險之旅。這些體驗能幫助自己把『完美』的輪廓勾勒出來,並具備正確的認知。但吃過 / 喝過幾次都不會因此成為專家或是講師,重點還是個人內在的修行與五感的鍛鍊。
#這顆鰻魚壽司好像有搭上時事 .... 刺刺的」
一個只品嘗50分東西的人,會知道什麼是當今100分的表現嗎!?
一個只拘束在自己小小世界的人,是永遠沒有辦法進步的!!
所以不管是在什麼方面,永遠都要往更高的標準去追尋去要求,才有機會獲得更寬廣的視野!!
最後小鰶、星鰻、鰻魚、沙丁魚...等魚不太可能把所有的細刺處理掉,因為如果真的都一支一支拔乾淨,相信魚身可能都已經變得太過於軟爛,口感跟賣相也會打折扣,所以要點是怎麼把這些細刺處理到讓你/妳入口無感!!
葡萄酒前輩的本文連結:https://www.facebook.com/deanze/posts/1579091208778105
#台北美食
#日本料理
#鮨天本
#起始點不一樣也就沒什麼好再計較了
#但是絕對全力支持台灣某知名部落客造訪東京名店作出評論
#台灣難波萬
#這樣將來會比較容易預約到位置嗎?