奶油紅豆包
自己炒不甜膩的紅豆餡～不炒過乾～
滿滿的餡料每一口都吃的到奶油紅豆～
#天氣太熱表面的小氣泡無法避免好吃就好🍽
🍞配方：（切割10等份）
中筋麵粉200g
低筋麵粉100g
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
植物油10g
細砂糖10g
冰水140g （每牌麵粉吸水量不同，請自行斟酌）
🥣內餡：（參考 carol老師）
紅豆150g
水300g
砂糖6大匙（可依個人口味添加）
無鹽奶油30g
先將洗淨的紅豆泡水一夜（約8小時），隔天連同浸泡的水一起入電鍋蒸，外鍋放三杯水，電鍋跳起後悶30分鐘，將蒸好的紅豆水瀝出，紅豆粒放進炒鍋裡加入砂糖中小火不停翻炒，翻炒至稍微收乾湯汁後放入奶油繼續炒至成團，起鍋密封放涼備用。（切記，火不能太大，一定要不停翻炒以免燒焦，成團後馬上起鍋）
**做法**
1.材料全部放入麵包機裡攪打（也可手揉），麵團打至光滑，打好的麵團費時15分鐘。（夏天的鋼盆先放冷藏冰透30分鐘再打麵團）
2.將打好的麵團，密封放到冷藏鬆弛10分鐘。
3.灑些中筋麵粉在桌上，麵團取出，將麵團桿成長方片後（桿的過程中，如果有氣泡要捏破）折三摺，轉90度，再桿成長方形片後，折三摺，再轉90度，桿成長方形片後，從下方往上緊密捲起呈圓筒狀，均勻分切成10等份。
4.將小麵團桿成內部稍厚，周圍較薄的圓形包入內餡，收口捏緊滾圓，收口朝下擺放，用鋸齒刮刀在表面壓出印子，放進蒸籠裡。
5.鍋子加足水，加熱到手摸不會燙手的溫度，架上竹蒸籠，後發30分鐘左右（夏天視情況而定，如果室內溫度很高，水就不需要加熱），只要拿起麵團有輕盈感且食指沾粉，往麵團邊輕壓，麵團會慢慢回彈即後發完成（冬天發酵時間需要久一些，如果時間到還沒發酵好，需延長發酵時間，水若冷了請把竹蒸籠提起，繼續開火讓鍋裡的水升溫，再把蒸籠架回發酵）。
6.後發完成，蒸籠先移開，大火將鍋子裡的水煮滾，轉中小火，架上竹蒸籠，蒸20分鐘（我是兩層竹蒸籠），關火前5分鐘蒸籠開ㄧ小縫隙，時間到關火，保持小縫隙7分鐘後才將蒸籠從瓦斯爐上移開，等3分鐘後開蓋。
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