沒想到百頁豆腐這麼受歡迎
就有人也問：那杏仁豆腐/ 雞蛋豆腐/ 魚豆腐是什麼？
#天哪我都要變成天才小廚師了
🙋♂杏仁豆腐不是豆腐，那是什麼？
杏仁豆腐是杏仁漿加入洋菜，凝結成果凍狀
跟黃豆可是一點關係都沒有～
所以當然不能稱作「豆腐」
杏仁豆腐會被叫「豆腐」，只是因為口感軟嫩
可以說是行銷創意形容詞😃
想想：「杏仁凍」聽起來，
是不是就沒有「杏仁豆腐」那麼好吃了呢？
🙋♀那 #雞蛋豆腐 呢？
雞蛋豆腐是來自日本，又叫做日本豆腐、玉子豆腐
主要原料是雞蛋，原本是不含豆類製品的
不過我去逛超市時，看了它的全成分表，
有雞蛋、黃豆，也有大豆蛋白，
可說是越來越名副其實😆
🙋♀那 #魚豆腐 呢？是不是加了很多添加物？
魚豆腐的全成份包含
- 魚漿、大豆蛋白、植物油、水
- 糖、鹽等調味料
- 麩胺酸鈉（味精）
- 醋酸澱粉（粘稠劑）
- 六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等磷酸鹽
(作用是改良口感、作為乳化劑)
雖然不是磨黃豆做的豆腐，也是正常的食品
很多人看到陌生的食品添加物就害怕。
其實，物質有沒有害，「劑量」才是重點
只要營養攝取均衡，偶爾吃，不至於有大問題。
.
記得我説過火鍋湯儘量不要喝嗎？
因為魚豆腐、餃類等火鍋料中多少都會添加磷酸鹽
魚、肉、菜本身也都還有磷酸鹽
當所有食材當中的磷酸鹽，全部都溶出在湯底時
小小一碗火鍋湯，就可能讓你攝取過多的磷酸鹽
磷酸鹽攝取過多不至於中毒
可是確實會造成腎臟的負擔
#長化短說 小結：
1. #杏仁豆腐不是豆腐？還真的不是
2. 雞蛋豆腐，魚豆腐是不是豆腐？很難定義，他們還是有黃豆成份，大概能算是特殊口味的豆腐吧。
3. 魚豆腐有很多添加物，很不健康嗎？我會說，不要餐餐吃，都不用太擔心。但像火鍋湯、關東煮湯、滷味汁就別喝了吧！
#謝玠揚的長化短說
天哪我都要變成天才小廚師了 在 [青年] 妙手小廚師味吉陽一怎麼變得這麼渣啊？ - 看板Suckcomic 的推薦與評價
※ 引述《del680202 (HANA)》之銘言：
: 雖說這部也是小時候很喜歡看的漫畫
: 但是長大回來看就是滿滿的吐槽點，這作者另一部的將太壽司也是
: 真的要開吐嘲可以吐個好幾天
: 今天也來加開吐嘲
: 這作者動不動就喜歡吹噓日本料理要花個三年五年十年去學
: 廣島燒煎個皮要學五年
:
: 天婦羅每炸一樣東西都要學三年
:
: 學殺鰻魚三年 學烤要十年
:
: 以上這些我們的妙手空空小廚師都可以在幾天幾小時內搞定
: 到底是一般日本人太白癡還是我們主角太天才
: 看到這裡都不知道作者在捧還是在貶日本料理
: 是想說日本料理也就是這種程度的東西而以嗎
: 這樣的話隔壁棚食戢的蕎麥麵匠人蠢到分不清楚溫度好像也是剛好而以
前一篇底下在討論修業的部份，其實在將太的壽司二有提過
外國的廚師大衛在日本開了ㄧ間壽司店，裡面完全走的是創意壽司料理
生意非常的好，附近的壽司店生意都被搶走，其他壽司店老闆還稱之為「黑船來襲」
佐治安人跟飛男也有提到生意不好，很多準備的料都白費了
後來鳳壽司ㄧ行人光臨了創意壽司店之後，店主大衛有提到ㄧ段話
「很多只憑著老字號名氣的壽司店，即使我們沒有搶他們的生意，早晚也是會倒」
原因主要出在於日本料理店的不合理修業制度
什麼用眼睛偷、什麼要先打雜幾年之類的不合理需求
這些論點是蠻有趣的啦，店家也可以選擇不教授技術給學徒
等到最後沒有人要學的時候，店家再來擔心吧
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